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物業(yè)經(jīng)理人

學校食堂工作人員衛(wèi)生要求(13)

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  學校食堂工作人員衛(wèi)生要求(十三)

  1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

  2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作人員必須取得健康證后方可參加工作。

  3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,應立即停止從事食品加工和保管工作,不得在此類疾病沒有完全恢復之前重新回到食堂工作崗位。

  食堂從業(yè)人員及超市工作人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

  4、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,必須做到:

  1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

  2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內;

  3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

  4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

篇2:(中學)食堂衛(wèi)生要求

  中學(學校)食堂衛(wèi)生要求

  一、食堂從業(yè)人員出入廚房、餐廳時應隨手關好紗門,防止蒼蠅、灰塵進入污梁食品及餐具用具。

  二、每次用餐完畢,食堂從業(yè)人員應及時對廚房餐廳及周邊環(huán)境進行清理、打掃、沖洗;每周必須進行一次大掃除,隨時保持食堂室內、外的整潔衛(wèi)生。

  三、要定期對食堂周邊環(huán)境進行消毒,有力消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

  四、食堂內不得存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關的工具,物品,食品用具。容器用后應洗凈,應定位存放,排列整齊,不得直接置于地板上。

  五、食堂每天產(chǎn)生的垃圾必須有做到日產(chǎn)日清,垃圾桶、垃圾屋應加蓋密封。

  六、食堂廢棄物存放桶、浴桶必須定期清洗,保持清潔,并加蓋密封。

  附:餐飲具、食品容器衛(wèi)生消毒保潔要求

  一、餐飲具必須做到餐餐消毒,未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。餐飲器具用后洗凈,應放入消毒柜消毒30分鐘以上;食堂末配備消毒柜的用消毒劑進行消毒,或將洗凈的餐飲具全部浸泡在沸水中,煮沸5分鐘以上,后放入廚柜中保潔。

  二、餐飲具保潔相應當定期清洗、消毒,保持清潔。

  三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準要求,并有固定的存放場所(櫥柜)和明顯的標記。

  四、食品容器用后必須洗凈,消毒后放入密閉廚柜中保潔,對直接接觸熟食品的容器在使用前應不低于80“C的熱水消毒2分鐘以上。

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