中心校食堂保管員安全工作職責(zé)

　　1.全面管理食堂廚房，主持好伙食團(tuán)日常工作，做到堅(jiān)持原則、嚴(yán)格要求、公平合理、不徇私情。

　　2.努力作好炊事員思想工作，督促炊事員盡職盡責(zé)。

　　3.認(rèn)真計(jì)劃、周密安排，努力搞好飯菜花樣調(diào)節(jié)。

　　4.把好采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)持市場(chǎng)準(zhǔn)入渠道，不購(gòu)腐爛變質(zhì)食品，不購(gòu)劣質(zhì)食品，不購(gòu)人情貨，學(xué)校伙食團(tuán)批量購(gòu)物盡量保證優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

　　5.不收不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原輔料入庫(kù)。常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)生蟲等及時(shí)處理。

　　6.做好入庫(kù)食品的數(shù)量質(zhì)量登記編號(hào)掛牌，做到先進(jìn)先出，分類入柜，隔地離墻，上架存放，生熟分開(kāi)，易壞先用。凡采購(gòu)的物資，要經(jīng)過(guò)保管員或炊事員驗(yàn)收入庫(kù)，出庫(kù)進(jìn)廚的物品收據(jù)，經(jīng)炊事員簽字后方可作為憑證記賬。

　　7.負(fù)責(zé)督導(dǎo)與廚房相關(guān)的一切衛(wèi)生工作，分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

　　8.虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高優(yōu)良質(zhì)量。

　　9.搞好成本核算，堅(jiān)持微利經(jīng)營(yíng)。

　　10.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，關(guān)心師生身體健康，預(yù)防食品中毒。協(xié)助學(xué)校按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好食堂、廚房，保證保管室的干濕溫度，空氣流通，無(wú)蒼蠅、老鼠等污染食物，監(jiān)督炊事員佩證上崗，飯菜留樣。

　　11.做好防火、防盜、防投毒及防鼠、蟲、蠅、蟑螂等工作，根除隱患，確保安全，杜絕事故。

篇2：食堂保管員職責(zé)

　　食堂保管員崗位職責(zé)

　　1、在管理部和餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助食堂經(jīng)理做好本食堂的各項(xiàng)工作，當(dāng)好餐廳經(jīng)理的助手。

　　2、在餐廳經(jīng)理因公、休息等不在崗位時(shí)，臨時(shí)代行餐廳經(jīng)理職責(zé)。

　　3、負(fù)責(zé)食堂的伙食材料、炊事用具、食堂設(shè)備的驗(yàn)收、領(lǐng)用和保管工作，庫(kù)房要始終保持清潔，不許其他人清掃庫(kù)房，不許庫(kù)內(nèi)物資發(fā)霉變質(zhì)和浪費(fèi)，嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)及驗(yàn)收制度，對(duì)所購(gòu)進(jìn)的物品認(rèn)真檢斤驗(yàn)質(zhì)，只有在票物相符合時(shí)方可驗(yàn)收入賬，出庫(kù)物資即時(shí)打印出庫(kù)單，作到手續(xù)清楚，賬物相符，對(duì)凡是不符合有關(guān)規(guī)定的食品用具有權(quán)拒絕簽收。

　　4、堅(jiān)守工作崗位，認(rèn)真履行職責(zé)，自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，以身作則，不私自動(dòng)用保管的物品。對(duì)于私自吃、拿食堂食品和物品的人有權(quán)批評(píng)和嚴(yán)厲禁止。

　　5、提高警惕，做好防火、防盜工作，倉(cāng)庫(kù)鑰匙，不許亂放或交給他人。不許將食堂的用具、物品擅自借給他人。

　　6、學(xué)期末停業(yè)時(shí)，督促主副食班長(zhǎng)把剩余物品交回庫(kù)房，作退庫(kù)賬務(wù)處理。

　　7、月末認(rèn)真清點(diǎn)庫(kù)存，按時(shí)編報(bào)庫(kù)存表、消耗表、分類表、食堂盈虧表結(jié)賬后兩日內(nèi)送達(dá)中心管理部。

　　8、要與采購(gòu)員、送菜、運(yùn)糧人員搞好協(xié)作，認(rèn)真聽(tīng)取對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的批評(píng)建議，并且加以改進(jìn)。

　　9、食堂間互借食品和物品，必須出具借條，以便轉(zhuǎn)年終盤點(diǎn)時(shí)轉(zhuǎn)賬或償還。

　　10、努力學(xué)習(xí)，提高思想覺(jué)悟及業(yè)務(wù)管理水平。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

篇3：（學(xué)校）食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

　　學(xué)院(校)食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

　　一、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求，認(rèn)真檢查食堂所購(gòu)進(jìn)的葷素菜質(zhì)量，按章辦事，嚴(yán)格把關(guān)。

　　二、自覺(jué)遵守保管員崗位職責(zé)，對(duì)所進(jìn)的物資進(jìn)行驗(yàn)收、檢查、發(fā)放，并進(jìn)行記錄。

　　三、物資進(jìn)出有序進(jìn)行，做到賬物相符，賬賬相符，有據(jù)可查。

　　四、具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和吃苦耐勞精神，全心為食堂(餐廳)提供良好的服務(wù)。

　　五、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，掌握一定的計(jì)算機(jī)操作技能，能勝任物資管理微機(jī)化要求，不斷提高工作水平和效率。

　　六、完成中心交辦的其它任務(wù)。