肯德基選址標(biāo)準(zhǔn)

　　肯德基全球總部設(shè)在美國(guó)肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創(chuàng)始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)擁有該品牌。肯德基自1987年在北京前門開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳到現(xiàn)在，來(lái)到中國(guó)已經(jīng)21年了。肯德基在中國(guó)的21年，是“立足中國(guó)、融入生活”的21年，是“為中國(guó)而改變，全力打造‘新快餐’”的21年。21年來(lái)，肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務(wù)回饋給廣大中國(guó)消費(fèi)者。如今中國(guó)肯德基已在450個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2100余家連鎖餐廳，遍及中國(guó)大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國(guó)規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。如世界上其他著名品牌的連鎖業(yè)一樣，肯德基以“特許經(jīng)營(yíng)”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)。2000年8月，中國(guó)地區(qū)第一家“不用從零開(kāi)始”的肯德基特許經(jīng)營(yíng)加盟店正式在常州溧陽(yáng)市授權(quán)轉(zhuǎn)交。加盟商在加盟肯德基的同時(shí)，也開(kāi)始了與肯德基平等互利、同舟共濟(jì)的合作。肯德基的

　　“不從零開(kāi)始”是指：肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉(zhuǎn)手給加盟者。加盟者不需進(jìn)行自己選址、開(kāi)店、招募與培訓(xùn)員工等大量繁重的前期準(zhǔn)備工作，這些都是現(xiàn)成的。其中，選址往往是成功的關(guān)鍵，而肯德基已經(jīng)幫你做好了。“這是現(xiàn)階段肯德基在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的一個(gè)最佳方式，”百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部總裁蘇敬軾先生說(shuō)，“將一家正在盈利的肯德基餐廳交給加盟者，加盟者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就大大降低，僅靠維持就能成功。”肯德基在中國(guó)的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蠛碗y以估量的，中國(guó)將會(huì)成為世界上最大的快餐業(yè)市場(chǎng)。沒(méi)有哪一個(gè)企業(yè)能夠完全占有中國(guó)市場(chǎng)，依靠熱愛(ài)肯德基品牌的加盟者來(lái)共同發(fā)展中國(guó)的肯德基，從而達(dá)到最有效的發(fā)展?jié)撃堋Ｒ虼耍卦S經(jīng)營(yíng)在中國(guó)前景十分可觀。

　　肯德基選址策略地點(diǎn)是飯店經(jīng)營(yíng)的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。因此，肯德基對(duì)快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級(jí)審批制，通過(guò)兩個(gè)委員會(huì)的同意，一個(gè)是地方公司，另一個(gè)是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。

　　肯德基選址按以下幾步驟進(jìn)行。

　　商圈的劃分與選擇

　　1．劃分商圈

　　肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，就先通過(guò)有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料。有些資料是免費(fèi)的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開(kāi)始規(guī)劃商圈。

　　商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在 1000萬(wàn)元算一分，5000萬(wàn)元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來(lái)的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。

　　通過(guò)打分把商圈分成好幾大類，以北京為例，有市級(jí)商業(yè)型（西單、王府井等）、區(qū)級(jí)商業(yè)型、定點(diǎn)（目標(biāo)）消費(fèi)型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等。

　　2．選擇商圈

　　即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開(kāi)店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場(chǎng)定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。

　　例如馬蘭拉面和肯德基的市場(chǎng)定位不同，顧客群不一樣，是兩個(gè)

　　“相交”的圓，有人吃肯德基也吃馬蘭拉面，有人可能從來(lái)不吃肯德基專吃馬蘭拉面，也有反之。馬蘭拉面的選址也當(dāng)然與肯德基不同。

　　而肯德基與麥當(dāng)勞市場(chǎng)定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的。可以看到，有些地方同一條街的兩邊，一邊是麥當(dāng)勞另一邊是肯德基。

　　商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說(shuō)某條路要開(kāi)，在什么地方設(shè)立地址，將來(lái)這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說(shuō)這家店三年以后效益會(huì)多好，對(duì)現(xiàn)今沒(méi)有幫助，這三年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費(fèi)好幾百萬(wàn)，當(dāng)然不冒這種險(xiǎn)，一定是比較穩(wěn)健的原則，保證開(kāi)一家成功一家。

　　聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇

　　1．要確定這個(gè)商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪。

　　例如，北京西單是很成熟的商圈，但不可能西單任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基開(kāi)店的原則是：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店。

　　過(guò)去古語(yǔ)說(shuō) “一步差三市”。開(kāi)店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動(dòng)線（人流活動(dòng)的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了一個(gè)小胡同，但生意差很多。這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。

　　人流動(dòng)線是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從地鐵出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等。這些都派人去掐表，去測(cè)量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。

　　比如，在店門前人流量的測(cè)定，是在計(jì)劃開(kāi)店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過(guò)的人流，測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過(guò)該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開(kāi)車的不算。是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi)，就不算對(duì)面的人流量。

　　肯德基選址人員將采集來(lái)的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計(jì)算機(jī)軟件，就可以測(cè)算出，在此地投資額不能超過(guò)多少，超過(guò)多少這家店就不能開(kāi)。

　　2．選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住。

　　因?yàn)槿藗儸F(xiàn)在對(duì)品牌的忠誠(chéng)度還沒(méi)到說(shuō)，我就吃肯德基看見(jiàn)麥當(dāng)勞就煩，好像還沒(méi)有這種情況。只要你在我跟前，我今兒挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃別的，我先進(jìn)你這兒了。除非這里邊人特別多，找不著座了我才往前挪挪。

　　但人流是有一個(gè)主要?jiǎng)泳€的，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的聚客點(diǎn)比肯德基選址更好的情況下那就有影響。如果是兩個(gè)一樣，就無(wú)所謂。例如北京北太平莊十字路口有一家肯德基店，如果往西一百米，競(jìng)爭(zhēng)業(yè)者再開(kāi)一家西式快餐店就不妥當(dāng)了，因?yàn)橹饕土魇菑臇|邊過(guò)來(lái)的，再在那邊開(kāi)，大量客流就被肯德基截住了，開(kāi)店效益就不會(huì)好。

　　3．聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇

　　聚客點(diǎn)的選擇也影響到商圈的選擇。因?yàn)橐粋€(gè)商圈有沒(méi)有主要聚客點(diǎn)是這個(gè)商圈成熟度的重要標(biāo)志。比如北京某新興的居民小區(qū)，居民非常多，人口素質(zhì)也很高，但據(jù)調(diào)查顯示，找不到該小區(qū)哪里是主要聚客點(diǎn)，這時(shí)就可能先不去開(kāi)店，當(dāng)什么時(shí)候這個(gè)社區(qū)成熟了或比較成熟了，知道其中某個(gè)地方確實(shí)是主要聚客點(diǎn)才開(kāi)。

　　為了規(guī)劃好商圈，肯德基開(kāi)發(fā)部門投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，其開(kāi)發(fā)部人員常年跑遍北京各個(gè)角落，對(duì)這個(gè)每年建筑和道路變化極大，當(dāng)?shù)厝硕家酌月返牡胤搅巳缰刚啤＝?jīng)常發(fā)生這種情況，北京肯德基公司接到某顧客電話，建議肯德基在他所在地方設(shè)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)人員一聽(tīng)地址就能隨口說(shuō)出當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)環(huán)境特征，是否適合開(kāi)店。在北京，肯德基已經(jīng)根據(jù)自己

的調(diào)查劃分出的商圈，成功開(kāi)出了56家餐廳。

篇2：九頭鳥(niǎo)選址標(biāo)準(zhǔn)

　　九頭鳥(niǎo)選址標(biāo)準(zhǔn)

　　“九頭鳥(niǎo)”酒家創(chuàng)立于湖北武漢，成長(zhǎng)于北京。現(xiàn)旗下?lián)碛惺嗉移放撇蛷d，員工千余人，已成為首都餐飲界知名的大型連鎖企業(yè)。九頭鳥(niǎo)以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨(dú)具特色的菜肴深受京城百姓的好評(píng)，在京城餐飲市場(chǎng)享有“京城鄂菜第一家”的美譽(yù)，并榮獲20**年年度北京人喜愛(ài)的特色酒家榮譽(yù)稱號(hào)。九頭鳥(niǎo)人在“顧客是太陽(yáng)”的經(jīng)營(yíng)理念指導(dǎo)下，勇于探索，不斷創(chuàng)新，以超常的發(fā)展速度朝著規(guī)模經(jīng)營(yíng)和連鎖發(fā)展的方向大步邁進(jìn)，被業(yè)界成為“神奇的九頭鳥(niǎo)現(xiàn)象”。在20**年榮獲同行業(yè)十佳品牌，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查印證，在京城家常菜連鎖企業(yè)中排名第三。20**年已正式成為中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)。自20**年起開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)。至20**年底，在北京共有經(jīng)營(yíng)店15余家，年總營(yíng)業(yè)額超億元。20**年在中國(guó)商務(wù)部正是備案。20**年2月28日北京鼎和盛源投資有限公司全資收購(gòu)“九頭鳥(niǎo)”品牌，并精心打造一流的管理團(tuán)隊(duì)，提升企業(yè)優(yōu)良的服務(wù)形象，為將“九頭鳥(niǎo)”發(fā)展為全國(guó)馳名品牌而不懈奮斗。

　　九頭鳥(niǎo)享有獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)：依托古樸典雅的荊楚文化，挖掘楚鄉(xiāng)特色，加入九頭鳥(niǎo)精湛的烹制工藝，將鄂菜的精髓傳承發(fā)展。九頭鳥(niǎo)的使命是：餐中有文化，食之有品味，為顧客提供盡善盡美的用餐享受。

　　幾年來(lái)，在社會(huì)各界的大力支持和公司全體員工的共同努力下，九頭鳥(niǎo)已發(fā)展成為中國(guó)餐飲業(yè)一個(gè)極具地域特色的知名品牌。我們始終秉承：“九頭鳥(niǎo)的智慧創(chuàng)品牌，一顆心的團(tuán)結(jié)普華章”的文化；我們始終堅(jiān)持“顧客是太陽(yáng)”的理念。

　　九頭鳥(niǎo)加盟條件

　　加盟者應(yīng)是依法設(shè)立的企業(yè)或者其他經(jīng)濟(jì)組織；能接受九頭鳥(niǎo)經(jīng)營(yíng)理念，服從總部的統(tǒng)一管理；能接受與九頭鳥(niǎo)團(tuán)隊(duì)合作、溝通；具備激勵(lì)及訓(xùn)練員工的能力；簽約成為九頭鳥(niǎo)加盟經(jīng)營(yíng)者后，必須全心參與餐飲經(jīng)營(yíng)的管理工作；有正確承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的態(tài)度，具備一定的資金實(shí)力，具有良好的資金信用；具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力及良好的人際關(guān)系。

　　面積：1000平方米左右（交通暢通、車位充足、較好的廣告位置）

　　地段：商業(yè)區(qū)附近、繁華街道邊、國(guó)家機(jī)關(guān)附近、大專院校附近、中/高檔住宅區(qū)附近；人口密度較大、有穩(wěn)定的消費(fèi)群體。房屋無(wú)產(chǎn)權(quán)糾紛、廳內(nèi)寬敞、支撐少；

　　供水及排污順暢。

　　排煙符合環(huán)保要求。

　　安全通道符合消防要求。

篇3：大食代選址標(biāo)準(zhǔn)

　　大食代選址標(biāo)準(zhǔn)

　　了解了中國(guó)在生活方式的改變以及對(duì)美好事物的需求，1997年新加坡投資商在上海創(chuàng)建了“大食代”這個(gè)美食廣場(chǎng)品牌。作為美食廣場(chǎng)的專業(yè)管理公司，“大食代”迅速向全國(guó)擴(kuò)展，在京滬、東北、華南開(kāi)設(shè)了十多家分店。目前，管理層在中國(guó)負(fù)責(zé)管理的總營(yíng)業(yè)面積約25,000 多平方米，美食專柜超過(guò) 240 家，現(xiàn)場(chǎng)工作人員約 3,000 人。

　　“大食代”是國(guó)內(nèi)首家經(jīng)營(yíng)管理主題美食廣場(chǎng)的公司之一，將多種國(guó)際風(fēng)味與本地特色菜式匯聚一堂，并有效結(jié)合中外餐飲人才，將美食廣場(chǎng)的管理做到既國(guó)際化又本土化，贏得了國(guó)內(nèi)外發(fā)展商、業(yè)主、餐飲經(jīng)營(yíng)者及廣大顧客的青睞與贊賞。

　　除了美食廣場(chǎng)的管理，“大食代”也專職經(jīng)營(yíng)果汁吧、甜品屋、鐵板火鍋和員工餐廳等項(xiàng)目。到 04年，“大食代”已擁有 12,000 多種美食、月近 100 萬(wàn)人次的顧客量和 11家大型美食廣場(chǎng)，成為國(guó)內(nèi)“美食多、顧客多和分店多”的餐飲機(jī)構(gòu)。在日常管理中，則以“好環(huán)境、好服務(wù)、好放心、好悠閑、好便捷”成為用餐者的第一選擇。

　　大食代選址原則開(kāi)店選址最繁華地段－不打廣告也能門庭若市。

　　“零售業(yè)、餐飲業(yè)有幾個(gè)基本要點(diǎn)，其中選址是最基礎(chǔ)的一個(gè)。”大食代在中國(guó)最早把美食廣場(chǎng)開(kāi)進(jìn)了高檔商場(chǎng)之中，郭明忠的邏輯是，“門店就是大食代品牌的標(biāo)志，我們拿到最漂亮的位置，即使不做廣告依然可以有很高的知名度。”比如在上海，人民廣場(chǎng)附近的來(lái)福士廣場(chǎng)、徐家匯的美羅城都是年輕人逛街必去之處，只要來(lái)到這里，就一定會(huì)看見(jiàn)大食代的各種誘人小吃。大食代每家店都開(kāi)在城市中最繁華的地段，定位人群以商業(yè)群、辦公群為主，住宅群為輔。比如北京東方廣場(chǎng)店和上海梅龍鎮(zhèn)廣場(chǎng)店逛街和辦公人群為一半一半，上海美羅城店和重慶解放碑店則有三分之二都是逛街的，上海古北店則以附近境外居民為主。選址當(dāng)然是一件復(fù)雜的事情，郭明忠說(shuō)，通常按照人流量來(lái)選址的辦法也未必很準(zhǔn)確。比如大食代在上海淮海路上的香港廣場(chǎng)店，平時(shí)看人流也不多，但是每天午餐、晚餐的時(shí)候，就忽然有很多人來(lái)就餐。因?yàn)榛春Ｂ飞系膸准掖笮蛯懽謽抢锷习嗟陌最I(lǐng)都會(huì)過(guò)來(lái)吃飯。

　　大食代也曾經(jīng)關(guān)過(guò)一家店，這家在上海浦東好又多的店并不缺少人流，但是因?yàn)楦浇员镜鼐用駷橹鳎⒉粫?huì)經(jīng)常出來(lái)吃這些小吃。大食代以高額租金搶占商業(yè)中心，高成本也帶來(lái)了較高的回報(bào)。一般餐飲行業(yè)都是午餐、晚餐非常忙，其他時(shí)間則沒(méi)有一個(gè)客人。而大食代則從上午10點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，至少有一半的座位都有人就餐。“大食代強(qiáng)調(diào)自己在商業(yè)設(shè)施中的附屬性、服務(wù)性，作為商場(chǎng)的一個(gè)配套設(shè)施存在，絕不能讓顧客覺(jué)得大食代是一個(gè)獨(dú)立在商場(chǎng)以外的空間。”郭明忠說(shuō)，“因?yàn)榇蠖鄶?shù)商場(chǎng)都沒(méi)有休息區(qū)，所以如果顧客完全可以把大食代當(dāng)作一個(gè)休息、放松的地方，如果想順便吃一點(diǎn)東西的話，大食代從三五元到一百多元的食品都有。”