商學(xué)院餐廳突發(fā)應(yīng)急預(yù)案

　　一、制定的目的和依據(jù)

　　為加強餐廳突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障餐廳及就餐人員的安全，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和有關(guān)部門的要求，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合餐廳實際情況，特制定本預(yù)案。

　　二、應(yīng)急組織機構(gòu)與職責(zé)

　　為了能充分保證本預(yù)案的實施，把責(zé)任落實到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，全面負責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件、應(yīng)急疏散預(yù)案的具體實施，確保能夠按照預(yù)案順利進行。

　　1.突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單

　　組長：后勤處處長

　　副組長：伙食科科長

　　成員：伙食科職員、餐飲公司經(jīng)理

　　2.小組成員職責(zé)分工

　　組長：負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

　　副組長：負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo);

　　成員：負責(zé)所轄餐廳應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

　　發(fā)生突發(fā)事件時，在處置小組成員到達之前，由值班人員負責(zé)前期處理。

　　三、突發(fā)事件的范圍

　　1.消防：火災(zāi)、燃氣泄漏;

　　2.食品安全：食物中毒。

　　四、突發(fā)事件應(yīng)急措施

　　(一)消防

　　1.當(dāng)餐廳發(fā)生火警時，伙食科成員接警后，馬上趕赴現(xiàn)場查看，根據(jù)火情落實，撥打119電話報警。在消防人員趕來之前應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材，進行現(xiàn)場自救、撲救;控制火勢蔓延。必要時，應(yīng)切斷電源，防止觸電。

　　2.自救、撲救火災(zāi)時，應(yīng)區(qū)別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。

　　3.撲滅電器火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。撲滅油類火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。遇有火勢較大或人員受傷時，現(xiàn)場人員在組織自救的同時，應(yīng)及時拔打火警電話“119”、急救中心電話“120”或公安指揮中心電話110”求得外部支援。

　　4.及時向院領(lǐng)導(dǎo)匯報火勢情況，并按照院領(lǐng)導(dǎo)的指示及時報警。

　　5.保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同時引領(lǐng)消防車靠近餐廳。

　　6.維修人員堅守崗位，作好泄水準(zhǔn)備，配合消防人員啟動相關(guān)消防聯(lián)運設(shè)備。

　　7.引導(dǎo)各樓層員工和就餐人員疏散。

　　8.火災(zāi)撲滅后，餐廳負責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場保護，協(xié)助消防機構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因。

　　9.由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。

　　10.燃氣泄漏：先查找燃氣泄漏的原因，閥門墊片損壞，出現(xiàn)裂縫，引起泄漏;灶閥連接處零部件松動或損壞;壓力表損壞;管道破裂。

　　11.天然氣泄漏的應(yīng)急處理方法。在處理燃氣泄漏時，應(yīng)根據(jù)其泄漏和燃燒特點，迅速有效地排除險情，避免發(fā)生爆炸燃燒事故。在處理燃氣泄漏，排除險情的過程中，必須貫徹“先防爆，后排險”的指導(dǎo)思想，堅持“先控制火源，后制止泄漏”的處理原則，靈活運用關(guān)閥斷氣，堵塞漏點，善后測試的處理措施。

　　12.天然氣一旦泄漏，操作人員立即關(guān)閉天然氣總閥或各分閥，切掉氣源。如果是閥門損壞，可用麻袋片纏住漏氣處，或用大卡箍堵漏，更換閥門。若是管道破裂，可用木楔子堵漏。

　　13.積極搶救人員，讓窒息人員立即脫離現(xiàn)場，到戶外新鮮空氣流通處休息。出現(xiàn)呼吸停止者應(yīng)進行人工呼吸，呼吸恢復(fù)后，立即轉(zhuǎn)運至附近醫(yī)院救治。

　　14.及時防止燃燒爆炸，迅速排除險情。現(xiàn)場人員應(yīng)把主要力量放在各種火源的控制方面，為迅速堵漏創(chuàng)造條件。對天然氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)，對接近擴散區(qū)的地方，要切斷電源。

　　15.打開門窗保持通風(fēng)，用開花水槍對泄漏處進行稀釋、降溫。如果是煤氣罐泄漏，可以用掃帚掃地的方法把泄漏氣體掃到室外。

　　16.對進入天然氣泄漏區(qū)的排險人員，禁止任何人在警戒區(qū)域內(nèi)使用手機、對講機、電源開關(guān)等一切可能發(fā)出火星的用電設(shè)備，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免發(fā)生火花或火星。

　　17.立即將泄漏區(qū)周圍至少隔離50米為警戒區(qū)，疏散小組引導(dǎo)危險區(qū)域的所有人員撤離至上風(fēng)向的安全區(qū)域。

　　18.燃氣泄漏造成著火的處置方案。天然氣著火：小火用干粉滅火器或二氧化碳滅火器滅火。大火用噴水或噴水霧。

　　19.煤氣罐著火：在確保安全的前提下，把煤氣罐運離火災(zāi)現(xiàn)場。滅火時要與火源保持盡可能大的距離或者使用遙控水槍或水。使用大量水冷卻煤氣罐，直到火完全熄滅。如果容器的安全閥發(fā)出聲響，或容器變色，應(yīng)迅速撤離。切忌遠離被大火吞沒的煤氣罐。

　　(二)食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

　　1.預(yù)防措施

　　(1)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育，普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

　　(2)加強衛(wèi)生管理，嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行生產(chǎn)加工，采取低溫貯藏食物，餐廳員工持健康證上崗，有患病情況立即停止工作。

　　(3)加強原材料進貨渠道的監(jiān)管，從源頭杜絕腐敗、過期、污染嚴重、有毒食物進入餐廳。

　　2.處理方法

　　(1)在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。

　　(2)在全院范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，輔導(dǎo)員或班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時報告學(xué)院醫(yī)務(wù)室，由當(dāng)班校醫(yī)初步檢查確定，如確定食物中毒，采取以下措施：

　　初步治療、護理患病者，嚴密觀察病情。

　　立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)人，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

　　立即撥打急救電話120聯(lián)系救治患病者。

　　責(zé)令食堂立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

　　保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

　　協(xié)助衛(wèi)生部門進行各項檢查和調(diào)查取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品

　　學(xué)生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒;負責(zé)家長的疏導(dǎo)工作;學(xué)院指定專人接受新聞部門采訪;協(xié)助學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

　　后勤處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應(yīng)。

　　食堂負責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門進行各項檢查和調(diào)查取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

　　對造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通過學(xué)校保衛(wèi)部門移送司法機關(guān)處理。

　　五、應(yīng)急結(jié)束

　　處理突發(fā)事件工作結(jié)束后，嚴禁在場無關(guān)人員進入現(xiàn)場，確保現(xiàn)場的原始狀態(tài)，并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。

　　六、處理與改進

　　餐廳在事故或事件發(fā)生后，應(yīng)對發(fā)生的原因進行調(diào)查分析，針對事故或事件發(fā)生的原因，成立責(zé)任部門采取糾正措施，并組織對應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進行評審及修訂，使其不斷完善，提高應(yīng)急應(yīng)變能力。

　　七、工作要求

　　1.首先保持自我鎮(zhèn)定，將突發(fā)事件迅速向上級匯報并與有關(guān)部門取得聯(lián)系。

　　2.以確保人員安全為首要任務(wù)，保護好餐廳的財產(chǎn)安全，并服從現(xiàn)場管理人員的指揮。

　　3.在采取搶救措施時，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機進行搶救。

　　4.全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，迅速按預(yù)案或指揮員的指令，完成各項工作任務(wù)。

　　5.接到警報后，要立即組織力量趕赴現(xiàn)場進行搶救。

　　6.各部門及全體員工要互相協(xié)調(diào)，通過配合，盡快完成報警、撲救、疏散師生、搶救傷員、保護現(xiàn)場等各項工作。

　　7.突發(fā)事件處理結(jié)束后，應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達各組人員撤離現(xiàn)場的命令，隨后進入善后工作處理階段。

　　8.突發(fā)事件結(jié)束后，視情況采取相應(yīng)措施，如保護現(xiàn)場、通過公安機關(guān)、勞動部門、保險公司等進行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排，回各自工作崗位清點物品。

　　八、常用應(yīng)急電話

　　匪警110，火警119，急救中心120，交通事故122，公安短信報警12110。

篇2：學(xué)校膳食科突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案

　　學(xué)校膳食科突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案

　　為維護學(xué)校師生人身安全，有效處理食堂內(nèi)突發(fā)安全事故，使食堂突發(fā)安全事故損失降低到最低限度，特制訂《膳食科突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案》。

　　一、指導(dǎo)思想。

　　在進一步落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針基礎(chǔ)上，堅持把安全工作的重點由事后處理轉(zhuǎn)移到預(yù)防為主的軌道，不斷加大安全工作制度建設(shè)。對確因不可抗力而致發(fā)生或非正常發(fā)生的各類事故，采取果斷有效的搶救或補救措施，盡可能減輕事故所造成的傷害。

　　二、部門成立突發(fā)安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一指揮和組織我食堂內(nèi)突發(fā)安全事故的應(yīng)急處理工作。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組組長：XX

　　副組長：X

　　組 員：X、

　　三、預(yù)防為主，有效的做好預(yù)防工作。

　　(一)嚴格把好食物的各個環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

　　1.嚴格把好食品的采購關(guān)。堅決禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品和未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品以及超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品等。

　　2.嚴格按照食品儲存的要求。分類、分架、隔墻、離地存放食品，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超保期限的食品。食品貯存場所禁放有毒、有害物品及個人生活物品。保存食品的冷藏設(shè)備需貼有標(biāo)志，并務(wù)必做到生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

　　3.嚴格執(zhí)行食品加工的要求。所用工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品之間均要分開存放，防止交叉污染。

　　4.嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，剩余食品必須冷藏，時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)后必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。

　　5.食品從業(yè)人員須取得培訓(xùn)、健康證后方可參加工作。出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即離開工作崗位，及時檢查治療。必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　(二)認真抓好治安保衛(wèi)、安全生產(chǎn)工作

　　1.全體員工提高安全生產(chǎn)及“四防”的思想意識，學(xué)習(xí)貫徹國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強危險化學(xué)品安全管理防范投毒事件的緊急通知》、國家教育部《關(guān)于進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的緊急通知》和自治區(qū)政府轉(zhuǎn)發(fā)有關(guān)部門《關(guān)于防止中毒防范投毒事件發(fā)生意見的通知》等有關(guān)文件精神。

　　2.食堂成立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強用電機械的管理工作;定時檢查和維修鍋爐，嚴格執(zhí)行鍋爐管理規(guī)則;確保按時開餐的正常供應(yīng);堅持做好夜間值班巡邏和食堂設(shè)施設(shè)備的安全檢查;給全體員工上消防課，正確使用滅火器滅火，檢查食堂所有線路完好，做好防火等防范工作。

　　四、發(fā)生突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　(一)及時逐級報告。突發(fā)安全事故發(fā)生后，及時向后勤處、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生事故的食堂、具體地址、時間、人數(shù)、主要表現(xiàn)、可能發(fā)生事故原因等，有死亡的應(yīng)同時報告公安機關(guān)。如是食物中毒應(yīng)當(dāng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止事態(tài)擴大。

　　(二)協(xié)助搶救和安置病人，將其盡快送往附近醫(yī)院進行搶救治療，減少病人的痛苦。做好其余人員安撫以及聯(lián)系家屬的工作。

　　(三)保護現(xiàn)場、保留樣品。在學(xué)院保衛(wèi)處、校醫(yī)院、區(qū)衛(wèi)生防疫部門未到之前保持好事故現(xiàn)場;食物中毒的妥善保管剩余的可疑中毒食品以及接觸食品的工具、容器，若有病人的排泄物(嘔吐物、大便)亦應(yīng)保留，以供采樣檢驗。

　　(四)如實反映情況。配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品，協(xié)助調(diào)查事故原因。

　　(五)對事故的處理。經(jīng)有關(guān)部門調(diào)查取證、同意處理現(xiàn)場后，盡快恢復(fù)食堂原有秩序，并進一步做好檢查檢討工作，防止類似事件發(fā)生。如是由于設(shè)施設(shè)備引起的傷害性事故，盡快恢復(fù)設(shè)施設(shè)備的功能，并加強維護;如是食物中毒的，在衛(wèi)生部門已查明情況，確定屬于食物中毒后，組織人員對中毒現(xiàn)場及中毒食品進行消毒處理，中毒食品一般先煮沸15分鐘后掩埋或焚燒，液體食品可用漂白粉混合消毒，成型的食品應(yīng)作無害化處理。操作過的工具和容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。

篇3：南大后勤服務(wù)中心突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

　　南大后勤服務(wù)中心突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

　　為維護學(xué)校和后勤服務(wù)中心正常的工作和生活秩序，采取快速、準(zhǔn)確、有效的措施處理緊急情況，從而控制事態(tài)發(fā)展，保障師生員工的人身財產(chǎn)安全。本預(yù)案適用于后勤服務(wù)中心管轄區(qū)域內(nèi)的各項緊急事件處置。

　　一、突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組　長：XX

　　組　員：XX

　　二、突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

　　1、負責(zé)緊急事件的指揮、督導(dǎo)、檢查以及事故的善后處理工作，發(fā)布和解除應(yīng)急援救的命令。

　　2、負責(zé)組織指揮實施援救工作。

　　3、負責(zé)向上級匯報突發(fā)事件的情況，必要時向有關(guān)單位發(fā)出救援請求。

　　三、突發(fā)事件應(yīng)急工作小組：

　　組　長：X

　　副組長：X

　　組　員：X

　　四、突發(fā)事件應(yīng)急工作小組職責(zé)

　　1、負責(zé)所管轄區(qū)域內(nèi)緊急事件的組織、計劃、協(xié)調(diào)、指揮、檢查等應(yīng)急處理工作。

　　2、負責(zé)做好突發(fā)事故現(xiàn)場的保護，配合相關(guān)機構(gòu)進行事故調(diào)查工作。

　　3、根據(jù)事故應(yīng)急救援預(yù)案，在事故現(xiàn)場指揮救援行動，把事故消滅在初始狀態(tài)。

　　4、負責(zé)維持現(xiàn)場秩序，負責(zé)事故現(xiàn)場的警戒和保護。指揮現(xiàn)場無關(guān)人員有序疏散，撤離到安全區(qū)域。

　　5、負責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急救援任務(wù)分配和人員調(diào)度。

　　6、負責(zé)把事故情況，可能造成的危害和求援事項向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

　　7、負責(zé)事故后的現(xiàn)場清理工作。

　　五、突發(fā)事件應(yīng)急措施

　　各部門(實體)應(yīng)做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，采取必要措施，減少損失，防止事態(tài)擴大。負責(zé)人下班后，若遇到緊急事件由當(dāng)班人員負責(zé)應(yīng)急處理，十分鐘內(nèi)通報負責(zé)人，再由負責(zé)人視情況輕重采取相應(yīng)的處理措施。

　　1、火警的應(yīng)急處理

　?、侔l(fā)現(xiàn)火警后現(xiàn)場人員立即采取必要的應(yīng)急措施滅火，并應(yīng)迅速報告本單位負責(zé)人，負責(zé)人應(yīng)及時組織義務(wù)消防員趕赴現(xiàn)場滅火，疏散人群，搶救公共財產(chǎn)。

　?、谪?zé)任單位領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)火情決定是否報告學(xué)校保衛(wèi)處或撥打“119”火警(特別緊急火警，任何人都可撥打“119”)。

　?、凼鹿式Y(jié)束后，責(zé)任單位負責(zé)人應(yīng)上報綜合科，由后勤服務(wù)中心“消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組”負責(zé)組織“綜合小組”調(diào)查起火原因，寫出《事件報告》。

　　2、冰雪災(zāi)害的應(yīng)急處理

　?、俦┨鞖鈶?yīng)在校園內(nèi)加強巡視，并與上級有關(guān)部門保持聯(lián)系。

　?、谌舭l(fā)現(xiàn)有險情預(yù)兆，及時上報本領(lǐng)導(dǎo)。

　?、蹨?zhǔn)備充分的防滑草墊、工業(yè)鹽，及救災(zāi)工具。

　?、鼙匾獣r組織人員上路鏟雪開路。

　　3 、食物中毒后的處置辦法

　?、侔l(fā)現(xiàn)中毒癥狀患者后，相關(guān)單位應(yīng)立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時報告領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)療中心，并同時向衡陽市衛(wèi)生防疫站報告(包括：發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物、臨床癥狀等有關(guān)內(nèi)容)，將患者直接送往XX大學(xué)附一醫(yī)院救治。

　?、趨f(xié)助醫(yī)護人員救治病人。

　?、郾Ａ粼斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐?dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

　?、芘浜鲜行l(wèi)生防疫站進行事故調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

　?、萋鋵嵤行l(wèi)生防疫站要求采取的其它措施。

　　4 、設(shè)備設(shè)施突發(fā)事故的緊急處理

　?、偎姺?wù)部值班人員接到水管爆裂的報告信息，迅速組織專業(yè)技術(shù)人員趕赴現(xiàn)場搶修，如無法修復(fù)，應(yīng)及時通知市自來水公司協(xié)助搶修。

　?、谑鹿释ｋ姡寒?dāng)學(xué)校內(nèi)發(fā)生供電事故，值班人員應(yīng)迅速通知電工緊急搶修。如屬供電局事故，應(yīng)迅速通知供電局進行搶修，并向用戶做好解釋工作。

　?、凼鹿侍幚砗?，由本單位值班人員寫明情況上報綜合科。

　　5、其他異常情況應(yīng)急處理

　　對其他緊急情況，各部門(實體)應(yīng)做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，采取必要措施，減少損失，防止事態(tài)擴大。