中小學(xué)校（幼兒園）食堂（飲用水）衛(wèi)生安全管理工作細(xì)則

　　第一章 總則

　　第一條 目的與依據(jù)：為進(jìn)一步促進(jìn)中小學(xué)(幼兒園)食堂(飲用水)安全衛(wèi)生管理，規(guī)范學(xué)生食堂的成本核算，深化放心食堂創(chuàng)建工作的內(nèi)涵，不斷提高學(xué)校自身管理水平，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，確保學(xué)校的安全穩(wěn)定，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。

　　第二條 適用范圍：本行政區(qū)域內(nèi)公民辦中小學(xué)、幼兒園的食堂與飲用水管理。

　　第三條 工作方針與工作機(jī)制：中小學(xué)、幼兒園食堂(以下簡(jiǎn)稱食堂)與飲用水衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、常抓不懈”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作運(yùn)行機(jī)制。

　　第二章 食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生

　　第四條 食堂建筑：

　　一、食堂的新建、改建、擴(kuò)建工程的選址和設(shè)計(jì)要符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生部門參加。

　　二、食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源及有毒有害場(chǎng)所25米以上，或?qū)⒂泻?chǎng)所遷移與消除。

　　三、食堂的建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料貯存間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

　　四、食堂的建筑面積應(yīng)按就餐學(xué)生每生不少于1.5平米的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，餐廳與操作間及輔助用房面積比不低于1:0.4。

　　五、食品加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　(一)最小使用面積不小于8平方米，食品操作加工有根據(jù)功能劃分(含：粗加工、切配、燒煮烹、消毒等)的相對(duì)獨(dú)立的食品加工操作區(qū)域，設(shè)施設(shè)備布局合理。

　　(二)墻面采用淺色、防水、防潮、無(wú)毒的材料覆涂，地面以上貼有1.5米以上的瓷磚或用其他防水、防潮、無(wú)毒、可清洗材料制成的墻裙。

　　(三)地面應(yīng)由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，地面應(yīng)保持一定的排水坡度，并有良好的排水系統(tǒng)，排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

　　(四)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠的設(shè)施。食堂與外界直接相通的門和可開(kāi)啟的窗戶應(yīng)設(shè)有易拆洗且不生銹的紗網(wǎng)及空氣幕。

　　(五)要設(shè)立符合衛(wèi)生要求的廢棄物或者垃圾的容器，容器要配有蓋子。

　　(六)食堂內(nèi)應(yīng)有耐磨損、易清洗的無(wú)毒材料制造或建成的專用洗刷、消毒池等清洗消毒設(shè)施設(shè)備。

　　第五條 食堂設(shè)備：

　　一、食堂應(yīng)當(dāng)配備能滿足食品加工的必要廚房設(shè)備，并做好設(shè)備日常保養(yǎng)、保潔與維修工作。壓力等特種設(shè)備使用按技術(shù)監(jiān)督部門有關(guān)規(guī)定辦理，其它食品加工機(jī)械應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定。

　　二、有足夠的消防器材，并確保消防器材的合格。

　　三、食堂電器線路要符合安全用電要求，老化線路及時(shí)更換。

　　四、餐廳應(yīng)根據(jù)學(xué)生人員配備一定數(shù)量的餐桌椅，餐桌椅數(shù)量不低于就餐學(xué)生人數(shù)的1/3。

　　五、應(yīng)配備足夠數(shù)量的加工、盛裝原料、半成品、成品的專用工具和容器，并貼有明顯標(biāo)志。

　　第六條 基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施與衛(wèi)生要求：

　　一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔。灶面、灶臺(tái)、經(jīng)常洗刷，做到無(wú)污跡、無(wú)積塵、無(wú)食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡停瑝Ρ凇⑻旎ò宓挠推釤o(wú)脫落、無(wú)霉斑，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。

　　二、采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

　　三、食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開(kāi)，粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，并貼有明顯標(biāo)識(shí)，做到葷素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)，配備專用洗刷設(shè)備和用品，數(shù)量以能滿足需要為宜。

　　四、灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺(tái)要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩，操作臺(tái)有條件的可采用不銹鋼臺(tái)面，生進(jìn)、熟出最好做到分臺(tái)或架橋式操作臺(tái)，下面進(jìn)生，上面出熟，避免進(jìn)、出菜在同一臺(tái)面。

　　五、食堂用餐場(chǎng)所要按50個(gè)學(xué)生一個(gè)水龍頭的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置足夠的洗手、洗碗設(shè)施。

　　六、加工場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的更衣場(chǎng)所，大小以員工適用為宜，并設(shè)置相應(yīng)的洗手設(shè)施。

　　第七條 餐具清洗消毒

　　一、餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開(kāi)、以免交叉污染;

　　二、餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。

　　采用物理消毒的，

　　采用化學(xué)消毒的，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等設(shè)施設(shè)備混用，提倡設(shè)置4個(gè)專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

　　三、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

　　四、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜定期清洗、保持潔凈。

　　五、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯標(biāo)記。

　　第三章 食品采購(gòu)、貯存 、加工與出售

　　第八條 食品采購(gòu)

　　食品采購(gòu)必須執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度、索證制度、查驗(yàn)制度和采購(gòu)臺(tái)帳記錄制度。

　　一、定點(diǎn)采購(gòu)：

　　(一)定點(diǎn)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)單位的基本條件。

　　1、定點(diǎn)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)單位必須有有效的衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

　　2、有良好的信譽(yù)度和能承擔(dān)相應(yīng)食品供應(yīng)的能力。

　　(二) 大宗食品采購(gòu)經(jīng)營(yíng)單位的確定。

　　1、大宗食品指糧、油、鹽。

　　2、大宗食品采購(gòu)定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位由縣級(jí)教育行部門招標(biāo)確定，并報(bào)市級(jí)教育行政部門學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)備案。

　　3、市級(jí)教育行政部門對(duì)縣確定的大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)行準(zhǔn)入制度與年檢制度，年檢合格的可繼續(xù)確定為定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位或參加下輪供貨經(jīng)營(yíng)單位的招標(biāo)，對(duì)年檢不合格的不得參與下輪供貨與招標(biāo)。

　　(二)其它食品定點(diǎn)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)單位確定的程序。

　　1、學(xué)校根據(jù)需求選擇符合條件的經(jīng)營(yíng)單位;

　　2、報(bào)縣級(jí)教育行政部門學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行考察、審批、備案(附件一);

　　3、學(xué)校與經(jīng)營(yíng)單位簽訂保證食品衛(wèi)生安全質(zhì)量的合同，合同期限一般為一年，在供貨過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)單位不按合同執(zhí)行應(yīng)立即終止合同執(zhí)行，合同一式三份，學(xué)校、經(jīng)營(yíng)單位、縣級(jí)教育行政部門學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)各一份;

　　(三)定購(gòu)采購(gòu)監(jiān)管。市縣教育行政部門要加強(qiáng)食品采購(gòu)的監(jiān)管工作，對(duì)不能很好履行食品供應(yīng)的經(jīng)營(yíng)單位要指導(dǎo)學(xué)校及時(shí)做好變更工作。縣級(jí)教育行政部門要指導(dǎo)學(xué)校做好定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位的選擇，布點(diǎn)要相對(duì)集體中，不易過(guò)多，以便于管理。對(duì)不執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)的學(xué)校，教育行政部門可做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

　　(四)建立定點(diǎn)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)單位的資料檔案。縣級(jí)教育行政部門、學(xué)校都應(yīng)建立定點(diǎn)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)單位檔案，資料檔案應(yīng)包括經(jīng)營(yíng)單位的基本情況、有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、與經(jīng)營(yíng)單位簽訂的合同、經(jīng)營(yíng)單位供貨不良記錄等相關(guān)資料，復(fù)印件要加蓋經(jīng)營(yíng)單位的紅章。

　　二、進(jìn)行采購(gòu)查驗(yàn)和采購(gòu)索證的食品包括：

　　1、食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等);

　　2、食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);

　　3、食品添加劑(如亞硝酸鹽、酵母、色素等);

　　4、省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

　　三、采購(gòu)查驗(yàn)：

　　食堂采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)?shù)蕉c(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

　　1、對(duì)所采購(gòu)的食品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，保證其質(zhì)量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求;

　　2、批量采購(gòu)食品時(shí)，按照生產(chǎn)批次查驗(yàn)符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告;

　　3、采購(gòu)生肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明;

　　4、采購(gòu)食品添加劑時(shí)，查驗(yàn)該產(chǎn)品獲得省級(jí)衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生許可;

　　5、采購(gòu)定型包裝食品，必須注意有無(wú)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用(或使用)方法，配方(或主要成份)等標(biāo)志。

　　四、采購(gòu)索證：

　　1、批量采購(gòu)食品時(shí)，按照生產(chǎn)批次向供貨商索取符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件并經(jīng)供貨商簽字、蓋章。非批量采購(gòu)食品時(shí)，索取購(gòu)物憑證。

　　2、采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品、肉類食品時(shí)，索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。

　　3、采購(gòu)食品添加劑時(shí)，索取購(gòu)物憑證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

　　4、食堂應(yīng)將與食品索證有關(guān)資料按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后順序進(jìn)行整理，妥善規(guī)范保管，不得涂改、偽造，其保存期限不少于食品使用完后的一年。

　　五、采購(gòu)臺(tái)帳記錄：

　　采購(gòu)物品必須實(shí)行臺(tái)賬記錄制度，如實(shí)填寫臺(tái)帳記錄，臺(tái)帳記錄必須載明采購(gòu)食品名稱、進(jìn)貨時(shí)間、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、保質(zhì)期限(應(yīng)注名起止時(shí)間)、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地、和生產(chǎn)商或供應(yīng)商資質(zhì)審查是否合格、包裝標(biāo)識(shí)及感官檢查結(jié)果是否合格、檢驗(yàn)檢疫合格證明或化驗(yàn)單編號(hào)、購(gòu)貨任證票號(hào)、經(jīng)營(yíng)單位名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、采購(gòu)人、驗(yàn)收人、不合格產(chǎn)品處理(附件三)。

　　第九條 食堂禁止采購(gòu)以下食品：

　　(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品;

　　(二)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;

　　(三)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

　　(四)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　第十條 采購(gòu)食品的進(jìn)出庫(kù)

　　建立食品進(jìn)出庫(kù)臺(tái)帳。采購(gòu)的食品在食品入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。

　　第十一條 食品貯存管理

　　一、食品貯存間應(yīng)用無(wú)毒、堅(jiān)固的材料建成，面積應(yīng)與貯存食物數(shù)量相適應(yīng)，并要安裝堅(jiān)固的門窗。

　　二、食品庫(kù)房(食品貯存場(chǎng)所)清潔、通風(fēng)良好，無(wú)霉斑、無(wú)積塵，設(shè)置有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。

　　三、食品庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

　　四、要有足夠數(shù)量的物品存放架，食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，隔墻10cm、離地在30cm以上。

　　五、使用過(guò)程中實(shí)行先進(jìn)先出的原則。

　　六、定期檢查、及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。對(duì)不合格食品的處理要做好記錄，記錄應(yīng)載明：時(shí)間、品名、規(guī)格數(shù)量、不合格原因、處理情況、處理人。

　　七、冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開(kāi)，不將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍設(shè)備要定期除霜，保持霜薄氣足。

　　第十二條 食品加工

　　一、在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)先檢驗(yàn)待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限或者感官性狀異常的，不得加工或者使用。

　　二、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器應(yīng)標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　三、加工食品做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料和半成品分開(kāi)存放，半成品與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　第十三條 食品出售

　　1、食品銷售場(chǎng)所(分餐場(chǎng)所)應(yīng)與用餐場(chǎng)所進(jìn)行隔開(kāi)，設(shè)有配餐室和配餐臺(tái)，中間設(shè)置足夠數(shù)量的能開(kāi)合的銷售飯菜的窗口，要配備盛裝成品的專用盆具等容器。

　　2、不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物;

　　3、食品在烹飪后至出售前存放時(shí)間一般不超過(guò)2小時(shí)，超過(guò)2個(gè)小時(shí)的，在高于60℃或低于10℃的條件下存放;

　　3、食堂剩余食品應(yīng)當(dāng)冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售;

　　4、銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，必須使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

　　第十四條 食品留樣

　　食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。留樣食品按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放24小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克，食品留樣應(yīng)做好記錄。

　　第四章 食堂從業(yè)人員

　　第一十五條 食堂從業(yè)人員基本要求

　　一、建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。

　　二、食堂從業(yè)人員必須做到上崗證、就業(yè)培訓(xùn)證和健康證“三證”齊全，并持證上崗。

　　三、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的心理健康素質(zhì)。

　　第一十六條 食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)要求

　　一、食堂從業(yè)人員、管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉了解有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

　　二、食堂從業(yè)人員和管理人員應(yīng)當(dāng)接受市、縣(市、區(qū))教育行政部門和衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。

　　第一十七條 食堂從業(yè)人員的健康要求

　　一、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，必要時(shí)要做好臨時(shí)體檢。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。

　　二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　三、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，要立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙于食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　第一十八條 食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求

　　食堂從業(yè)人員要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

　　(一)工作前、處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

　　(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

　　(三)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

　　(四)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃零食;

　　(五)離開(kāi)工作場(chǎng)所必須脫掉工作服。

　　第五章 食堂成本核算

　　第一十九條 直接成本

　　一、采購(gòu)食品原料成本如：糧、油、肉、調(diào)味品、蔬菜等。

　　二、加工食品所需的能源成本如：燃煤、水、電、燃油、汽(氣)等。

　　三、采購(gòu)物資時(shí)的運(yùn)輸成本：如用車輛、燃油以及采購(gòu)的食品原料路途中的正常損耗。

　　四、倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存成本：包括倉(cāng)庫(kù)的配置、常規(guī)修復(fù)和食品原料在存貯的過(guò)程中的正常性損耗、進(jìn)出庫(kù)之間的正常性數(shù)據(jù)差和過(guò)期變質(zhì)食品的處理。

　　五、工人工資及福利：包括工資、醫(yī)療保險(xiǎn)金、養(yǎng)老保險(xiǎn)金、失業(yè)保險(xiǎn)金和節(jié)假日加班補(bǔ)助等，已列入財(cái)政開(kāi)資的部分不再記入。

　　六、房屋設(shè)備及炊事機(jī)械、廚具、餐具維修費(fèi)用(日常保養(yǎng)維護(hù))。

　　七、財(cái)產(chǎn)折舊費(fèi)用：一次性消耗用品、低值易耗品和固定資產(chǎn)折舊(根據(jù)財(cái)務(wù)管理有關(guān)規(guī)定執(zhí)行)。

　　第二十條 間接成本

　　一、管理費(fèi)用成本：管理人員的培訓(xùn)費(fèi)、差旅費(fèi)、勞保費(fèi)、和接待費(fèi)等。

　　二、財(cái)務(wù)管理費(fèi)用：日常所用的紙張、筆墨電腦消耗用品和辦公用品,日常所的帳本、憑證、收據(jù)等。

　　三、招聘工人的成本費(fèi)用(主m.dewk.cn要包括對(duì)所需員工的招聘、體檢、辦理健康證、暫住證等)。

　　四、食堂餐廳文化氛圍建設(shè)費(fèi)用，如：電視、宣傳畫(huà)、標(biāo)語(yǔ)、飾物等。

　　五、工人崗前培訓(xùn)、中期培訓(xùn)費(fèi)用 (主要包括崗前培訓(xùn)、工作過(guò)程中的崗位培訓(xùn)和脫產(chǎn)離職培訓(xùn)等)。

　　六、公益事務(wù)成本(主要用于食堂內(nèi)部公益事務(wù)的開(kāi)支)如：節(jié)日給學(xué)生發(fā)放免費(fèi)食品、接濟(jì)貧困生、工作期間的工傷醫(yī)療費(fèi),工作人員的意外工傷事故保險(xiǎn)費(fèi)等)。

　　第二十一條 學(xué)生食堂利潤(rùn)率

　　一、根據(jù)不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)條件，不同層次的學(xué)生食堂利潤(rùn)率應(yīng)有所區(qū)別。

　　二、村級(jí)及以下學(xué)校的毛利率為零;鄉(xiāng)(鎮(zhèn))級(jí)學(xué)生食堂毛利率應(yīng)控制在5%以內(nèi)，純利潤(rùn)為零;縣(區(qū))級(jí)學(xué)生食堂毛利率應(yīng)控制在10%以內(nèi)，純利率應(yīng)控制在2%以內(nèi);市級(jí)城區(qū)學(xué)生食堂的毛利率一般控制在15%以內(nèi)，純利率控制在5%以內(nèi)。

　　三、毛利率=(總收入-直接成本)×100%，純利率=(總收入-直接成本-間接成本)×100%。

　　第二十二條 學(xué)生食堂收益用途

　　根據(jù)國(guó)家有關(guān)政策，學(xué)生食堂收益只能用于改善學(xué)生伙食、救助貧困學(xué)生、改善廚房設(shè)備條件等公益性開(kāi)支，不能用于教職工福利或補(bǔ)充學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)不足。

　　第二十三條 成本監(jiān)管

　　各級(jí)教育行政部門要定期對(duì)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行專項(xiàng)審計(jì)，每學(xué)年審計(jì)不少于一次，并將審計(jì)結(jié)果在一定范圍內(nèi)公示，有嚴(yán)重違規(guī)違紀(jì)行為的要

　　追究當(dāng)事人的有關(guān)責(zé)任，市教育行政部門學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)要組織有關(guān)人員每年對(duì)各縣(區(qū)、市)學(xué)生食堂的審計(jì)情況進(jìn)行檢查。

　　第二十四條 承包經(jīng)營(yíng)的食堂按合同執(zhí)行，但在承包合同中應(yīng)注明最大純利提取上線。

　　第六章 食堂經(jīng)營(yíng)

　　第二十五條 食品衛(wèi)生管理人員的配備

　　學(xué)校食堂要設(shè)置專職或兼職食品衛(wèi)生管理員，凡就餐人數(shù)在800人以下的學(xué)校，設(shè)置一名專職或兼職食品衛(wèi)生管理員;就餐人數(shù)在800-1500人的學(xué)校，設(shè)置一名專職食品衛(wèi)生管理員;就餐人數(shù)在1500人以上的學(xué)校，設(shè)置2名或2名以上專職食品衛(wèi)生管理員。

　　第二十六條 食堂經(jīng)營(yíng)管理

　　一、義務(wù)教育階段與幼兒園食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，不得對(duì)外承包或變相承包經(jīng)營(yíng)。

　　二、對(duì)非務(wù)教育階段規(guī)模大、就餐人數(shù)學(xué)多的學(xué)校食堂(不含幼兒園食堂)可實(shí)行規(guī)范化、集團(tuán)化、連鎖化的食堂經(jīng)營(yíng)模式;對(duì)食堂規(guī)模小、就餐人數(shù)少的，倡導(dǎo)學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)管理。

　　三、引進(jìn)社會(huì)飲食企業(yè)(個(gè)人)經(jīng)營(yíng)食堂的，要實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)制度。學(xué)校要全面審核投標(biāo)方的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽(yù)等，擇優(yōu)選定。

　　四、學(xué)校與中標(biāo)方要簽訂具有法律效力的合同，明確各自的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù),并嚴(yán)格按合同辦事。學(xué)校不得以任何方式把食品衛(wèi)生的監(jiān)控責(zé)任轉(zhuǎn)交中標(biāo)方，中標(biāo)方應(yīng)當(dāng)接受學(xué)校的監(jiān)督管理。

　　五、食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

　　六、學(xué)校與社會(huì)飲食企業(yè)(個(gè)人)簽訂食堂承包合同時(shí)，根據(jù)所承包食堂規(guī)模在合同中約定，就餐人數(shù)在500人以下的由承包者向?qū)W校交納5萬(wàn)元風(fēng)險(xiǎn)保證金;就餐人數(shù)在500-1000人的由承包者向?qū)W校交納10萬(wàn)元風(fēng)險(xiǎn)保證金;就餐人數(shù)在1000人以上的由承包者向?qū)W校交納15萬(wàn)元風(fēng)險(xiǎn)保證金。風(fēng)險(xiǎn)保證金歸承包者所有，學(xué)校統(tǒng)一管理，任何人不得挪用。

　　七、食堂風(fēng)險(xiǎn)保證金主要用于發(fā)生學(xué)生集體用餐中毒事故后的救護(hù)和救濟(jì)。對(duì)食堂承包者違反國(guó)家法律法規(guī)行為，存在嚴(yán)重安全隱患，整改不力的，可以根據(jù)合同約定適當(dāng)扣除風(fēng)險(xiǎn)保證金。

　　八、鼓勵(lì)和提倡學(xué)校食堂購(gòu)買餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)。學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)的食堂，費(fèi)用由學(xué)校負(fù)擔(dān);社會(huì)飲食企業(yè)(個(gè)人)承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂，由承包者支付。

　　第二十七條 食堂經(jīng)營(yíng)資質(zhì)

　　一、食堂應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政主管部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的食堂不得開(kāi)辦。

　　二、新開(kāi)辦食堂的學(xué)校，要將食堂規(guī)模、經(jīng)營(yíng)和管理方式報(bào)主管教育行政部門備案后，再向衛(wèi)生部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證。

　　二、衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營(yíng)。

　　三、不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營(yíng)。

　　四、每年按衛(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一個(gè)月辦理年度復(fù)核或換證手續(xù)。

　　第七章 管理與監(jiān)督

　　第二十八條 學(xué)校應(yīng)建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

　　食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　第二十九條 學(xué)校要采取有效措施降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，提高食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)和飯菜質(zhì)量。

　　第三十條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

　　第三十一條 各級(jí)教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強(qiáng)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對(duì)學(xué)校督導(dǎo)評(píng)估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時(shí)，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。

　　第三十二條 各級(jí)教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對(duì)所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

　　學(xué)校在招聘食堂從業(yè)m.dewk.cn人員時(shí)，要對(duì)所招人員的心理健康狀況和道德水平進(jìn)行重點(diǎn)考察。

　　第三十條 各級(jí)教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。

　　第三十一條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

　　(一) 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告;

　　(二) 協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;

　　(三) 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);

　　(四) 配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;

　　(五) 落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

　　第三十二條 學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。

　　當(dāng)?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門。

　　當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門。

　　第三十三條 要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反本規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

　　對(duì)不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

　　對(duì)違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　第六章 附則

　　第三十四條 本規(guī)定下列用語(yǔ)含義是：

　　學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)等)、學(xué)校舉辦各類活動(dòng)時(shí)為學(xué)生提供的集體飲食等。

　　食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會(huì)化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實(shí)體。

　　食堂從業(yè)人員：食

　　堂采購(gòu)員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉(cāng)庫(kù)保管員等。

　　第三十五條 以簡(jiǎn)單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實(shí)行本規(guī)定的單位對(duì)待。但是，其他方面應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定要求。

　　第三十六條 本規(guī)定自年月日起實(shí)施。

篇2：生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法(1997)

　　生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法(1997)

　　中華人民共和國(guó)建設(shè)部、衛(wèi)生部令 第53號(hào)

　　《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》經(jīng)建設(shè)部、衛(wèi)生部批準(zhǔn)，現(xiàn)予發(fā)布，自一九九七年一月一日起施行。

　　建設(shè)部部長(zhǎng) 侯捷

　　衛(wèi)生部部長(zhǎng) 陳敏章

　　一九九六年七月九日

　　生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法

　　第一條 為保證生活飲用水（以下簡(jiǎn)稱飲用水）衛(wèi)生安全，保障人體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》及《城市供水條例》的有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

　　第二條 本辦法適用于集中式供水、二次供水單位（以下簡(jiǎn)稱供水單位）和涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督管理。

　　凡在中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)的任何單位和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法。

　　第三條 衛(wèi)生部主管全國(guó)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作，縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門主管本行政區(qū)域內(nèi)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作。

　　建設(shè)部主管全國(guó)城市飲用水衛(wèi)生管理工作。縣級(jí)以上地方人民政府建設(shè)行政主管部門主管本行政區(qū)域內(nèi)城鎮(zhèn)飲用水衛(wèi)生管理工作。

　　第四條 國(guó)家對(duì)供水單位和涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品實(shí)行衛(wèi)生許可制度。

　　第五條 國(guó)家鼓勵(lì)有益于飲用水衛(wèi)生安全的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝的研制開(kāi)發(fā)和推廣應(yīng)用。

　　第六條 供水單位供應(yīng)的飲用水必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　第七條 集中式供水單位必須取得縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的衛(wèi)生許可證。城市自來(lái)水供水企業(yè)和自建設(shè)施對(duì)外供水的企業(yè)還必須取得建設(shè)行政主管部門頒發(fā)的《城市供水企業(yè)資質(zhì)證書(shū)》，方可供水。

　　第八條 供水單位新建、改建、擴(kuò)建的飲用水供水工程項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，選址和設(shè)計(jì)審查、竣工驗(yàn)收必須有建設(shè)、衛(wèi)生行政主管部門參加。

　　新建、改建、擴(kuò)建的城市公共飲用水供水工程項(xiàng)目由建設(shè)行政主管部門負(fù)責(zé)組織選址、設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收，衛(wèi)生行政部門參加。

　　第九條 供水單位應(yīng)建立飲用水衛(wèi)生管理規(guī)章制度，配備專職或 兼職人員，負(fù)責(zé)飲用水衛(wèi)生管理工作。

　　第十條 集中式供水單位必須有水質(zhì)凈化消毒設(shè)施及必要的水質(zhì)檢驗(yàn)儀器、設(shè)備和人員，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行日常性檢驗(yàn)，并向當(dāng)?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門和建設(shè)行政主管部門報(bào)送檢測(cè)資料。

　　城市自來(lái)水供水企業(yè)和自建設(shè)施對(duì)外供水的企業(yè)，其生產(chǎn)管理制度的建立和執(zhí)行、人員上崗的資格和水質(zhì)日常檢測(cè)工作由城市建設(shè)行政主管部門負(fù)責(zé)管理。

　　第十一條 直接從事供、管水的人員必須取得體檢合格證后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查。

　　凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病的和病原攜帶者，不得直接從事供、管水工作。

　　直接從事供、管水的人員，未經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)不得上崗工作。

　　第十二條 生產(chǎn)涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品的單位和個(gè)人，必須按規(guī)定向政府衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)辦理產(chǎn)品衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件，取得批準(zhǔn)文件后，方可生產(chǎn)和銷售。

　　任何單位和個(gè)人不得生產(chǎn)、銷售、使用無(wú)批準(zhǔn)文件的前款產(chǎn)品。

　　第十三條 飲用水水源地必須設(shè)置水源保護(hù)區(qū)。保護(hù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁修建任何可能危害水源水質(zhì)衛(wèi)生的設(shè)施及一切有礙水源水質(zhì)衛(wèi)生的行為。

　　第十四條 二次供水設(shè)施選址、設(shè)計(jì)、施工及所用材料，應(yīng)保證不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗和消毒。各類蓄水設(shè)施要加強(qiáng)衛(wèi)生防護(hù)，定期清洗和消毒。具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)本地區(qū)情況另行規(guī)定。

　　從事二次供水設(shè)施清洗消毒的單位必須取得當(dāng)?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生許可后，方可從事清洗消毒工作。清洗消毒人員，必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查，取得體檢合格證后方可上崗。

　　第十五條 當(dāng)飲用水被污染，可能危及人體健康時(shí)，有關(guān)單位或責(zé)任人應(yīng)立即采取措施，消除污染，并向當(dāng)?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門和建設(shè)行政主管部門報(bào)告。

　　第十六條 縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作。

　　供水單位的供水范圍在本行政區(qū)域內(nèi)的，由該行政區(qū)人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)其飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作；

　　供水單位的供水范圍超出其所在行政區(qū)域的，由供水單位所在行政區(qū)域的上一級(jí)人民政府衛(wèi) 生行政部門負(fù)責(zé)其飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作：

　　供水單位的供水范圍超出其所在省、自治區(qū)、直轄市的，由該供水單位所在省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)其飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作。

　　鐵道、交通、民航行政主管部門設(shè)立的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，行使衛(wèi)生部會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門規(guī)定的飲用水衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。

　　第十七條 新建、改建、擴(kuò)建集中式供水項(xiàng)目時(shí)，當(dāng)?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門應(yīng)做好預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作，并負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)飲用水的水源水質(zhì)監(jiān)督監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。

　　第十八條 醫(yī)療單位發(fā)現(xiàn)因飲用水污染出現(xiàn)的介水傳染病或化學(xué)中毒病例時(shí)，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告。

　　第十九條 縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)飲用水污染事故對(duì)人體健康影響的調(diào)查。當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲用水污染危及人體健康，須停止使用時(shí)，對(duì)二次供水單位應(yīng)責(zé)令其立即停止供水，對(duì)集中式供水單位應(yīng)當(dāng)會(huì)同城市建設(shè)行政主管部門報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后停止供水。

　　第二十條 供水單位衛(wèi)生許可證由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門按照本辦法第十六條規(guī)定的管理范圍發(fā)放，有效期四年，每年復(fù)核一次。有效期滿前六個(gè)月重新提出申請(qǐng)換發(fā)新證。

　　《城市供水企業(yè)資質(zhì)證書(shū)》的申辦按《城市供水企業(yè)資質(zhì)管理規(guī)定》執(zhí)行。

　　第二十一條 涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，必須進(jìn)行衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)。與飲用水接觸的防護(hù)涂料、水質(zhì)處理器以及新材料和化學(xué)物質(zhì)，由省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門初審后，報(bào)衛(wèi)生部復(fù)審；復(fù)審合格的產(chǎn)品，由衛(wèi)生部頒發(fā)批準(zhǔn)文件。其他涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)，報(bào)衛(wèi)生部備案。

　　凡涉及飲用水衛(wèi)生安全的進(jìn)口產(chǎn)品，須經(jīng)衛(wèi)生部審批后，方可進(jìn)口和銷售。具體管理辦法由衛(wèi)生部另行制定。

　　第二十二條 凡取得衛(wèi)生許可證的單位或個(gè)人，以及取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件的飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，經(jīng)日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)已不符合衛(wèi)生許可證頒發(fā)條件或不符合衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件頒發(fā)要求的，原批準(zhǔn)機(jī)關(guān)有權(quán)收回有關(guān)證件或批準(zhǔn)文件。

　　第二十三條 縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門設(shè)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督工作。縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門可聘任飲用水衛(wèi)生檢查員，負(fù)責(zé)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)飲 用水衛(wèi)生檢查工作。

　　飲用水衛(wèi)生監(jiān)督員由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門發(fā)給證書(shū)，飲用水衛(wèi)生檢查員由縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門發(fā)給證書(shū)。

　　鐵道、交通、民航的飲用水衛(wèi)生監(jiān)督員，由其上級(jí)行政主管部門發(fā)給證書(shū)。

　　第二十四條 飲用水衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)秉公執(zhí)法，忠于職守，不得利用職權(quán)謀取私利。

　　第二十五條 集中式供水單位安排未取得體檢合格證的人員從事直接供、管水工作或安排患有有礙飲用水衛(wèi)生疾病的或病原攜帶者從事直接供、管水工作的，縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令限期改進(jìn)，并可對(duì)供水單位處以20元以上1000元以下的罰款。

　　第二十六條 違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令限期改進(jìn)，并可處以20元以上5000元以下的罰款：

　　（一）在飲用水水源保護(hù)區(qū)修建危害水源水質(zhì)衛(wèi)生的設(shè)施或進(jìn)行有礙水源水質(zhì)衛(wèi)生的作業(yè)的；

　　（二）新建、改建、擴(kuò)建的飲用水供水項(xiàng)目未經(jīng)衛(wèi)生行政部門參加選址、設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收而擅自供水的；

　　（三）供水單位未取得衛(wèi)生許可證而擅自供水的；

　　（四）供水單位供應(yīng)的飲用水不符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；

　　（五）未取得衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生許可擅自從事二次供水設(shè)施清洗消毒工作的。

　　第二十七條 違反本辦法規(guī)定，生產(chǎn)或者銷售無(wú)衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件的涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品的，縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令改進(jìn)，并可處以違法所得3倍以下的罰款，但最高不超過(guò)30000元，或處以500元以上10000元以下的罰款。

　　第二十八條 城市自來(lái)水供水企業(yè)和自建設(shè)施對(duì)外供水的企業(yè)，有下列行為之一的，由建設(shè)行政主管部門責(zé)令限期改進(jìn)，并可處以違法所得3倍以下的罰款，但最高不超過(guò)30000元，沒(méi)有違法所得的可處以10000元以下罰款。

　　（一）新建、改建、擴(kuò)建的飲用水供水工程項(xiàng)目未經(jīng)建設(shè)行政主管部門設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收而擅自建設(shè)并投入使用的；

　　（二）未按規(guī)定進(jìn)行日常性水質(zhì)檢驗(yàn)工作的；

　　（三）未取得《城市供水企業(yè)資質(zhì)證書(shū)》擅自供水的。

　　第二十九條 本辦法下列用語(yǔ)的含義是：

　　集中式供水：由水源集中取水，經(jīng)統(tǒng)一凈化處理和消毒后，由輸水管網(wǎng)送至用戶的供水方式（包括公共供水和單位自建設(shè)施供水）。

　　二次供水：將來(lái)自集中式供水的管道水另行加壓，貯存，再送至水站或用戶的供水設(shè)施；包括客運(yùn)船舶、火車客車等交通運(yùn)輸工具上的供水（有獨(dú)自制水設(shè)施者除外）。

　　涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品：凡在飲用水生產(chǎn)和供水過(guò)程中與飲用水接觸的聯(lián)接止水材料、塑料及有機(jī)合成管材、管件、防護(hù)涂料、水處理劑、除垢劑、水質(zhì)處理器及其他新材料和化學(xué)物質(zhì)。

　　直接從事供、管水的人員：從事凈水、取樣、化驗(yàn)、二次供水衛(wèi)生管理及水池、水箱清洗人員。

　　第三十條 本辦法由衛(wèi)生部、建設(shè)部負(fù)責(zé)解釋。

　　第三十一條 本辦法自一九九七年一月一日起施行。

篇3：中學(xué)師生飲用水、學(xué)生奶管理員制度

　　EE中學(xué)師生飲用水、學(xué)生奶管理員制度

　　一、專職管理員必須認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生條例，每年向供水部門或者供奶部門申請(qǐng)個(gè)人健康證辦理資格，并向其索要正規(guī)的經(jīng)營(yíng)許可證及檢驗(yàn)合格證、報(bào)告等相關(guān)證件(復(fù)印件即可)。否則不予接納。

　　二、堅(jiān)持滅"四害"的常規(guī)工作，防止傳染病的發(fā)生，確保我校師生的飲水安全，

　　三、專職管理員必須對(duì)飲水設(shè)備定時(shí)進(jìn)行維護(hù)及更換，保證飲水設(shè)備的正常使用。發(fā)現(xiàn)人為破壞飲水設(shè)備及供奶盒者照價(jià)賠償。

　　四、專職管理員必須定時(shí)對(duì)飲水設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。每月進(jìn)行一次清洗，并做好清洗記載。每周進(jìn)行一次消毒。經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。

　　五、消毒工作須請(qǐng)專業(yè)人員指導(dǎo)并做好消毒記載。

　　六、專職管理員須做好責(zé)任區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境。

　　七、桶裝飲用水、學(xué)生奶由專職管理員統(tǒng)一管理，任何個(gè)人都不得自行經(jīng)營(yíng)桶裝飲用水和學(xué)生奶。

　　八、專職管理員上班時(shí)間與學(xué)校其他教師時(shí)間一致，不得遲到早退，病事假必須準(zhǔn)假后方可出行，嚴(yán)格執(zhí)行我校《后勤人員考勤制度》，確保師生飲用水及時(shí)。

　　九、教職工拿水做到及時(shí)登記，提倡節(jié)約用水。嚴(yán)禁與教學(xué)無(wú)關(guān)人員到校取水。學(xué)生用水憑票供應(yīng)。

　　十、每學(xué)期結(jié)算一次，入出流水賬面清晰一致，多退少補(bǔ)。

　　以上各條敬請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

　　EE中學(xué)

　　總務(wù)處