為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實際情況和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：
1、機構(gòu)設(shè)置：
成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：孫高君
副組長：葉楓、龔建蘭
組員：丁春華、張冬林、張開明、周文浩、曹國珍、翟金茂、李立勇、周方平、各班主任、事發(fā)當(dāng)日值日教師及午餐管理人員。
2、機構(gòu)職責(zé)：
全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及街道學(xué)校實際，研究制訂工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見。接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，隨時掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對學(xué)校開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。
二、日常工作開展：
1、完善制度。在街道下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，對本校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。
2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。
3、落實職責(zé)。校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校兼職安全員為直接責(zé)任人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。
4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。
5、添置設(shè)備。學(xué)校對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實食品衛(wèi)生設(shè)施配備。
三、事故應(yīng)急處理
1、在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。
2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任、午餐管理老師在發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告衛(wèi)生室，由衛(wèi)生保健教師初步檢查確定，做出以下措施：
(1)觀察病情，對癥處理。
(2)如確定食物中毒，做好以下工作：
a、初步診斷、治療、護(hù)理患病的師生。
b、立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全校進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中校醫(yī)室進(jìn)行臨時處理，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，打120進(jìn)行送院急救，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。
c、立即向上級有關(guān)部門報告。
d、收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救。向教育局主管部門報告，指揮以下部門工作：
(1)責(zé)令食品立即停止食品加工、供應(yīng)活動。
(2)由校醫(yī)負(fù)責(zé)立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間間距離發(fā)病時間不得超過2小時。
(3)保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
(4)班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。對已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。
(5)學(xué)生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒;負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作;向新聞部門解釋工作;協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。
(6)衛(wèi)生室要深入班級配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。
(7)總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。
(8)食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
四、事故責(zé)任追究
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究
3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
篇2：大學(xué)生公寓餐飲部衛(wèi)生安全突發(fā)預(yù)案
> 某學(xué)院大學(xué)生公寓餐飲部衛(wèi)生安全突發(fā)預(yù)案為應(yīng)對突發(fā)問題，遇事臨危不亂，沉著應(yīng)對。在突發(fā)事故發(fā)生時，及時處理，妥善解決，把事態(tài)控制在最小范圍，把各種損失降到最低限度，制定工作預(yù)案如下：
一、工作預(yù)案涉及的范圍
餐廳管理、各項工作崗位人員。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)(組織機構(gòu))
成立領(lǐng)導(dǎo)小組
組長**、付組長**。
三、責(zé)任分工
餐飲部全體員工，都要以突發(fā)事故違令。發(fā)生突發(fā)事故、發(fā)現(xiàn)、知情或接通知后在最短時間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場，控制事故擴大，現(xiàn)場接受任務(wù)，確保各項工作的順利進(jìn)行，各餐廳，餐廳第一負(fù)責(zé)人，對本餐廳負(fù)責(zé)。
四、食物中毒或疑似食物中毒
1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，立即通知餐廳管理負(fù)責(zé)人，餐飲部負(fù)責(zé)人，逐級上報。由主要領(lǐng)導(dǎo)向衛(wèi)生行政部門報告。
2、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。
3、保留適成食物中毒或可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
6、通知其他餐飲負(fù)責(zé)人，采購等各加工和各種采供食品點，確保正常就餐。
五、突發(fā)起火
1、在一般油鍋或物品著火時人員操作程序
(1)關(guān)閉開關(guān)、切斷電源、氣源、防止事態(tài)擴大;
(2)使用就近的大量蔬菜降溫或后捂蓋隔離空氣等方法;
(3)使用滅火迅速撲救
(4)通知餐廳管理負(fù)責(zé)人，人員操作措施
2、在一般電路短路著火時，人員操作措施
(1)切斷電源、氣源
(2)使用滅火器并呼救附近人員迅速滅火
(3)通知電工源頭切斷電源
(4)通知餐廳管理負(fù)責(zé)人
3、在火事不好控制時要緊急采取如下措施
(1)切斷附近所有電源、氣源;
(2)組織所有應(yīng)急人員全力救火(使用滅火器、消防栓等一切滅火器財);
(3) 通知四鄰撲救、防止蔓延;
(4)及時向上級報告，由主要領(lǐng)導(dǎo)確定是否打“119”;
(5)通知各餐廳、采供部多加制作、多品種采供食品、確保餐;
4、餐廳著火
(1)組織人員迅速疏散餐廳就餐人員，不要驚慌失措的亂叫、亂喊、亂竄;
(2)同時切斷食堂內(nèi)電源的氣源;
(3)使用滅火器、消防栓、組織所有人員進(jìn)行全力撲救;
(4)逐級向領(lǐng)導(dǎo)上報;
(5)火勢較大、不好控制時，逐級向領(lǐng)導(dǎo)匯報后撥打“119”報警
(6)通知各餐廳，采供部多加制作、多品種采供食品、確保正常就餐。
5、管道煤氣泄漏著火
(1)立即關(guān)閉閥門，管道上的閥門，樓下閥門;
(2)利用滅火器進(jìn)行撲救，同時切斷電源;
(3)利用消防栓進(jìn)行撲救;
(4)同時逐級上報領(lǐng)導(dǎo);
(5)火事較大，不好控制，逐級向領(lǐng)導(dǎo)匯報后撥打“119”報警。
6.突發(fā)停煤氣、停電
(1)通知各餐廳管理人員(主管);
(2)通知餐飲部總經(jīng)理;
(3) 向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報;
(4)及時與煤氣公司(供電局)聯(lián)系;
(5)通知餐廳管理負(fù)責(zé)人到位，多加工制作食品，保證正常就餐;
(6)通知采購多買熟食;
(7)出通告并做好解釋工作。
7.餐廳就餐者情緒不穩(wěn)定或打架斗毆時
(1)管理者(主管)及時上前制止，并問清事故原因。
(2)如學(xué)生因小摩擦勸開止，大事及時通知保衛(wèi)處經(jīng)理，由經(jīng)理向上級匯報。
(3)學(xué)生與炊事員發(fā)生小摩擦，應(yīng)及時勸阻，溫情事由，如是炊事員不是時，應(yīng)對學(xué)生賠禮道歉，對炊事員進(jìn)行批評教育、處罰、辭退。如果學(xué)生不對時，應(yīng)對其他其進(jìn)行勸阻、講道理、防止事態(tài)擴大。
(4)如果事態(tài)不好控制時，應(yīng)及時向總經(jīng)理匯報，同時控制炊事員情緒，防止事態(tài)擴大。
(5)及時了解學(xué)生情況，要經(jīng)常保持信息溝通。
篇3：大學(xué)防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案
Z大學(xué)關(guān)于防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案
為有效預(yù)防、及時控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的暴發(fā)流行，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)法律法規(guī)及上級有關(guān)文件精神，結(jié)合我校實際，特制訂本預(yù)案：
一、指導(dǎo)思想
堅持預(yù)防為主的方針，貫徹統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)、信息暢通、反應(yīng)及時、措施果斷、科學(xué)防治、加強合作的原則，保證在突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生或者可能發(fā)生時，能夠及時、準(zhǔn)確、有效地實施預(yù)防、控制、救治，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療，及時控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)展、蔓延，維護(hù)學(xué)校的安全、穩(wěn)定。
二、工作原則
1、加強宣傳，提高防護(hù)意識 采取多種形式進(jìn)行突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控知識的宣傳，提高師生員工的防護(hù)意識;出現(xiàn)疫情時，按照有關(guān)法律法規(guī)及時報告、積極治療、正確轉(zhuǎn)送，采取有力措施做好防護(hù)，切斷傳播途徑，控制疫情發(fā)展。
2、加強領(lǐng)導(dǎo)，群防群控 各部門、各學(xué)院要服從學(xué)校防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件疫情工作組的統(tǒng)一部署與安排，信息共享、協(xié)調(diào)配合、群防群控。各部門、各學(xué)院主要負(fù)責(zé)人為防控工作第一責(zé)任人。
3、依法管理，科學(xué)防控 嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理，用科學(xué)方法防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件，對于違法行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
三、處置程序與應(yīng)急措施
1、學(xué)校防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組實行24小時值班。一旦發(fā)現(xiàn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件病例或疑似病例，立即向?qū)W校防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，不得瞞報、遲報、漏報、不報。
2、學(xué)校防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室接到疫情報告后，立即啟動應(yīng)急程序和應(yīng)急儲備的藥品及防護(hù)設(shè)備，派醫(yī)護(hù)人員立即趕赴現(xiàn)場開展緊急救治，采取果斷措施進(jìn)行科學(xué)處置。
3、突發(fā)公共衛(wèi)生事件病例或疑似病例所在單位負(fù)責(zé)人要立即趕赴現(xiàn)場，穩(wěn)定師生員工的情緒，服從學(xué)校防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件疫情工作組的統(tǒng)一調(diào)度和指揮，積極參與應(yīng)急處置工作。
4、公安處應(yīng)立即派保衛(wèi)人員趕赴現(xiàn)場維持秩序，設(shè)立警戒線封閉現(xiàn)場，禁止無關(guān)人員進(jìn)入，配合做好疫點、疫區(qū)的封閉和戒備工作。
5、醫(yī)護(hù)人員對疫情波及的范圍、嚴(yán)重程度進(jìn)行初步判斷后，按規(guī)定做好密切接觸者隔離觀察、患者到泰安市中心醫(yī)院或疾控中心指定醫(yī)院轉(zhuǎn)送等工作，患者所在單位派人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、調(diào)度和陪護(hù)。轉(zhuǎn)移后，醫(yī)護(hù)人員應(yīng)迅速對疫點現(xiàn)場進(jìn)行消毒及相關(guān)處理。同時，校醫(yī)院要在2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。
6、醫(yī)護(hù)人員對病例或疑似病例發(fā)生的時間、地點、范圍及原因進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查并做好記錄，及時分析匯總，并根據(jù)疫情發(fā)展趨勢，向?qū)W校防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組提出限制人群集聚活動或停課等建議，最大限度地防止疫情的擴散和蔓延。
7、根據(jù)疫情控制情況，由學(xué)校防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組適時宣布疫情平息、解除。