中廚房炒鍋主管崗位職責

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：中廚廚師長、副廚師長

　　二、任職要求

　　有九年廚房工作經(jīng)驗和2年以上廚房管理經(jīng)驗。

　　三、崗位職責

　　1、嚴格監(jiān)督熱菜成品的烹制過程，保證食品的安全質(zhì)量。

　　2.傳達上級分配的各項指令，組織下屬認真落實。

　　3.檢查各種調(diào)味料，器皿和環(huán)境衛(wèi)生工作，督促下屬做好開餐前的準備工作。

　　4.組織下屬參加培訓(xùn)、考核、總結(jié)菜肴烹調(diào)經(jīng)驗，共同研究創(chuàng)新品種。

篇2：中廚炒鍋廚師崗位工作職責

　　中廚炒鍋廚師崗位職責

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：中廚炒鍋主管

　　二、任職要求

　　四年以上中廚炒鍋工作經(jīng)驗。。

　　三、崗位職責

　　1、主要負責熱菜成品的烹制，根據(jù)食品的不同風味嚴格進行多樣化烹制，保證菜肴的質(zhì)量。

　　2、同時承擔各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準確、實行統(tǒng)化、標準化、規(guī)范化。

　　3、檢查調(diào)味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準備。

　　4、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。