五星級(jí)酒店財(cái)務(wù)部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則
Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationofFinanceDepartment
1、分工不明確，職責(zé)不清，辦事拖拉
2、不及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提供當(dāng)天營業(yè)情況及月營業(yè)狀況
3、不及時(shí)對(duì)各營業(yè)部門進(jìn)行盤倉
4、電話中沒有使用禮貌用語
5、不按規(guī)定著裝
6、白條抵庫，挪用公款，情節(jié)輕微
7、各部門領(lǐng)用現(xiàn)金、支票未按規(guī)定審批手續(xù)擅自辦理
8、任何物資、能源及食品采購都必須符合申購程序，未按照程序執(zhí)行的
9、對(duì)采購物品沒有貨比三家，沒有做到價(jià)廉物美的
10、未查驗(yàn)所購物資的數(shù)量，未把好質(zhì)量關(guān)
11、未安排好物資運(yùn)輸，不能保證供貨時(shí)間，影響正常營業(yè)的
12、未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自對(duì)外簽訂協(xié)議，情節(jié)輕微
13、制作有關(guān)帳務(wù)報(bào)表錯(cuò)誤
14、表單傳遞發(fā)生錯(cuò)誤，客人帳卡漏結(jié)，結(jié)帳錯(cuò)誤扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣5分以上扣5分扣5分扣3分扣3分扣5分扣5分扣2分扣3分
15、挪用或擅借營業(yè)款
16、對(duì)房租催收不及時(shí)或方法不當(dāng)，引起客人逃帳、漏帳
17、交換班需提前十分鐘到崗，未準(zhǔn)時(shí)到崗
18、倉庫表面衛(wèi)生(門、窗、地面、桌面)與整體衛(wèi)生不整潔
19、工作時(shí)間看閑書、雜志
20、倉管員鑰匙隨便亂放或讓他人代管倉庫
21、未見材料先開具入庫單或未經(jīng)負(fù)責(zé)人簽名私自給予領(lǐng)用物品
22、不及時(shí)盤倉，發(fā)現(xiàn)帳物不相符
23、財(cái)務(wù)表單制作差錯(cuò)
24、收銀員交款不及時(shí)，違反現(xiàn)金管理規(guī)定扣5分以上扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣2分扣5分扣2分扣3分
篇2：五星級(jí)酒店餐飲部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則
五星級(jí)酒店餐飲部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則
Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationoffoodandbeveragedepartment
1、餐廳地面不夠清潔或門窗有灰塵污跡
2、站立姿勢(shì)不正，位置不當(dāng)
3、預(yù)訂的包廂，開餐前無人跟進(jìn)
4、服務(wù)員接待客人不夠主動(dòng)熱情
5、接聽電話或在服務(wù)中沒有使用禮貌用語
6、因配合協(xié)調(diào)不夠而怠慢賓客
7、餐廳布置、操作不夠規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)
8、客人交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成
9、損壞的設(shè)備設(shè)施未及時(shí)報(bào)修
10、對(duì)設(shè)施小毛病(如窗鉤脫落、墻紙撕裂)置之不管
11、餐具與餐桌不符合衛(wèi)生要求
12、沒有做好安全消防工作或擅自動(dòng)用消防設(shè)施
13、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣5分
14、廚房環(huán)境不夠整潔
15、廚房與餐廳協(xié)調(diào)不夠，出現(xiàn)誤差或影響出菜時(shí)間
16、賓客對(duì)餐食質(zhì)量不滿，引起投訴
17、采購保管制度不全，帳目不清楚
18、下班后應(yīng)關(guān)的電燈、自來水未關(guān)
19、工作間、操作場所扎堆聊天及其他活動(dòng)
20、預(yù)訂單、就餐單遺失、缺頁
21、廚房違反規(guī)定程序出菜
22、財(cái)產(chǎn)、原材料購進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不建全或有制度不執(zhí)行
23、操作用具如托盤、抹布等不按規(guī)定而亂丟亂放
24、團(tuán)體就餐費(fèi)用劃轉(zhuǎn)不夠及時(shí)
25、餐具、玻璃器皿沒有消毒，有污跡
26、臟污小毛巾、口巾、臺(tái)布、筷套等未及時(shí)更換影響酒店檔次
27、無關(guān)人員進(jìn)入冷菜間、面點(diǎn)房，發(fā)現(xiàn)一次
28、工作區(qū)域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子
29、不按規(guī)定冷藏各類食品，生、熟混放
30、因食品、菜肴不衛(wèi)生遭客人投訴
31、在防疫部門檢查中，存在問題而受到批評(píng)或罰款
32、工作粗心、馬虎，打碎、破損餐具、玻璃器皿(情節(jié)嚴(yán)重、破損數(shù)量多者，全額賠償外)
33、保證電線、電源開關(guān)完好無損，用電、用火、用氣嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制度操作，一切電器設(shè)備要勤檢查，沒有達(dá)到要求者
34、待客缺乏禮貌禮儀，缺乏微笑服務(wù)和有聲服務(wù)
35、照明燈不亮
36、踢腳線不干凈，有灰塵
37、地毯毛邊沒有剪掉
38、畫框上有灰塵(每只)
39、綠色植物盆內(nèi)有雜物，葉瓣上有灰塵
40、墻角有蜘蛛網(wǎng)
41、設(shè)備設(shè)施不清潔，有污漬
42、工作臺(tái)物品擺放不整齊，表面有灰塵
43、工作臺(tái)內(nèi)物品雜亂，衛(wèi)生差扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣5分扣5分扣5分扣5分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分
44、鮮花枯萎或花瓶內(nèi)有異味
45、菜單、酒水單破舊，未及時(shí)更換
46、營業(yè)前準(zhǔn)備工作不充分
47、迎賓員和包廂服務(wù)員不了解預(yù)訂情況
48、迎賓員錯(cuò)誤引導(dǎo)
49、服務(wù)員跑菜錯(cuò)誤
50、地喱員劃菜錯(cuò)誤
51、地喱員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán)
52、送餐未按規(guī)定敲門、自報(bào)身份
53、點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)、有誤差
54、服務(wù)員因結(jié)帳錯(cuò)誤造成投訴
55、餐廳、廚房設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)不善
56、保潔柜門未關(guān)
57、保潔柜內(nèi)餐具不潔、擺放凌亂、不整齊
58、垃圾筒未及時(shí)清理
59、垃圾筒不加蓋
60、廚房內(nèi)各種器皿有蓋不加
61、成品、半成品未用保鮮膜
62、冰箱內(nèi)生、熟不分
63、廚房備料不足，引起賓客不滿
64、廚房備料過多，形成浪費(fèi)
65、廚師不注意個(gè)人衛(wèi)生
66、蒸籠、菜架、蒸柜不整潔
67、墩頭浪費(fèi)原材料
68、洗滌池不潔凈
69、隨意將殘留食物倒入下水道，形成阻塞
70、給客人使用破損餐具
71、將破損餐具與好的餐具混合使用
72、廚房工作架雜亂并積有灰塵
73、分管區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生不夠清潔
74、公共區(qū)域不清潔，桌椅有污跡、塵灰
75、吧臺(tái)有污漬，展示柜陳列不整齊、櫥窗內(nèi)有塵灰
76、杯具未嚴(yán)格消毒、有水印、指印、工作臺(tái)不整潔
77、玻璃窗有污跡、指印
77、燈光不柔和，背景音樂嘈雜扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分
篇3：五星級(jí)酒店前廳部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則
五星級(jí)酒店前廳部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則
Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsoffrontofficedivision'squalitye*amination
1、儀容儀表不符合標(biāo)準(zhǔn)
2、交接班不清楚，責(zé)任不明確，賓客留言未能及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)(轉(zhuǎn)交)
3、接待賓客不使用禮貌用語，不熱情主動(dòng)，不注意語言技巧
4、客人交辦的事情沒有按時(shí)按質(zhì)完成
5、所轄區(qū)的公共衛(wèi)生不夠清潔，柜內(nèi)存放私人物品
6、站立姿勢(shì)不正，位置不當(dāng)，精力不集中，與同事閑聊
7、各種表單、報(bào)表填寫模糊或錯(cuò)誤，上報(bào)不及時(shí)
8、不嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行操作或技術(shù)不熟練
9、樓面、值臺(tái)、總機(jī)房等信息不通
10、客人使用信用卡或銀行支票結(jié)帳不認(rèn)真核查
11、表單傳遞發(fā)生差錯(cuò)，客人帳卡漏建
12、挪用或擅借營業(yè)款，情節(jié)輕微
13、對(duì)房費(fèi)或擔(dān)保金催收不及時(shí)或方法不當(dāng)，致客人逃帳、漏帳扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣3分扣5分扣5分
14、總臺(tái)物品擺放雜亂無章，不整潔
15、未做好已預(yù)訂賓客的記錄工作或記錄錯(cuò)誤
16、未按規(guī)定操作電腦，未按規(guī)定程序接待賓客入住登記
17、未做好VIP接待的準(zhǔn)備工作，VIP到店未將信息上報(bào)上級(jí)
18、未做好賓客資料的整理和保管工作
19、未做好大堂燈光開關(guān)工作
20、對(duì)歡迎牌、指示牌未仔細(xì)檢查，發(fā)生差錯(cuò)或擺放位置不當(dāng)
21、未及時(shí)準(zhǔn)備好會(huì)議房卡、鑰匙或磁卡
22、未掌握好房態(tài)，預(yù)訂發(fā)生差錯(cuò)
23、未做好會(huì)議或其他團(tuán)隊(duì)預(yù)訂的排房工作
24、各類有價(jià)證券發(fā)放錯(cuò)誤
25、對(duì)客人的叫醒服務(wù)遺忘或發(fā)生誤時(shí)
26、讓無關(guān)人員進(jìn)入總機(jī)房
27、總機(jī)接轉(zhuǎn)時(shí)間過長，接轉(zhuǎn)錯(cuò)誤
28、利用電話與人聊天
29、未做好話務(wù)臺(tái)的保養(yǎng)工作
30、商務(wù)中心計(jì)費(fèi)、開票發(fā)生差錯(cuò)，引起客人不滿
31、商務(wù)中心打字服務(wù)錯(cuò)字率超過5%
32、未做好對(duì)電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)的清潔保養(yǎng)
33、商務(wù)中心未及時(shí)將傳真等資料交給賓客
34、未按財(cái)務(wù)有關(guān)制度，做好收銀工作
35、未正確、及時(shí)做好各種報(bào)表工作
36、表單傳遞出差錯(cuò)，發(fā)生漏帳、錯(cuò)帳
37、語言技巧不靈活，處理不好賓客帳務(wù)答疑及有關(guān)索賠事宜
38、商務(wù)中心電訊件發(fā)送不及時(shí)，未做到當(dāng)天收件、當(dāng)天發(fā)送
39、未能準(zhǔn)確為賓客提供打字、復(fù)印、長話預(yù)訂機(jī)票等服務(wù)
40、對(duì)工作區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備(電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī))，管理不善，影響正常工作
41、對(duì)無事進(jìn)入商務(wù)中心的酒店員工不及時(shí)勸阻
42、總機(jī)未能熟記火警、盜警、市內(nèi)各大酒店電話，熟悉店內(nèi)各部電話號(hào)碼
43、電話語氣不親切、語言不清楚，用語不規(guī)范
44、未按規(guī)定手續(xù)做好賓客行李寄存，行李存交不及時(shí)發(fā)生差錯(cuò)
45、未能主動(dòng)為賓客進(jìn)出提送行李扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分
46、團(tuán)隊(duì)行李送、收不及時(shí)，發(fā)生差錯(cuò)
47、未按規(guī)范為進(jìn)出賓客拉門、問候
48、儀表不端正大方、站立姿勢(shì)不正確
49、大堂內(nèi)不文明行為(追逐、不聲喧嘩、爭吵、不文明坐姿等)
50、未能及時(shí)勸止大堂副理未能嚴(yán)格履行職責(zé)，接待賓客投拆，記錄不詳細(xì)，處理不及時(shí)
51、當(dāng)班時(shí)巡視監(jiān)督檢查不到位，未能協(xié)調(diào)前廳各部工作
52、發(fā)生電梯停機(jī)關(guān)人等情況未能及時(shí)做出處理。
53、監(jiān)督大堂內(nèi)及酒店燈光的開關(guān)情況不到位
54、未能及時(shí)檢查大堂各部設(shè)備完好情況及申報(bào)維修單
55、未能協(xié)調(diào)好前廳各部與酒店其他部門的工作