鳳凰中學(xué)食堂管理責(zé)任制（摘要）
一、食堂實(shí)行責(zé)任制管理
1、食堂在總務(wù)處和食堂管理員直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。
2、食堂的人事勞資、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、財(cái)務(wù)管理、大型設(shè)施、添制更新由學(xué)校后勤領(lǐng)導(dǎo)與總務(wù)處安排實(shí)施。
3、食堂應(yīng)以一切為了學(xué)生為宗旨，全心全意為師生員工服務(wù)，積極滿足多層次用餐需求，做到品種多、質(zhì)量好、價(jià)格合理、服務(wù)熱忱，努力把食堂辦成就餐者之家。在保證社會(huì)效益的前提下，要爭(zhēng)取較好的經(jīng)濟(jì)效益，為民辦學(xué)校食堂闖出管理新路子作出積極貢獻(xiàn)。
（二——五略）
六、食堂經(jīng)營(yíng)范圍
1、大眾飯菜、小炒、鹵味咸菜、酒席客餐。
2、代銷飲料。
七、食堂財(cái)務(wù)管理結(jié)算
1、財(cái)務(wù)管理
食堂財(cái)務(wù)設(shè)立單獨(dú)帳目，成為獨(dú)立核算的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。健全食堂各類票據(jù)、報(bào)表，完善財(cái)務(wù)手續(xù)和管理。
2、凡食堂使用的票據(jù)、報(bào)表統(tǒng)一由財(cái)務(wù)室制定與配發(fā)，未經(jīng)財(cái)務(wù)室配制的一律無(wú)效。
3、每月底由財(cái)務(wù)人員、食堂班長(zhǎng)與保管員進(jìn)行月終盤點(diǎn)，并根據(jù)食堂保管員的月報(bào)表及憑據(jù)結(jié)算當(dāng)月食堂盈虧，并將財(cái)務(wù)報(bào)表與盈虧情況報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。
各食堂一律不收取現(xiàn)金，小炒部點(diǎn)菜必須憑吧臺(tái)服務(wù)員開出的打卡式現(xiàn)金，就餐完畢后班長(zhǎng)和吧臺(tái)服務(wù)員在點(diǎn)菜單憑據(jù)上簽字，現(xiàn)金當(dāng)時(shí)上交財(cái)務(wù)室。
八、報(bào)帳規(guī)定
1、凡食堂所購(gòu)食品、物資一律憑采購(gòu)、保管和食堂管理員三人簽字，并經(jīng)總務(wù)主任和分管領(lǐng)導(dǎo)審批后，財(cái)務(wù)室方給予審核及報(bào)帳。
2、日常采購(gòu)物資實(shí)行限額備用金周轉(zhuǎn)，當(dāng)備用金用完時(shí)，必須結(jié)算前段購(gòu)物票據(jù)，否則，財(cái)務(wù)不再給采購(gòu)提供現(xiàn)金或支票，促使采購(gòu)及時(shí)報(bào)賬。
3、窗口收入每天由食堂保管員按各食堂的窗口機(jī)進(jìn)行匯總，填入當(dāng)日日?qǐng)?bào)表。
九、實(shí)現(xiàn)方案實(shí)施細(xì)則的主要措施
1、加強(qiáng)食堂全體員工思想教育；
2、端正思想，樹立“一切為了學(xué)生”的服務(wù)意識(shí)；
3、每年進(jìn)行一次集訓(xùn)，加強(qiáng)教育；
4、每期組織兩次獎(jiǎng)評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，樹立榜樣；
5、積極培養(yǎng)員工的業(yè)務(wù)技術(shù)，組織比賽，激發(fā)員工的進(jìn)取。
十、強(qiáng)化自我管理，推行分級(jí)檢查和監(jiān)督
1、自我管理：必須做到各司其職，各盡其責(zé)，以主人翁姿態(tài)，有條不紊，忙而有序地積極完成本職工作。要明確崗位職責(zé)，明確分工，衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)到班組和個(gè)人。
2、分級(jí)檢查：以食堂管理員和各班長(zhǎng)檢查為主，總務(wù)處組織定期或不定期檢查為輔。食堂管理員和各班長(zhǎng)要對(duì)每天每餐的飯菜品種、飯菜質(zhì)量進(jìn)行全面安排組織，認(rèn)真檢查是否按操作程序和衛(wèi)生要求進(jìn)行加工，凡不按要求者，當(dāng)即指出或重做。不聽者，應(yīng)嚴(yán)厲批評(píng)教育，扣發(fā)當(dāng)月酬金，直至停止工作。
3、實(shí)施監(jiān)督：職工實(shí)行掛牌上崗，窗口定位，洗切定人。飯菜價(jià)格公開，接受就餐者對(duì)食堂伙食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、食品衛(wèi)生、價(jià)格合理性等方面的監(jiān)督，采用召開就餐者代表會(huì)議、問卷調(diào)查和意見箱收集等方式收集意見，并予以公開。
十一、食堂各類崗位人員責(zé)任制
以下各類崗位人員職責(zé)的具體內(nèi)容見第四篇《崗位責(zé)任制》。
食堂衛(wèi)生員崗位職責(zé)
食堂班長(zhǎng)的崗位責(zé)任
食堂管理員崗位職責(zé)
采購(gòu)員崗位職責(zé)
炊事員崗位職責(zé)
食堂保管員崗位責(zé)任
十二、考勤規(guī)定
1、請(qǐng)假職工因事、因病不能上崗，需履行請(qǐng)假手續(xù)，凡不經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未準(zhǔn)離崗者，作曠工論處。曠工半天扣發(fā)兩天工資，曠天一天扣發(fā)四天工資，曠工兩天扣發(fā)半月工資，曠工三天或以上者作除名處理，工資停發(fā)，如造成事故，要追究責(zé)任。
2、請(qǐng)假審批權(quán)限：請(qǐng)假一天者，由食堂班長(zhǎng)批準(zhǔn)，并報(bào)考勤人員登記；請(qǐng)假一天以上者，由食堂管理員批準(zhǔn)，并報(bào)考勤人員登記。
十三、獎(jiǎng)勵(lì)
1、服從工作安排，認(rèn)真履行崗位責(zé)任制，不遲到，不早退，出滿勤，干滿點(diǎn)，勤奮努力，可獲優(yōu)崗獎(jiǎng)。
2、服務(wù)熱忱周到，舉止莊重，規(guī)范語(yǔ)言，文明禮貌待人者，可獲優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)。
篇2：某公司食堂員工崗位責(zé)任制
> 公司食堂員工崗位責(zé)任制1.嚴(yán)格遵守公司制定的一切規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位。
2.負(fù)責(zé)食堂主副食烹制工作。
3.對(duì)食堂飯菜合理定價(jià)，按時(shí)要求刷卡賣飯供餐。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，勤儉節(jié)約，平等待人。
4.對(duì)采購(gòu)食品核準(zhǔn)入庫(kù)，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度。
5.負(fù)責(zé)食堂操作間環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。
6.對(duì)食堂的食品安全和炊事械具消毒工作負(fù)責(zé)，禁止非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間，禁止在食堂操作間酗酒。
7.食堂員工每年進(jìn)行一次的健康檢查，無(wú)健康證人員不上崗。
8.做好下班前的門窗、各類電源開關(guān)、設(shè)備安全管理。
9.不準(zhǔn)擅自變賣食堂雜物、廢物。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交付的其他工作。