寫(xiě)字樓咖啡廳西廚職位描述：

　　工作內(nèi)容：

　　1、加工烹調(diào)各類(lèi)西式餐點(diǎn)，如牛排、焗飯、海鮮加工、原材料加工、切配等工作等；

　　2、對(duì)西餐用料和用語(yǔ)有一定了解，申領(lǐng)及預(yù)估各類(lèi)耗材；

　　3、身體健康，具有責(zé)任心，有熱誠(chéng)，熱愛(ài)西餐烹飪，勇于創(chuàng)新；

　　4、熱愛(ài)本職工作并且工作中積極主動(dòng)。

　　任職資格

　　1、中技及以上學(xué)歷，理解餐飲衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定；

　　2、兩年及以上的西廚工作經(jīng)驗(yàn)，有咖啡廳西廚經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮；

　　3、男女不限，23歲以上，吃苦耐勞，會(huì)基本服務(wù)禮儀，接受彈性工作時(shí)間；

　　4、具備良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，高度的責(zé)任感，較強(qiáng)的溝通及協(xié)調(diào)能力，耐壓能力強(qiáng)。

篇2：西廚廚師崗位工作職責(zé)

　　西廚廚師崗位職責(zé)

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　直接上級(jí)：西廚領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗(yàn)在星級(jí)酒店有過(guò)三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

　　2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。

　　3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來(lái)預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。

　　4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴(yán)格按順序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

　　6、對(duì)肉類(lèi)的加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類(lèi)的配存及保存，對(duì)海鮮類(lèi)要按要求仔細(xì)加工。

　　7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

篇3：西廚主理(領(lǐng)班)崗位工作職責(zé)

　　西廚主理（領(lǐng)班）崗位職責(zé)

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　1、直接上級(jí)：西廚主管

　　2、直接下級(jí)：西廚廚師

　　二、任職要求

　　必須從事西廚工作五年以下,有著熟練的西餐烹調(diào)技術(shù),并能很好協(xié)助大廚工作及管理,并在星級(jí)酒店有過(guò)三年以上工作經(jīng)歷。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、在西廚大廚的領(lǐng)導(dǎo)下嚴(yán)格按菜式規(guī)定烹制各種菜式保證出品質(zhì)量。

　　2、熟悉各種原料的名稱(chēng)、產(chǎn)地特點(diǎn)、價(jià)格起成單、淡旺季、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)檢查貨源的鮮活質(zhì)量必須符合要求、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　3、遇到貨源變化、時(shí)令交替時(shí)協(xié)助設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜式。

　　4、按廚師長(zhǎng)分工、完成大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。

　　5、協(xié)助管理和愛(ài)護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品有損壞及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修。

　　6、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好年終月終的所有原料及設(shè)備盤(pán)點(diǎn)工作。

　　7、負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。

　　8、清理工作臺(tái)面保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生及時(shí)冷藏食品蔬菜及剩余物品，以減少浪費(fèi)。

　　9、清掃水箱、冷庫(kù)各種食品須放入容器，并在貨架上碼放整齊接衛(wèi)生要求進(jìn)行食品歸類(lèi)操作。