醫院營養室(部)工作制度

　　(一)從多數病人的經濟情況出發，計劃與制備合乎治療原則及衛生要求的膳食。

　　(二)除因特殊代謝需要限制某些營養外，應根據供應情況，調配符合營養的膳食，定期計算營養價值。如有營養成分和熱量不足，必須及時解決，以促進病人體力恢復。

　　(三)制定醫院膳食種類，如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食，并將各種膳食之原則和內容明文規定，使醫護人員了解。

　　(四)積極配合臨床，開展臨床營養科研工作，隨時觀察療效，不斷總結經驗。

　　(五)制定各類膳食的菜譜，應考慮下列各點：營養價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑、季節性食物以及病人飲食習慣等。

　　(六)在采購、儲存、制做食品時，要做好經濟核算，物資節約，做到收支平衡，帳目清楚。

　　(七)做好營養知識的宣傳，使患者了解營養與健康的關系，治療膳食的臨床意義；向炊事、配餐人員進行營養和衛生常識的教育。

　　(八)各種膳食應按規定時間發出。開餐前，營養人員重點檢查嘗味，確認待合治療原則和衛生要求時，才能發出。有條件的醫院可進行食品留驗。

　　(九)病員食堂的衛生管理，包括環境衛生、飲食衛生、工作人員衛生要求等，按本制度職工食堂管理制5、6、7條執行。

　　(十)有關食品的制備、分發、配膳和保管等，應根據醫院條件，制定具體的要求，并嚴格執行含品、餐具的清潔、消毒制度。

篇2：醫院營養室（部）制度

　　營養室（部）工作制度

　　1.從多數病人的經濟情況出發，計劃與制備合乎治療原則及衛生要求的膳食。

　　2.除因特殊代謝需要限制某些營養外，應根據供應情況，調配符合營養的膳食，定期計算營養價值。如有營養成分和熱量不足，必須及時解決，以促進病人體力恢復。

　　3.制定醫院膳食種類，如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食，并將各種膳食之原則和內容明文規定，使醫護人員了解。

　　4.積極配合臨床，開展臨床營養科研工作，隨時觀察療效，不斷總結經驗。

　　5.制定各類膳食的菜譜，應考慮下列各點：營養價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑，季節性食物以及病人飲食習慣等。

　　6.在采購、儲存、制作食品時，要做好經濟核算，物資節約，做到收支平衡，帳目清楚。

　　7.做好營養知識的宣傳，使患者了解營養與健康的關系，治療膳食的臨床意義;向炊事、配餐人員進行營養和衛生常識的教育。

　　8.各種膳食應按規定時間發出。開餐前，營養人員重點檢查嘗味，確認符合治療原則和衛生要求時，才能發出。有條件的醫院可進行食品留驗。

　　9.病員食堂的衛生管理，包括環境衛生、飲食衛生、工作人員衛生要求等，按本制度職工食堂管理制度第5、6、7條執行。

　　10.有關食品的制備、分發、配膳和保管等，應根據醫院條件，制定具體的要求，并嚴格執行食品、餐具的清潔、消毒制度。

篇3：Z人民醫院營養室工作制度

　　Z人民醫院營養室工作制度

　　1、負責計劃制備住院病人的基本膳食及合乎治療原則和衛生要求的各類病種的治療膳食，計算營養價值，改善膳食的制備方法，配合臨床提高醫療效果。

　　2、參加病房的營養治療會診，提出營養治療方案。

　　3、積極配合臨床開展營養治療和科研工作，書寫營養治療病歷治療方案，總結營養治療效果。

　　4、負責培訓各級營養人員及營養廚師。

　　5、負責組織炊事人員及配膳員的業務學習，普及營養治療知識。

　　6、經常下病房巡視病人，了解營養治療效果及配膳情況，并向病人宣傳有關營養治療常規，開展營養治療咨詢工作。

　　7、定期參加有關科室主任、護士長會議或工休座談會，認真聽取意見，及時改正工作。