為切實解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務育人的辦學理念,盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標,現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案:

　　一、指導思想:誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

　　二、管理體制:

　　伙食團由總務處負責日常管理,根據(jù)需要設立。

　　1、伙食團長:郎守宏

　　主要職責:負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。

　　2、會計、出納:梁倫泉 宗元生

　　主要職責:(1)根據(jù)繳費情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。

　　(2)對伙食團收支設立專賬,實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。

　　3、保管員:向詩忠

　　主要職責:對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

　　4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)

　　主要職責:(1)負責小工的聘任、管理。

　　(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內不重復。

　　(3)具體負責伙食團安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。

　　(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

　　(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。

　　5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。

　　主要職責:按炊事班長的安排,保質、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

　　6、核價小組:每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,每月末對食堂收支賬務進行審查。

　　三、原材料的采購

　　(1)大宗原材料采購

　　肉、米、油、調料:根據(jù)食堂需要定點采購,(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字,學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

　　(2)小宗原材料

　　時令蔬菜:每天采購一次,采取定點采購,送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字,當月交主管領導審核簽字后,出納給予付款、會計做賬。

　　四、原材料使用管理

　　使用合理、提倡節(jié)約,堅持當天領取、當天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字,同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督,當天未使用完的肉、油等重要原材料,在當天下午3:30之前由領取人交回保管室,避免造成原材料浪費或流失。

　　五、學生用餐管理

　　(1)幼兒園、1-2年級:

　　由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。

　　(2)3-6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費,及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等,培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。

　　(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

　　六、收費

　　本著“合理解釋、用餐自愿”原則:

篇2：伙食管理委員會制度

>　　伙食管理委員會工作制度

　　為了辦好伙食，進一步加強民主管理，建立伙食管理委員會(以下簡稱管委會)，具體條款如下：

　　一、管委會的職責及任務：

　　1、管委會是伙食工作的協(xié)調機構，是聯(lián)系學生及師生員工的橋梁;

　　2、定期召開管委會的各級會議，對伙食工作進行檢查、評估、指導，提出合理化建議，把伙食工作辦好;

　　3、對伙食工作的新辦法、新方案、新要求、新舉措，通過管委會進行通報及貫徹。

　　二、管委會的組成：

　　管委會由主管后勤的校長為主任，主管伙食的集團副總經(jīng)理、學生處處長、飲食中心經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、學生會生活部長為副主任，校區(qū)協(xié)調員為常務副主任、生活部長為秘書長、各系生活部長為常委，各班生活委員為委員。

　　三、會議的召集：

　　管委會、主任會議，由主任召集或三名副主任提議召集，管委會常委會每月召開一次，管委會全體會議每月召開一次。

　　四、管委會對伙食工作的實施辦法：為了切實加強管委會對伙食的管理，由管委會成員在伙食系統(tǒng)內兼任一定職務，校區(qū)主任助理由校學生會生活部長擔任。助理每周四次以上參加管理，對伙食的衛(wèi)生、成本核算、花樣品種、服務態(tài)度、飯菜質量等工作進行參與、指導、提出意見。助理可以隨同采購員共同采購，經(jīng)常到市場了解行情，定期公布市場價格。

　　五、管委會常委以上名單每學年公布一次以便取得聯(lián)系及方便工作。

　　六、此制度與上級精神相違背的，按上級要求辦理。

篇3：學校食堂伙食管理員職責范例

　　學校食堂伙食管理員職責

　　一、負責職工的政治思想工作和業(yè)務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。

　　二、根據(jù)季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體地操作規(guī)程。

　　三、每周兩次對伙食質量進行檢查,加強成本核算，厲行節(jié)約，反對浪費。

　　四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。

　　五、嚴格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。

　　六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現(xiàn)。

　　七、負責炊具的購置和維修。

　　八、組織開飯工作，維持飯場秩序。

　　九、完成領導交辦的其他任務。