酒店廚房普通員工的安全職責

　　1.廚房員工是廚房消防安全直接責任人，應當履行下列消防安全職責：

　　2.貫徹執行消防法規，保障所在崗位消防安全符合規定，掌握所在崗位情況。

　　3.嚴格執行年度消防安全計劃，做好日常消防安全管理工作。

　　4.嚴格落實崗位消防安全責任，按消防安全制度要求和消防安全的操作規程進行工作。

　　5.做好防火檢查，主動查找火災隱患，積極整改有火災隱患的區域或設備，消除火災隱患。

　　6.因此，從事廚房工作的管理人員和員工，乃至從事餐飲行業工作的全體成員都要重視消防安全工作，在安全管理中都有一份不可推卸的責任；

　　7.積極參加本外餐飲企業內的消防隊，做一名專職或義務的消防員。

　　8.主動積極參加各種形式的消防知識，消防技能的教育和，掌握一定的消防安全知識和技能。

　　說明：

　　1.本制度由廚師長（行政總廚）監督執行。

　　2.本制度如與本店相關制度發生沖突，按本店制度執行。

　　3.本制度需根據實施過程中的實際情況，每一年修改一次，直至本制度完善為止。

篇2：酒店廚房部廚工職務分工

　　廚房部廚工職務分工

　　一、協助并配合上司的日常工作。

　　二、向上司匯報廚房工作并提出建議，如廚房衛生質量問題，當天廚房不能提供的菜式，食品原料采購問題，客人對食品投訴要求等。

　　三、上班后準備好所有爐頭必用的生產工具，如鐵鍋、鐵勺、鐵鏟、毛巾等。

　　四、開餐前檢查所有烹飪調料是否妥當，檢查煤氣爐準備工作。

　　五、工作完畢后，負責檢查廚具、用具是否清潔并擺放整齊，煤氣爐和所有的烹飪調料是否按規定收好，關閉本區域所有水、電、氣、油等開關，做好安全規范標準。

篇3：酒店廚房部白案廚師職務分工

　　廚房部白案廚師職務分工

　　直屬領導：廚房主管

　　職責：

　　一、向上司匯報廚房工作并提出建議，如廚房衛生質量問題，當天廚房不能提供的菜式，食品原料采購問題，客人對食品投訴要求等。

　　二、掌握面食的制作技術，掌握切配、拌制各類面食的烹飲材料的方法，講究餡料的成色。

　　三、開餐前檢查所有烹飪調料是否妥當，檢查煤氣爐準備工作。

　　四、掌握各種原材料的使用率、用法和制作方法。

　　五、工作完畢后，負責檢查廚具、用具是否清潔并擺放整齊，煤氣爐和所有的烹飪調料是否按規定收好，關閉本區域所有水、電、氣、油等開關，做好安全規范標準。

　　六、對點菜單、菜名不清楚的一定要查清楚再做烹飪。

　　七、嚴格遵守"見單配菜，無單不配"的原則。

　　八、努力提高配菜質量及速度，做到忙而不亂。

　　九、接到點菜單后，按"先到先做，先難后簡，先葷后素"的原則配菜。如遇到所供菜品材料用完，應及時通知服務員告知客人，避免引起客人的誤會。

　　十、按要求比例配制食品，控制食品成本。