7、各部門各崗位溫度設(shè)置、燈具開(kāi)關(guān)時(shí)間規(guī)定等標(biāo)準(zhǔn)；

　　8、賓客關(guān)系，消費(fèi)心理分析；對(duì)客技巧（溝通技巧；常見(jiàn)問(wèn)題處理辦法；點(diǎn)單、推銷技巧）；

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　基本操作技能各崗選學(xué)；第4和5項(xiàng)各崗分開(kāi)學(xué)習(xí)；其他內(nèi)容全員參訓(xùn)

　　（三）培訓(xùn)講師

　　總經(jīng)理、副總、部門總監(jiān)、指定經(jīng)理、人事部、保安部、培訓(xùn)顧問(wèn)、外聘講師

　　二、管理層培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、酒店的管理概論，經(jīng)營(yíng)理念，

　　2、如何制定工作和業(yè)務(wù)計(jì)劃；

　　3、如何建立和有效處理組織關(guān)系、加強(qiáng)溝通和部門協(xié)作；

　　4、如何提高工作效率和管理質(zhì)量；

　　5、如何進(jìn)行目標(biāo)管理和績(jī)效管理；

　　6、員工情緒管理、危機(jī)管理方法；

　　7、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)辦法與技巧；

　　8、例會(huì)技巧、日常管理方法的整體統(tǒng)一性培養(yǎng)；

　　9、客訴處理方法和權(quán)利劃分；

　　10、責(zé)任事故內(nèi)容及程度和責(zé)任的劃分；

　　11、如何進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)；

　　12、如何激勵(lì)和有效授權(quán)；

　　13、個(gè)人培訓(xùn)能力打造；

　　14、管理人員綜合素質(zhì)要求及培養(yǎng)；

　　15、日常管理工作規(guī)定及要求；

　　16、合理排班與人員調(diào)配；

　　17、服務(wù)工作異常情況處理技巧；

　　18、合格管理人員的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；

　　19、如何塑造個(gè)人管理魅力和權(quán)威。

　　20、常用管理工具與行文規(guī)范

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　除總經(jīng)理外的各層級(jí)管理人員：含總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、組長(zhǎng)

　?。ㄈ┡嘤?xùn)講師

　　總經(jīng)理、副總、培訓(xùn)顧問(wèn)、外聘講師

　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、如何進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研

　　3、如何進(jìn)行市場(chǎng)分析

　　4、如何進(jìn)行顧客分析

　　5、如何拜訪顧客

　　6、面對(duì)面銷售技巧

　　7、如何陳述；如何促單

　　8、電話銷售、預(yù)定、團(tuán)隊(duì)、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)流程與技巧

　　9、顧客檔案管理、資源整合

　　10、顧客跟蹤服務(wù)與維系

　　11、如何進(jìn)行市場(chǎng)推廣和品牌推廣

　　12、如何建立渠道及渠道拓展

　　13、如何進(jìn)行活動(dòng)策劃

　　14、如何進(jìn)行節(jié)假日和活動(dòng)促銷

　　15、企業(yè)內(nèi)外形象設(shè)計(jì)與調(diào)整

　　16、團(tuán)隊(duì)打造與激勵(lì)

　　17、部門績(jī)效管理規(guī)定

　　18、業(yè)務(wù)項(xiàng)目功能整合、經(jīng)營(yíng)政策掌握(產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)手冊(cè))

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　營(yíng)銷人員、企劃人員

　?。ㄈ┡嘤?xùn)講師

　　總經(jīng)理、副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)顧問(wèn)、外聘講師

　　四、康樂(lè)部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、桑拿員工服務(wù)流程

　　3、棋牌室員工服務(wù)流程

　　4、健身（球類）區(qū)員工服務(wù)流程

　　5、網(wǎng)吧書吧員工服務(wù)流程

　　6、保健區(qū)員工服務(wù)流程

　　7、休閑區(qū)員工服務(wù)流程

　　8、桑拿浴專業(yè)知識(shí)

　　9、麻將機(jī)操作與日常護(hù)養(yǎng)

　　10、各棋類、球類比賽規(guī)則

　　11、疊浴巾、毛巾

　　12、各崗各班次工作流程

　　13、項(xiàng)目功能功效

　　14、突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法

　　15、安全服務(wù)注意事項(xiàng)

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　五、餐飲部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、餐廳擺臺(tái)

　　2、點(diǎn)菜技巧

　　3、上菜、撤換菜品程序

　　4、分菜程序

　　5、口布折花

　　6、散臺(tái)服務(wù)程序

　　7、晏會(huì)服務(wù)程序

　　8、包間服務(wù)程序

　　9、傳菜程序

　　10、預(yù)定流程與處理

　　11、酒水茶水知識(shí)

　　12、常見(jiàn)問(wèn)題處理技巧

　　13、崗位責(zé)任制

　　14、各班次工作流程

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　六、客房部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　1、客房鋪床

　　2、客房整理

　　3、鑰匙管理

　　4、退房程序

　　5、布草管理

　　6、異常情況處理辦法

　　7、客房物品擺放標(biāo)準(zhǔn)

　　8、房態(tài)掌握規(guī)范

　　9、工作車使用規(guī)范

　　10、工作間、服務(wù)臺(tái)管理

　　11、崗位責(zé)任制

　　12、各班次工作流程

　　13、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　?。ㄈ┡嘤?xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　七、酒吧部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、各班次工作流程

　　3、吧臺(tái)報(bào)表制作

　　4、物品盤點(diǎn)方法

　　5、物品管理

　　6、水果飲料保存方法

　　7、出品控制

　　8、成本控制

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　?。ㄈ┡嘤?xùn)講師

　　副

　　八、保安部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、體能體力訓(xùn)練

　　3、反應(yīng)、應(yīng)急訓(xùn)練

　　4、滅火器使用

　　5、消防服、防化服使用

　　6、消防栓、噴槍使用

　　7、職業(yè)形象要求及訓(xùn)練

　　8、職業(yè)禮儀、用語(yǔ)

　　9、車輛指揮手勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)及泊車規(guī)范

　　10、消防疏散體系辦法

　　11、消防設(shè)施分布、安全出口管理

　　12、消防設(shè)施、器材維護(hù)與保養(yǎng)

　　13、考勤打卡監(jiān)督規(guī)范

　　14、突發(fā)事件處理程序及辦法

　　15、安全責(zé)任意識(shí)

　　16、賓客生命財(cái)產(chǎn)安全保護(hù)

　　17、防火防盜策略

　　18、巡邏督查程序與規(guī)范要求

　　19、來(lái)訪管理程序

　　20、工作關(guān)系協(xié)調(diào)與處理

　　（二）受訓(xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　?。ㄈ┡嘤?xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)顧問(wèn)

　　九、保潔部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　1、崗位責(zé)任制

　　2、常用清潔用具和清潔劑的使用方法

　　3、常規(guī)清潔程序與技巧

　　4、衛(wèi)生間、包房清潔程序與技巧

　　5、公區(qū)清潔程序與技巧

　　6、如何刮洗玻璃

　　7、除塵、除污跡的方法

　　8、石材類、陶瓷類、玻璃類、木質(zhì)類、金屬類物品清潔與保養(yǎng)

　　9、清潔工具的使用與保養(yǎng)

　　10、保潔各班次工作流程與異常情形處理

　　11、保潔員工作服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求

　　（二）受訓(xùn)對(duì)象

　　PA部門全體人員（保潔員、技術(shù)PA）

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　十、行政人事部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　1、行政辦公人員崗位責(zé)任制

　　2、辦公室著裝、紀(jì)律規(guī)定

　　3、電話接聽(tīng)技巧與要求

　　4、辦公設(shè)備及用品使用規(guī)范

　　5、辦公室接待和會(huì)客程序與要求

　　6、人員招聘與離職辦理程序

　　7、各類表單制作與審批程序

　　8、行政辦公人員績(jī)效考核管理

　　9、行政辦公人員工作關(guān)系協(xié)調(diào)

　　10、如何為一線人員做表率

　　11、如何提高行政辦公效率

　　12、宿舍后勤管理、考勤管理、培訓(xùn)管理、洗滌房管理、會(huì)議管理、外聯(lián)管理

　　13、資產(chǎn)和采供管理、保安管理、工程管理、車輛管理、消防安全管理

　　（二）受訓(xùn)對(duì)象

　　行政辦公全體人員

　?。ㄈ┡嘤?xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　十一、財(cái)務(wù)部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　1、收銀、輸單、倉(cāng)管、采購(gòu)、審計(jì)崗位責(zé)任制

　　2、點(diǎn)鈔機(jī)、計(jì)算器、POS機(jī)的運(yùn)用

　　3、收銀軟件系統(tǒng)學(xué)習(xí)與熟練實(shí)操（錄入、刪改、查詢、結(jié)算）

　　4、現(xiàn)金、信用卡、會(huì)員卡結(jié)算程序

　　5、簽單、掛賬、打折等結(jié)算程序

　　6、會(huì)員卡辦理與管理

　　7、現(xiàn)金、帳單、票據(jù)、卡類工作運(yùn)用與分類管理

　　8、經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)表的制作

　　9、押金、留單、顧客物品暫存程序與管理

　　10、安全責(zé)任意識(shí)、突發(fā)事件應(yīng)急處理

　　11、計(jì)算機(jī)等維護(hù)與保養(yǎng)

　　12、物資入庫(kù)出庫(kù)程序與管理

　　13、庫(kù)存物資管理與注意事項(xiàng)

　　14、財(cái)務(wù)管理程序與要點(diǎn)

　　15、審核工作程序與要點(diǎn)

　　16、采購(gòu)工作程序和管理

　　17、各崗各班次工作流程

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、會(huì)計(jì)、前廳經(jīng)理

　　十二、后勤部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　1、工程、洗滌、宿管、食堂、綠化

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　?。ㄈ┡嘤?xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　十三、KTV部培訓(xùn)

　?。ㄒ唬┚唧w內(nèi)容

　　（二）受訓(xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理

　　十四、技師部培訓(xùn)

　　（一）具體內(nèi)容

　　細(xì)節(jié)化服務(wù)

　　手法統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

　　基本操作技能程序穴位力度

　　一、新入職技師必須接受培訓(xùn)老師的“入職培訓(xùn)”：

　　1、熟手：足療培訓(xùn)7---15天；中醫(yī)保健按摩20---30天。

　　2、生手：足療培訓(xùn)15---30天；中醫(yī)保健按摩30---60天。

　　3、芳香療法培訓(xùn)7---10天；火罐、刮痧培訓(xùn)2---5天。

　　4、每日培訓(xùn)時(shí)間：11：00---20：00每半個(gè)月休息1天。

　　5、理療部培訓(xùn)內(nèi)容：

　　儀容儀表、禮節(jié)禮貌、理療部各類規(guī)章制度、工作流程、溝通技巧、突發(fā)事件的處理技巧、營(yíng)業(yè)區(qū)房態(tài)功能及分布、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、各類營(yíng)銷活動(dòng)等。

　　6、公司人事培訓(xùn)部定期培訓(xùn)內(nèi)容：

　　員工手冊(cè)、企業(yè)文化、公司制度、消防安全、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。

　　二、在崗培訓(xùn)

　　1、在崗技師每季度最后兩周進(jìn)行一次“在崗培訓(xùn)”。

　　2、在崗培訓(xùn)主要內(nèi)容：

　　專業(yè)理論知識(shí)、專業(yè)技術(shù)的提高訓(xùn)練、新項(xiàng)目的學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)、組織關(guān)系的建立與處理技巧、溝通營(yíng)銷技巧等。

　　3、在崗技師培訓(xùn)必須嚴(yán)格遵守《理療部技師培訓(xùn)期間管理制度》。

　?。ǘ┦苡?xùn)對(duì)象

　　本部門全體人員

　　（三）培訓(xùn)講師

　　副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓(xùn)顧問(wèn)

　　序號(hào)

　　項(xiàng)目名稱

　　培訓(xùn)周期

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　備注

　　1

　　軍訓(xùn)

　　天

　　2

　　管理層培訓(xùn)

　　天

　　3

　　公共課培訓(xùn)

　　天

　　4

　　各部門培訓(xùn)

　　天

　　5

　　每日課時(shí)

　　上午

　　09：00——12：00 （兩節(jié)課）

　　下午

　　13：30——17：30 （兩節(jié)課）

　　課間休

　　課間休息20分鐘

　　6

　　培訓(xùn)用餐

　　中午12：00； 下午18：00

　　7

　　培訓(xùn)休假

　　天為一培訓(xùn)周期，放假1天。

　　8

　　總計(jì)天數(shù)

　　第五節(jié) 【培訓(xùn)場(chǎng)地】

　　一、室內(nèi)場(chǎng)地：

　　二、室外場(chǎng)地：

　　第六節(jié) 【培訓(xùn)師資】

　　培訓(xùn)小組：

　　一、總監(jiān)：

　　二、組長(zhǎng)：

　　三、組員：

　　四、培訓(xùn)助理：

　　第七節(jié) 【培訓(xùn)教材】

　　一、主要由提供全面規(guī)范的統(tǒng)一教材；

　　二、部份專業(yè)教材由專業(yè)員工（以部門總監(jiān)、經(jīng)理為主）配備并經(jīng)總經(jīng)辦審核；

　　三、全套教材統(tǒng)一由人事部備檔。

　　第八節(jié) 【培訓(xùn)方法】

　　一、培訓(xùn)步驟：

　?。ㄒ唬┫逻_(dá)培訓(xùn)目標(biāo)

　?。ǘ┱n程介紹

　?。ㄈ┲v授內(nèi)容（含實(shí)操演示）

　?。ㄋ模┯?xùn)練；提問(wèn)并發(fā)表意見(jiàn)

　?。ㄎ澹?fù)習(xí)

　　（六）考核

　?。ㄆ撸┛偨Y(jié)

　　二、培訓(xùn)方法：

　　（一）各部門培訓(xùn)內(nèi)容以“分—合—分”的方式進(jìn)行；以封閉式培訓(xùn)或常規(guī)式培訓(xùn)相結(jié)合；

　?。ǘ├碚撜n程以講授法，視聽(tīng)法； 討論法；案例分析法；

　?。ㄈ?shí)操課程以示范準(zhǔn)備，示范演示法；示范操作實(shí)踐；情景模擬角色扮演法；崗位訓(xùn)練現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)法；

　?。ㄋ模┟抗?jié)課盡可能安排部分時(shí)間融入游戲、故事、室內(nèi)拓展秘訓(xùn)等等為主。

　　三、培訓(xùn)要點(diǎn)

　　（一）卓有成效的培訓(xùn)多采取互動(dòng)式培訓(xùn)，員工互動(dòng)的時(shí)間多，講解的時(shí)間少，邊互動(dòng)邊講解的方式，使整個(gè)培訓(xùn)充滿趣味性，更利于實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的目的；

　　（二）技能、技術(shù)的培訓(xùn)最注重的是訓(xùn)練。在培訓(xùn)過(guò)程中，將采用靈活的訓(xùn)練手法，注重實(shí)戰(zhàn)、實(shí)用、實(shí)效的“三實(shí)培訓(xùn)原則”，采用“問(wèn)、答、思”多種方式，注重務(wù)實(shí)演練；

　?。ㄈ┰谂嘤?xùn)過(guò)程中，將注重受訓(xùn)者團(tuán)隊(duì)意識(shí)的培養(yǎng)，在學(xué)員中組建團(tuán)隊(duì)小組，開(kāi)展團(tuán)隊(duì)研討、競(jìng)賽等活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性，以保持最佳的培訓(xùn)狀態(tài)；

　　（四）公共課培訓(xùn)完成后即進(jìn)行分崗、分班細(xì)分化培訓(xùn)，以快速達(dá)到崗位業(yè)務(wù)需求。

　　※學(xué)員每?jī)商焐辖慌嘤?xùn)日志，以此加強(qiáng)溝通，掌握學(xué)員學(xué)習(xí)心態(tài)和效果，便于靈活調(diào)整。

　　第九節(jié) 【培訓(xùn)考核】

　　一、對(duì)所有受訓(xùn)者進(jìn)行培訓(xùn)效果測(cè)評(píng)考核，包括每單元結(jié)束后的訓(xùn)練考核、綜合訓(xùn)練考核以及口試、筆試等。其培訓(xùn)考核情況將作為今后本企業(yè)考核員工的重要參考指標(biāo)。

　　二、培訓(xùn)結(jié)束后，將對(duì)受訓(xùn)人員進(jìn)行全面考核，采取筆試和實(shí)際操作相結(jié)合的方式進(jìn)行考核。

　　三、總成績(jī)?yōu)?00分，其中：

　?。ㄒ唬┸娪?xùn)占總成績(jī)的5%

　?。ǘ┛记?、學(xué)習(xí)筆記占總成績(jī)的3%

　?。ㄈ┱n堂紀(jì)律和日常表現(xiàn)占總成績(jī)的8%

　　（四）個(gè)人即興演講、問(wèn)答占總成績(jī)的3%

　?。ㄎ澹┌咐治稣伎偝煽?jī)的6%

　　（六）實(shí)操技能掌握占總成績(jī)的30%

　　（七）卷面考試占總成績(jī)的45%

　　第十節(jié) 【培訓(xùn)結(jié)果】

　　一、按照培訓(xùn)效果，將實(shí)行分批上崗。

　　二、考試合格者將予以錄用，進(jìn)入試用期。

　　三、考核不合格者，可進(jìn)行補(bǔ)考；兩次補(bǔ)考不合格或在培訓(xùn)期間嚴(yán)重不遵守紀(jì)律者，給予當(dāng)場(chǎng)或培訓(xùn)結(jié)束后辭退的處理。

　　第十一節(jié) 【培訓(xùn)管理制度】

　　一、紀(jì)律要求

　　1、 要嚴(yán)格服從指揮，不準(zhǔn)有散漫行為。

　　2 、上課時(shí)需認(rèn)真傾聽(tīng)并記錄，仔細(xì)理解，領(lǐng)會(huì)傳授內(nèi)容。

　　3 、上課時(shí)禁止說(shuō)話，統(tǒng)一集合，統(tǒng)一休息；禁止隨便走動(dòng)、借故上洗手間等。

　　4、禁止遲到早退，要準(zhǔn)時(shí)參加培訓(xùn)，一般情況不準(zhǔn)請(qǐng)假；經(jīng)培訓(xùn)人員多次提出不改正者，取消錄用資格。

　　5、累計(jì)曠課兩天者將給予辭退處理。

　　6、學(xué)員上課時(shí)不得接聽(tīng)電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)。

　　7、學(xué)員課堂上不得使用各種電子電器產(chǎn)品。

　　8、進(jìn)出樓道禁止喧嘩，統(tǒng)一靠樓梯右側(cè)通行，客過(guò)要讓路。

　　9、禁止任何原因的鬧事、打架斗毆，否則予以辭退處理。

　　10、不得出現(xiàn)盜竊等違法違紀(jì)行為，違者直接扭送公安機(jī)關(guān)。

　　11、貴重物品不隨意存放，交由當(dāng)值管理人員保管。

　　12、遇有身體不適狀況或發(fā)現(xiàn)周邊身體不適人員及時(shí)反映匯報(bào)。

　　13、按時(shí)就餐，避免暴飲暴食，保證身體狀況良好。

　　14、受訓(xùn)必須遵守培訓(xùn)紀(jì)律，若有嚴(yán)重違反培訓(xùn)紀(jì)

　　二、禮儀要求

　　1 、著裝整齊整潔，注意個(gè)人形象和講究個(gè)人衛(wèi)生。

　　2、使用禮貌用語(yǔ)，待人接物溫文爾雅。

　　3、員工之間要互相禮貌問(wèn)候，見(jiàn)到企業(yè)任何領(lǐng)導(dǎo)及客人要打招呼。

　　4、提問(wèn)要舉手報(bào)告，得到允許后可起立講話。

　　5、企業(yè)內(nèi)全體員工統(tǒng)一要求講普通話。

　　三、衛(wèi)生要求

　　1、不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔紙屑，愛(ài)護(hù)培訓(xùn)場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施。

　　2 、保持場(chǎng)內(nèi)外衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生。

　　3 、上課時(shí)禁止在課堂內(nèi)吸煙、吃東西。

　　4、課間休息時(shí)，可到室外吃東西，嚴(yán)禁吸煙。

　　四、著裝要求

　　1、服裝：在沒(méi)有配置統(tǒng)一服裝之前，盡量著運(yùn)動(dòng)套裝或?qū)捤杀阊b；嚴(yán)禁著奇裝異服或過(guò)于暴露、過(guò)于緊身的服裝；

　　2、鞋：要求穿平跟布鞋、運(yùn)動(dòng)鞋或低跟皮鞋；嚴(yán)禁穿拖鞋、高跟鞋。

　　3、培訓(xùn)期公司范圍內(nèi)嚴(yán)禁戴各類飾品。

　　4、不得染明顯的異色頭發(fā)。

　　第十二節(jié) 【培訓(xùn)支持】

　　一、本次培訓(xùn)由企業(yè)總經(jīng)辦組織實(shí)施。

　　二、進(jìn)餐：由企業(yè)為學(xué)員提供餐。

　　三、住宿：由企業(yè)提供免費(fèi)住宿。

　　四、物資采供：由企業(yè)指派相關(guān)人員進(jìn)行物資采購(gòu)，保證培訓(xùn)正常所需。

　　五、薪資：培訓(xùn)期間主管以下級(jí)人員按發(fā)放；主管、經(jīng)理級(jí)按發(fā)放。

　　第十三節(jié) 【培訓(xùn)用品】

　　序號(hào)　物品名稱　規(guī)格　數(shù)量　　單位　　預(yù)算（元）到位日期　　負(fù)責(zé)人　公共課培訓(xùn)用品

篇3：酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(倒計(jì)時(shí)法)

　　 　　酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書(倒計(jì)時(shí)法)

　　做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

　　一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

　　酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

　　(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

　　各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

　　(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)

　　要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

　　(三)制定物品采購(gòu)清單

　　飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

　　1.本酒店的建筑特點(diǎn)。

　　采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等

　　2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

　　3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

　　酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況。

　　在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

　　(四)協(xié)助采購(gòu)

　　酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

　　(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

　　酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

　　(六)編寫酒店各部工作手冊(cè)

　　工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

　　(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

　　酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

　　(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案

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　　開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

　　(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收

　　酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

　　(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

　　酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)