來自物業管理 資料下載 　　餐飲倉庫原材料貯藏管理要求

　　一.保證所有庫存原材料數量正確和完好，自然損耗率控制在規定的范圍內。

　　二.庫存物資分區、分類擺放、整齊有條理，便于收發、檢查和盤點。

　　三.對所有庫存物資建立庫存記錄，及時做好入庫數、領出數的記錄。

　　四.做好有效的防火、防盜、防潮、防霉、防蟲蛀、防鼠咬的安全措施。

　　五.建立完備的物資驗收、領用發放、保管、盤點計劃和清潔衛生，不可"采購無計劃，保管無檔案，領用無手續"。

　　六.掌握各類物資日常用量信息，與各部門用時溝通，發現物資積壓，及時上報主管領導，盡快處理。合理控制庫存量，減少資金占用，加速資金周轉。

　　七.做好原材料入庫、領用的登記工作。

篇2：餐飲倉庫原材料貯藏管理要求

　　來自物業管理 資料下載 　　餐飲倉庫原材料貯藏管理要求

　　一.保證所有庫存原材料數量正確和完好，自然損耗率控制在規定的范圍內。

　　二.庫存物資分區、分類擺放、整齊有條理，便于收發、檢查和盤點。

　　三.對所有庫存物資建立庫存記錄，及時做好入庫數、領出數的記錄。

　　四.做好有效的防火、防盜、防潮、防霉、防蟲蛀、防鼠咬的安全措施。

　　五.建立完備的物資驗收、領用發放、保管、盤點計劃和清潔衛生，不可"采購無計劃，保管無檔案，領用無手續"。

　　六.掌握各類物資日常用量信息，與各部門用時溝通，發現物資積壓，及時上報主管領導，盡快處理。合理控制庫存量，減少資金占用，加速資金周轉。

　　七.做好原材料入庫、領用的登記工作。

篇3：學校餐廳食品原材料采購衛生質量控制制度

　　學校餐廳食品原材料采購衛生質量控制制度

　　1、一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽度評價，并聯簽訂合同。

　　2、采購食品和食品原料等必須向供貨方索取檢驗合格證或化驗單。畜禽類要索取檢疫證。應查供貨方是否有經銷食品衛生許可證。

　　3、向供貨方提出食品質量要求，并查看食品質量。

　　4、采購定型包裝食品或添加劑時，要查驗食品標簽必須有品名、廠名、廠址、生產日期、優質日期、批號、配方或成分等。包裝標識必須清楚、容易識別；必須有中文標識。

　　5、采購原料必須新鮮、干燥、潔凈，符合衛生要求；腐敗變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻假摻雜，質量不新鮮的食品不采購

　　6、食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，簽字。