學院餐飲服務中心《學生食堂飯菜定價管理辦法》
為了進一步做好學校學生食堂飯菜價格穩(wěn)定工作，認真落實教育部《關(guān)于進一步加強高等學校學生食堂價格管理工作的通知》精神，加強學校學生食堂飯菜價格管理，確保學校的穩(wěn)定。特制訂定價管理規(guī)定：
一、定價管理的目的：
(一)學生食堂飯菜價格，不僅關(guān)系到學生的利益，也關(guān)系到學校和社會的穩(wěn)定。
(二)要切實加強學生食堂的管理與監(jiān)督。認真落實食堂飯菜價格成本核算，堅持微利保本的經(jīng)營原則，合理制定伙食成本核算和定價準則，不隨意定價。
(三)要加強食堂物資的采購管理，對食堂物資實行集中采購和配送，制定和完善物資采購制度，規(guī)范物資采購程序，在確保質(zhì)量的前提下，盡量降低伙食物資的進價。
(四)建立監(jiān)控機制，抓好食品加工過程管理，規(guī)范操作、減少浪費、節(jié)能降耗，千方百計降低食堂價格，確保其質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
(五)要增強食堂價格管理的透明度，讓學生參與監(jiān)督工作。
二、定價管理的原則：
(一)在制定價格時要充分體現(xiàn)公益性原則。
(二)在市場原材料價格持續(xù)調(diào)整的情況下，學校食堂體現(xiàn)其公益性、服務性原則，做好飯菜價格的穩(wěn)定工作，采取分步調(diào)整的方式，實現(xiàn)平穩(wěn)過度。體現(xiàn)對學生的關(guān)心和關(guān)懷。
(三)食堂飯菜價格的調(diào)整必須經(jīng)過嚴格的審核程序，通過各種渠道征求學生和教職工代表的意見，做到不隨意定(調(diào))價。
三、定價的具體辦法：
注：售價為全成本核算價格加*%利潤率，即為實際售價。
(三)操作程序：菜肴定價核算，按以下幾個步驟進行：
1、對原材料的市場價格進行調(diào)查，并比對了原材料一年價格，推算出了一年的平均價格。
2、對菜肴逐個調(diào)查。如對菜肴的價格、主輔料、四季價格進行統(tǒng)計。
3、餐飲中心召開餐廳經(jīng)理會議，選出餐廳代表(廚師)參加核算。
4、餐飲中心和餐廳廚師代表對菜肴進行實際操作，用實際情況找數(shù)據(jù)。
具體操作步驟如下：
①確定菜肴的主輔料;
②對原材料進行稱量(包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量);
③現(xiàn)場加工菜肴;
④加工后，現(xiàn)場逐份打出菜肴。
5、菜肴現(xiàn)場加工后，餐飲服務中心和餐廳對成品的菜肴，根據(jù)計算公式進行核算。
6、菜肴核算后，把核算價格和實際價格進行比較，制定出價格標準。
四、調(diào)整價格的具體操作過程：
1、由餐廳提出意見，經(jīng)餐飲中心上報后勤管理處，由后勤管理處公示組織邀請學校各方代表參與評判。
2、確定需調(diào)價的菜肴，根據(jù)該菜肴用料價格在現(xiàn)價基礎(chǔ)上作全年評判，確定全年基本原材料價格。
3、對原材料進行稱量(包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量)
4、現(xiàn)場加工菜肴;
5、加工后，現(xiàn)場逐份打出菜肴。
6、菜肴現(xiàn)場加工后，各方代表根據(jù)計算公式進行核算。把核算價格和實際價格進行比較，確定價格后進行公布。
五、監(jiān)控體系
(一)飯菜價格監(jiān)控體系：由學校工會→后勤管理處→餐飲中心→各餐廳→學生膳管會等代表組成的五級監(jiān)控體系，歡迎全校師生監(jiān)督。
(二)菜肴價格調(diào)整體系：餐廳→餐飲中心→產(chǎn)業(yè)管理處→學生會權(quán)益部(學校工會)等五方代表參加的聽證會體系。
六、價格調(diào)整說明：
(一)在市場原材料價格波動同比上下調(diào)幅在20%以內(nèi)的，維持原價;同比上下調(diào)幅在20%以上時，菜價應作相應調(diào)整。
(二)食堂伙食其盈虧率建議控制在±4%以內(nèi)。
篇2：小學食堂土建裝修標準
小學食堂土建裝修標準
1入口門廊：
天花：油白色乳膠漆；
墻面：詳立面設(shè)計；
地面：鋪500×500防滑耐磨地磚；
步級：鋪500寬帶防滑條的防滑耐磨步級磚；
坡道：鋪500×500防滑耐磨地磚。
2樓梯間：
天花：油白色乳膠漆；
墻面：油白色乳膠漆；
樓地面及平臺地面：鋪300×300防滑耐磨地磚；
步級：鋪300寬帶防滑條的防滑耐磨步級磚；
踢腳：貼同樓地面120高防滑耐磨地磚；
扶手：鋼管扶手（具體做法見施工圖）。
3餐廳：
天花：油白色乳膠漆；
墻面：油白色乳膠漆；
地面：鋪500×500防滑耐磨地磚；
踢腳：貼同樓地面120高防滑耐磨地磚。
4廚房及備餐間：
天花：油白色乳膠漆；
墻面：貼200×300瓷磚到天花頂；
地面：水泥砂漿抹平（廚房地面以后根據(jù)專業(yè)使用要求進行二次裝修，做排水溝等）；
踢腳：120高水泥砂漿抹平。
5頂層屋面：
女兒墻頂面及內(nèi)側(cè)面：貼同外墻面磚；
上人屋面地面：鋪300×300防滑耐磨地磚；
不上人屋面地面：水泥砂漿找平。
6構(gòu)件：
6.1雨篷板：
側(cè)面：詳立面設(shè)計圖；
頂面：貼同外墻面磚；
底面：油白色外墻漆，底邊與側(cè)面交接處貼約50寬外墻同樣面磚收口。
6.2陽臺：
天花：油白色外墻漆。
地面：鋪300×300防滑耐磨地磚。
擋水和欄板頂面及內(nèi)側(cè)面：貼同外墻面磚。
頂棚封口梁：底面貼外墻同樣面磚；梁內(nèi)側(cè)油白色外墻漆；內(nèi)側(cè)面與梁底交接處貼約50寬外墻同樣面磚收口。
7設(shè)備管井：
內(nèi)壁：隨砌隨抹平,安裝完后水泥封堵孔洞(達到與樓板相同的耐火等級)。
篇3：建筑公司食堂管理員職責
建筑公司食堂管理員職責
在辦公室主任領(lǐng)導下，負責食堂的全面工作，組織職工認真完成工作任務下，不斷提高飯菜質(zhì)量和服務態(tài)度。
一、嚴格按照崗位責任制對食堂各類工作員進行考核，
二、經(jīng)常組織炊事員學習技術(shù)和業(yè)務，不斷提高烹調(diào)技術(shù)為職工服務。
三、編制周日食譜，貫徹“四定（定時間、定品種、定數(shù)量、定質(zhì)量）”，做到飯菜品種多樣化、質(zhì)量高、量足、價合理。
四、根據(jù)需要及時編出采購、出庫、加工計劃，搞好單項成本核算。
五、組織炊事員認真學習和執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把住病從口入關(guān)，防止食物中毒，
六、教育炊事員主動熱情地為職工服務，讓就餐者高興來滿意而去。
七、教育炊事員嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，保證安全、防止人身傷亡事故發(fā)生，杜絕炊具、用品被盜。加強食堂、設(shè)備、備品保管，保到清潔完整，技術(shù)狀態(tài)良好。
八、負責安排外來人員及客人的臨時就餐。