裱花制作崗位食品安全責任制范本

　　一、裱花間的衛生要求同涼菜間，專人加工制作，其他人不得隨意進出。

　　二、工作人員嚴格注意個人衛生、在預進間二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽、戴口罩，嚴格洗手消毒。

　　三、裱花間的溫度不得超過25℃，操作前或加工結束后紫外線消毒30分鐘。

　　四、工作人員在加工前應當認真檢查待加工食品及原料的質量，發霉、蟲蛀、變質的原料不得使用，不得加工。

　　五、鮮蛋應清洗(必要時消毒)后再使用，冰蛋根據使用數量融化，當天融化、當天使用，當天用完，奶油要專柜低溫保存。

　　六、裱花間工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后清洗干凈，保持清潔。

　　七、使用的食品添加劑必須符合國家食品安全標準，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

　　八、工作結束后，做好用具、容器、抹布、臺面等清洗消毒工作。

篇2：裱花制作崗位衛生管理制度

　　裱花制作崗位衛生管理制度

　　1、裱花間必須每天定時進行空氣消毒，并做好消毒記錄。

　　2、裱花間工作由專人負責，非裱花間工作人員不得擅自進入裱花間。

　　3、裱花間加工工具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

　　4、供加工用的食品原料，必須洗凈消毒后，方可帶入裱花間。

　　5、制作剩余的食品必須存放于冰箱或冰柜中。

　　6、奶油類原料必須低溫存放，含奶、蛋的面點制品應當在10°C以下60°C以上的溫度條件下儲存。

　　7、裱花制品中食品添加劑的使用必須遵照國家衛生標準和有關規定。

　　8、加工、貯存裱花成品的場所、制作的設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

　　9、保持裱花間環境整潔，操作前或操作后對空氣、物體表面進行清潔、消毒，并作好消毒記錄。

篇3：裱花制作崗位食品安全責任制范本

　　裱花制作崗位食品安全責任制范本

　　一、裱花間的衛生要求同涼菜間，專人加工制作，其他人不得隨意進出。

　　二、工作人員嚴格注意個人衛生、在預進間二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽、戴口罩，嚴格洗手消毒。

　　三、裱花間的溫度不得超過25℃，操作前或加工結束后紫外線消毒30分鐘。

　　四、工作人員在加工前應當認真檢查待加工食品及原料的質量，發霉、蟲蛀、變質的原料不得使用，不得加工。

　　五、鮮蛋應清洗(必要時消毒)后再使用，冰蛋根據使用數量融化，當天融化、當天使用，當天用完，奶油要專柜低溫保存。

　　六、裱花間工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后清洗干凈，保持清潔。

　　七、使用的食品添加劑必須符合國家食品安全標準，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

　　八、工作結束后，做好用具、容器、抹布、臺面等清洗消毒工作。