泡菜中亞硝酸鹽的檢驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)組長(zhǎng)：陳佶

實(shí)驗(yàn)組員：郝吳雙

石行健

丁逸葦

吳紀(jì)軒

呂志軒

實(shí)驗(yàn)日期：11月23日

~

12月6日

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備（資料查閱）：

心得體會(huì)：

這是我們第一次進(jìn)行食品分析與檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)課程。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是食品中亞硝酸鹽含量的測(cè)定。在這其中我學(xué)會(huì)了用鹽酸萘乙二胺測(cè)量亞硝酸含量的基本操作技術(shù)，拓展了視野，無(wú)論將來(lái)我是否會(huì)從事生物方面的工作，這都將是我的一筆寶貴財(cái)富。

感謝老師耐心的講解，使得我們對(duì)實(shí)驗(yàn)的各項(xiàng)要求目的都有了明確的掌握。但由于水平有限，實(shí)驗(yàn)報(bào)告中定有紕漏錯(cuò)誤，請(qǐng)老師不吝賜教！

一、前言

“亞硝酸鹽”這一名詞對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生，這是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)。主要指亞硝酸鈉，這是一種白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。其外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)定了泡菜中不同時(shí)期的亞硝酸鹽的含量，這不僅是一次美妙的實(shí)踐，更為我們的生活提供了指南，讓我真真正正的接觸到了這個(gè)平時(shí)只出現(xiàn)在報(bào)道上的奇妙物質(zhì)。

二、實(shí)驗(yàn)原理

泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌，乳酸菌是厭氧細(xì)菌，在無(wú)氧的情況下，將葡萄糖分解成乳酸。這其中也生成了一定量的的亞硝酸鹽。

在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

三、設(shè)備及試劑

泡菜壇、蔬菜、三角瓶、量筒、燒杯、pH試紙、玻璃棒、微量可調(diào)移液器、試管、亞硝酸鹽含量的測(cè)定試劑盒。

四、實(shí)驗(yàn)

※泡菜制作

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：泡菜壇子一個(gè)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、鹽。

具體制作方法如下：

（1）各種菜（蘿卜、白菜等）洗凈并切成3～4cm長(zhǎng)的小塊。

（2）按照清水與鹽的質(zhì)量比4:1的比例配制鹽水，將鹽水煮沸冷卻。

（3）將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡菜壇內(nèi)，使鹽水沒(méi)過(guò)全部菜料，蓋好壇蓋。

（4）將壇口用水封好，防止外界空氣進(jìn)入。

（5）泡菜發(fā)酵。

泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。

※亞硝酸鹽檢驗(yàn)

檢測(cè)原理：

在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶合形成玫瑰紅色染料，產(chǎn)生的顏色深淺與亞硝酸根含量成正比，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)比色板的進(jìn)行目測(cè)比較，可大致估算出待檢測(cè)樣品中的亞硝酸鹽的含量。

實(shí)驗(yàn)步驟：

1、制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液

制備50ml濃度梯度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)液，分別含有1、2、3、4、5、7.5ug亞硝酸鈉(見(jiàn)PPT里面的實(shí)驗(yàn)結(jié)果圖)，觀察記錄顏色變化及其標(biāo)準(zhǔn)曲線。

泡菜汁燒杯①

2、制備樣品處理液

獲20ml汁液

40g泡菜

取出

容量瓶②

+

20ml蒸餾水+10ml提取劑+4mlNaOH

定容至50ml

10ml汁液

濾液燒杯③

過(guò)濾后取出

+Al(OH)3燒杯④

+

4mlAl(OH)3

定容至10ml

6ml濾液

取出

+200ul對(duì)氨基苯磺酸+100ul

N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽+700ulH2O至總體積5ml

樣品液燒杯⑤

4ml提取液

3、比色

將5ml樣品檢測(cè)液在分光光度計(jì)（特異性檢測(cè)亞硝酸鈉的550nm波長(zhǎng)）進(jìn)行吸光光度測(cè)定，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)出樣品的濃度。

設(shè)置空白對(duì)照2管

空白對(duì)照燒杯⑥

[2*4ml蒸餾水+2*200ul對(duì)氨基苯磺酸+2*100ul

N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽+2*700ulH2O至總體積2*5ml]

五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

分析：

適當(dāng)消除誤差后，可以發(fā)現(xiàn)泡菜中亞硝酸鹽的含量先增多后減少，在泡菜制作一周后達(dá)頂峰0.56毫克每千克。

即在泡菜制作一周之內(nèi)不要大量食用泡菜。

數(shù)據(jù)分析：泡菜中亞硝酸鹽先增加后減少，腌制的泡菜在完成正常的腌制過(guò)程之后是沒(méi)有亞硝酸鹽的存在的。

原因推測(cè)：蔬菜中的酚類(lèi)物質(zhì)和維生素C等物質(zhì)會(huì)將亞硝酸鹽還原。吸濕，易溶于水，水溶液穩(wěn)定，表現(xiàn)堿性反應(yīng)，可從空氣中吸收氧氣，并形成硝酸鈉。在亞硝酸鈉分子中，氮的化合價(jià)是+3。是一種中間化合態(tài)，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質(zhì)碘。

附錄

一、泡菜知識(shí)介紹：

泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類(lèi)的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，風(fēng)味可口，利于貯存。

二、泡菜營(yíng)養(yǎng)分析：

1.

泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；

2.

泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用；

3.

泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。

篇2：高校實(shí)驗(yàn)室事故分析報(bào)告制度

　　高校實(shí)驗(yàn)室事故分析報(bào)告制度

　　一、實(shí)驗(yàn)室是教學(xué)、科研和科技開(kāi)發(fā)的重要基地，同時(shí)也是容易發(fā)生事故的場(chǎng)所，稍有不慎，便會(huì)引發(fā)意想不到的事故。所以，廣大師生應(yīng)時(shí)刻提高警惕，不可有絲毫麻痹大意，切實(shí)避免意外事故的發(fā)生。

　　二、事故多種多樣，應(yīng)區(qū)分儀器設(shè)備損壞、爆炸、火災(zāi)、被盜、污染、中毒、人身意外傷害等不同情況，采取不同的防護(hù)和補(bǔ)救措施。

　　三、事故發(fā)生后，應(yīng)在采取力所能及的補(bǔ)救措施的同時(shí)，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)報(bào)告室、院部領(lǐng)導(dǎo)。如屬現(xiàn)場(chǎng)人員解決不了的事故，應(yīng)趕緊撥打求救電話（火警：119；救護(hù)：120；報(bào)警：110）并及時(shí)報(bào)告公安處，請(qǐng)求幫助處理。

　　四、事故發(fā)生后，不管事故大小，當(dāng)事人應(yīng)盡快把事故的起因和后果以書(shū)面的形式（緊急情況可用電話及時(shí)報(bào)告，之后再補(bǔ)書(shū)面材料）報(bào)告給公安處、實(shí)驗(yàn)室與設(shè)備管理處和院部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)隱瞞不報(bào)或縮小、擴(kuò)大事故真象者，應(yīng)予從嚴(yán)處理。

　　五、事故發(fā)生后，由實(shí)驗(yàn)室主任寫(xiě)出事故分析報(bào)告，并提出處理意見(jiàn)，經(jīng)院（部）領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后報(bào)送公安處、實(shí)驗(yàn)室與設(shè)備管理處和校主管領(lǐng)導(dǎo)，最終由審計(jì)、財(cái)務(wù)、公安。設(shè)備管理等部門(mén)按校有關(guān)規(guī)定及領(lǐng)導(dǎo)指示予以處理。事故特別重大的，要送交司法部門(mén)追究刑事責(zé)任。

篇3：X實(shí)驗(yàn)幼兒園黨支部書(shū)記述職報(bào)告

　　某實(shí)驗(yàn)幼兒園黨支部書(shū)記述職報(bào)告

　　20**年是迎接十八大和學(xué)習(xí)貫徹十八大精神的一年，是黨的基層組織建設(shè)年，也是實(shí)驗(yàn)幼兒園完成改擴(kuò)建重點(diǎn)工程取得新的成績(jī)的一年。一年中，在上級(jí)黨委的領(lǐng)導(dǎo)和全體黨員的努力下，自己做了一些工作，現(xiàn)緊緊圍繞“聯(lián)述聯(lián)評(píng)聯(lián)考”黨支部書(shū)記履行工作的職責(zé)進(jìn)行匯報(bào)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行考核，請(qǐng)全體黨員教師進(jìn)行評(píng)議。

　　一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提升自身的素質(zhì)

　　作為實(shí)驗(yàn)幼兒園書(shū)記園長(zhǎng)。我深知要履行好自己的職責(zé)，就必須注重自身的素質(zhì)提升和能力建設(shè)，為此，我把學(xué)習(xí)當(dāng)成工作，也把工作當(dāng)成學(xué)習(xí)，特別是堅(jiān)持利用空余時(shí)間加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)了***主義核心價(jià)值理論體系，*****大精神、學(xué)習(xí)了中央和省、市、區(qū)委的最新決策部署，學(xué)習(xí)了有關(guān)教育工作的政策和法規(guī)，學(xué)習(xí)省、市、區(qū)委領(lǐng)導(dǎo)的一系列講話，還盡可能地涉獵了與做好本職工作和提升素養(yǎng)相關(guān)的書(shū)籍文章，堅(jiān)持學(xué)在深處，謀在新處，干在實(shí)處。力求多學(xué)一點(diǎn)、學(xué)深一點(diǎn)。

　　在幼兒園這個(gè)特殊的群體中，書(shū)記園長(zhǎng)是教師的教師,是特殊樂(lè)隊(duì)的指揮---用人的心靈來(lái)演奏和諧的樂(lè)曲。在“發(fā)展孩子，服務(wù)家長(zhǎng)，成就教師”理念的感召下，我?guī)ьI(lǐng)全園黨員教師更新教育理念，扎實(shí)開(kāi)展?fàn)I造書(shū)香校園氛圍,打造校園文化品牌。努力辦有文化的幼教，做有思想的教師。讓讀書(shū)成為習(xí)慣，讓教師學(xué)會(huì)思考，讓孩子學(xué)會(huì)閱讀，先后成功地舉辦了實(shí)驗(yàn)幼兒園七屆書(shū)香校園閱讀節(jié)。用榜樣來(lái)激勵(lì)和引領(lǐng)，以新理念引領(lǐng)教育發(fā)展，只有思想的突破，教育才能實(shí)現(xiàn)真正跨越，我?guī)ь^參與教育在線和杏花教師家園，“身先士卒”“倡導(dǎo)”和鼓勵(lì)教師100%注冊(cè)教育在線，80%教師注冊(cè)教育博客。在教育在線建立 “園長(zhǎng)之家”、“園本教研”“書(shū)香世界”三個(gè)主題帖，在杏花教師家園建立“美麗，來(lái)自書(shū)香”“家園、樂(lè)園、花園”“好習(xí)慣伴我快樂(lè)成長(zhǎng)”“智慧的體操”四個(gè)主題帖。我在教育在線發(fā)表文章224篇，教育博客發(fā)表文章1161篇，其中讀書(shū)筆記74篇，教育隨筆149篇，課題26篇，論文29篇，黨政管理382篇。入編《中國(guó)幼兒教育特色集錦》《中國(guó)名優(yōu)校長(zhǎng)治校方略》《中國(guó)名校文化博覽》《校魂》12篇文章。近期我還在上海市金山區(qū)舉行全國(guó)幸福教育聯(lián)盟第二屆年會(huì)暨幸福教育校長(zhǎng)論壇作為特邀嘉賓全國(guó)唯一幼教代表進(jìn)行20分鐘的發(fā)言交流，這本身也是一次很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

　　二、找準(zhǔn)位置，努力履行好工作職責(zé)

　　什么是愛(ài)？什么是責(zé)任？在我看來(lái)，愛(ài)與責(zé)任是一種無(wú)聲的諾言。愛(ài)是真誠(chéng)的奉獻(xiàn)、愛(ài)是無(wú)私的付出；責(zé)任是愛(ài)的支柱，教育說(shuō)到底是一種感動(dòng)，要拿出自己的心和愛(ài)來(lái)感動(dòng)每一個(gè)人，把每天的工作都當(dāng)成自己的代表作。

　　杏花嶺區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園是山西省示范幼兒園，太原市五星級(jí)幼兒園，作為杏花嶺區(qū)教育系統(tǒng)的直屬園之一，承擔(dān)著非常重要的職能，不僅責(zé)任重大，社會(huì)影響面比較廣。攤子雖小但頭緒很多，作為實(shí)驗(yàn)幼兒園書(shū)記園長(zhǎng)，怎么樣當(dāng)好 “第一責(zé)任人”這個(gè)“角色”，同班子成員一起，把這樣一個(gè)“大家庭小社會(huì)”經(jīng)營(yíng)好，管理好，積極推進(jìn)學(xué)前教育事業(yè)取得新進(jìn)展，特別是如何正確處理好學(xué)校黨政工作的關(guān)系；如何落實(shí)黨建工作重點(diǎn)目標(biāo)，確保工作規(guī)劃和責(zé)任目標(biāo)落實(shí)；如何充分調(diào)動(dòng)各方面積極性，形成工作合力，如何積極探索有效載體和方法，建立健全工作機(jī)制；加強(qiáng)落實(shí)工作責(zé)任制；是實(shí)驗(yàn)幼兒園整個(gè)工作中尤其是自己必須認(rèn)真思考和探索實(shí)踐的重中之重，必須高度重視，守土盡責(zé)，責(zé)無(wú)旁貸。一如既往地全身心投入到工作中，努力做到謀全局，把方向，抓大事，求實(shí)效，創(chuàng)佳績(jī)。

　　杏花嶺區(qū)委、區(qū)政府、區(qū)教育局高度重視學(xué)前教育，將實(shí)驗(yàn)幼兒園改擴(kuò)建工程列為20**年區(qū)委、區(qū)政府”雙十”工程項(xiàng)目之一。為加快工程進(jìn)度確保工程質(zhì)量，我上下協(xié)調(diào)施工前聯(lián)系太鐵防疫站協(xié)助開(kāi)設(shè)了實(shí)驗(yàn)幼兒園安全施工通道，施工中工程進(jìn)行三個(gè)月資金嚴(yán)重短缺，為了保證工程進(jìn)度，我將女兒的彩禮10萬(wàn)元拿出來(lái)為工程救急，接著又拿出自家10萬(wàn)元現(xiàn)金借給施工方，確保了實(shí)驗(yàn)幼兒園加固改造工程高質(zhì)量提前完成任務(wù)。

　　三、求真創(chuàng)新，努力提高工作實(shí)效性

　　教育本來(lái)平凡，要出色，就必須做好平凡事。人做事情需要有一種精神,作為一名書(shū)記園長(zhǎng)，我認(rèn)真貫徹落實(shí)《20**年杏花嶺區(qū)黨建工作要點(diǎn)》精神，堅(jiān)持圍繞中心抓黨建，抓好黨建促發(fā)展，

　　我抓學(xué)習(xí)，提高活動(dòng)的思想性，進(jìn)一步加強(qiáng)思想政治建設(shè)。認(rèn)真開(kāi)展了保持黨的純潔性學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，開(kāi)展“全民學(xué)習(xí)，終身學(xué)習(xí)，建設(shè)學(xué)習(xí)型校園”活動(dòng)，抓對(duì)照，提高活動(dòng)的針對(duì)性；積極參與黨組織分類(lèi)定級(jí)整改，對(duì)存在的問(wèn)題提出相應(yīng)整改措施。抓行風(fēng)，強(qiáng)師德，樹(shù)形象，開(kāi)展“愛(ài)心與責(zé)任”演講活動(dòng)，努力創(chuàng)科學(xué)發(fā)展之先，爭(zhēng)和諧校園之優(yōu)。抓實(shí)踐，提高活動(dòng)的實(shí)效性。開(kāi)展以“對(duì)標(biāo)一流，爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)”為主題的一系列活動(dòng)。進(jìn)一步引深 “履行社會(huì)m.dewk.cn責(zé)任，為民辦實(shí)事解難事”主題活動(dòng)。一是圍繞“做文明有禮的太原人”主題，充分利用文明市民學(xué)校、“道德講堂”，開(kāi)展家長(zhǎng)學(xué)校公益講座； 二是引深“城鄉(xiāng)清潔工程” 積極組織參與“靚麗星期五”活動(dòng)；三是“送溫暖、獻(xiàn)愛(ài)心” 開(kāi)展結(jié)對(duì)共建新農(nóng)村活動(dòng)；四是積極參加慈善一日捐、送教下鄉(xiāng)社會(huì)公益活動(dòng)。五是全面完成幼兒園加固改造工程；六是開(kāi)展針對(duì)特殊群體的志愿服務(wù)活動(dòng)，努力促進(jìn)良好社會(huì)風(fēng)氣的形成。我?guī)ьI(lǐng)全體黨員教師圓滿完成20**年黨建目標(biāo)和重點(diǎn)目標(biāo)任務(wù)。我將20**年黨建工作歸納總結(jié)出20個(gè)一即：一個(gè)建設(shè)：基層組織建設(shè)年；一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：“五好”班子和黨員“五帶頭”；一個(gè)學(xué)習(xí)：保持黨的純潔性學(xué)習(xí)教育活

動(dòng)；一個(gè)講堂：道德講堂；一個(gè)課題：黨建“人才培養(yǎng)工作”；一個(gè)計(jì)劃：文明市民學(xué)校教學(xué)計(jì)劃；一個(gè)主題：“履行社會(huì)責(zé)任，為民辦實(shí)事解難事”主題活動(dòng)；一個(gè)活動(dòng)：“愛(ài)心與責(zé)任”師德師風(fēng)主題系列活動(dòng)一個(gè)方案：黨員“三評(píng)”方案和黨組織分類(lèi)定級(jí)整改方案；一個(gè)承諾：黨員一句話承諾”；一個(gè)資助：“扶殘助殘”“為貧困農(nóng)民工捐款”“博愛(ài)一日捐”“慈善一日捐”；一個(gè)公開(kāi)：黨務(wù)公開(kāi)；一個(gè)創(chuàng)建：文明和諧單位創(chuàng)建；一個(gè)隊(duì)伍：青年志愿者隊(duì)伍；一個(gè)窗口：黨員示范崗；一個(gè)報(bào)告：支部書(shū)記“聯(lián)述聯(lián)考聯(lián)評(píng)”報(bào)告；一個(gè)總結(jié)：開(kāi)展創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)總結(jié)；一個(gè)版面：師德師風(fēng)“情系幼教愛(ài)滿天下”；一個(gè)材料：先進(jìn)黨支部典型事跡材料；一個(gè)匯報(bào)：年度黨建目標(biāo)考核工作匯報(bào)。

　　20**年實(shí)驗(yàn)幼兒園被評(píng)為太原市20**_20**年度文明和諧單位標(biāo)兵、杏花嶺區(qū)先進(jìn)黨支部，杏花嶺區(qū)教育宣傳工作先進(jìn)單位、創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織先進(jìn)集體、山西少兒頻道親疙瘩dv秀運(yùn)動(dòng)會(huì)“最佳組織獎(jiǎng)” 我連續(xù)第六屆第七屆榮獲“全國(guó)十佳幼兒園園長(zhǎng)”榜首、杏花嶺區(qū)委創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)優(yōu)秀黨務(wù)工作者、杏花嶺區(qū)教育宣傳工作優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)干部。20**年我要更加主動(dòng)深入教學(xué)第一線，深入群眾中進(jìn)行調(diào)查研究，全面把握本單位的整體情況和群眾中存在的困惑和需要解決的疑難問(wèn)題，在平凡中堅(jiān)持一份追求，在平靜中保持一份熱情，在平常中堅(jiān)守一份責(zé)任。