商學院餐廳突發應急預案

　　一、制定的目的和依據

　　為加強餐廳突發事件的應急管理工作，預防和杜絕突發事件的發生，在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障餐廳及就餐人員的安全，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和有關部門的要求，本著“預防為主，防消結合”的原則，結合餐廳實際情況，特制定本預案。

　　二、應急組織機構與職責

　　為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事件應急處置小組，全面負責組織、指揮、協調處理突發事件、應急疏散預案的具體實施，確保能夠按照預案順利進行。

　　1.突發事件應急處置小組成員名單

　　組長：后勤處處長

　　副組長：伙食科科長

　　成員：伙食科職員、餐飲公司經理

　　2.小組成員職責分工

　　組長：負責突發事件應急處置小組的組織、指揮、協調;

　　副組長：負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導;

　　成員：負責所轄餐廳應急措施的落實、救援組織和善后處置，協助小組處置各類突發事件。

　　發生突發事件時，在處置小組成員到達之前，由值班人員負責前期處理。

　　三、突發事件的范圍

　　1.消防：火災、燃氣泄漏;

　　2.食品安全：食物中毒。

　　四、突發事件應急措施

　　(一)消防

　　1.當餐廳發生火警時，伙食科成員接警后，馬上趕赴現場查看，根據火情落實，撥打119電話報警。在消防人員趕來之前應立即通知突發事件應急處置小組成員到事件現場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災，現場人員應就近取材，進行現場自救、撲救;控制火勢蔓延。必要時，應切斷電源，防止觸電。

　　2.自救、撲救火災時，應區別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。

　　3.撲滅電器火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。撲滅油類火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。遇有火勢較大或人員受傷時，現場人員在組織自救的同時，應及時拔打火警電話“119”、急救中心電話“120”或公安指揮中心電話110”求得外部支援。

　　4.及時向院領導匯報火勢情況，并按照院領導的指示及時報警。

　　5.保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同時引領消防車靠近餐廳。

　　6.維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動相關消防聯運設備。

　　7.引導各樓層員工和就餐人員疏散。

　　8.火災撲滅后，餐廳負責火災現場保護，協助消防機構調查火災原因。

　　9.由突發事件應急處置小組出具事故報告，分析火災原因，改善防火措施。

　　10.燃氣泄漏：先查找燃氣泄漏的原因，閥門墊片損壞，出現裂縫，引起泄漏;灶閥連接處零部件松動或損壞;壓力表損壞;管道破裂。

　　11.天然氣泄漏的應急處理方法。在處理燃氣泄漏時，應根據其泄漏和燃燒特點，迅速有效地排除險情，避免發生爆炸燃燒事故。在處理燃氣泄漏，排除險情的過程中，必須貫徹“先防爆，后排險”的指導思想，堅持“先控制火源，后制止泄漏”的處理原則，靈活運用關閥斷氣，堵塞漏點，善后測試的處理措施。

　　12.天然氣一旦泄漏，操作人員立即關閉天然氣總閥或各分閥，切掉氣源。如果是閥門損壞，可用麻袋片纏住漏氣處，或用大卡箍堵漏，更換閥門。若是管道破裂，可用木楔子堵漏。

　　13.積極搶救人員，讓窒息人員立即脫離現場，到戶外新鮮空氣流通處休息。出現呼吸停止者應進行人工呼吸，呼吸恢復后，立即轉運至附近醫院救治。

　　14.及時防止燃燒爆炸，迅速排除險情。現場人員應把主要力量放在各種火源的控制方面，為迅速堵漏創造條件。對天然氣已經擴散的地方，電器要保持原來的狀態，不要隨意開或關，對接近擴散區的地方，要切斷電源。

　　15.打開門窗保持通風，用開花水槍對泄漏處進行稀釋、降溫。如果是煤氣罐泄漏，可以用掃帚掃地的方法把泄漏氣體掃到室外。

　　16.對進入天然氣泄漏區的排險人員，禁止任何人在警戒區域內使用手機、對講機、電源開關等一切可能發出火星的用電設備，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免發生火花或火星。

　　17.立即將泄漏區周圍至少隔離50米為警戒區，疏散小組引導危險區域的所有人員撤離至上風向的安全區域。

　　18.燃氣泄漏造成著火的處置方案。天然氣著火：小火用干粉滅火器或二氧化碳滅火器滅火。大火用噴水或噴水霧。

　　19.煤氣罐著火：在確保安全的前提下，把煤氣罐運離火災現場。滅火時要與火源保持盡可能大的距離或者使用遙控水槍或水。使用大量水冷卻煤氣罐，直到火完全熄滅。如果容器的安全閥發出聲響，或容器變色，應迅速撤離。切忌遠離被大火吞沒的煤氣罐。

　　(二)食品衛生中毒事件應急措施

　　1.預防措施

　　(1)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育，普及有關的衛生知識,提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平,減少食物中毒發生。

　　(2)加強衛生管理，嚴格按照食品安全操作規范進行生產加工，采取低溫貯藏食物，餐廳員工持健康證上崗，有患病情況立即停止工作。

　　(3)加強原材料進貨渠道的監管，從源頭杜絕腐敗、過期、污染嚴重、有毒食物進入餐廳。

　　2.處理方法

　　(1)在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。

　　(2)在全院范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，輔導員或班主任發現可疑病情后，及時報告學院醫務室，由當班校醫初步檢查確定，如確定食物中毒，采取以下措施：

　　初步治療、護理患病者，嚴密觀察病情。

　　立即報告學校安全工作領導小組負責人，啟動應急預案，采取搶救措施。

　　立即撥打急救電話120聯系救治患病者。

　　責令食堂立即停止食品加工、供應活動。

　　保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。

　　協助衛生部門進行各項檢查和調查取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品

　　學生處做好師生思想工作，穩定學生情緒;負責家長的疏導工作;學院指定專人接受新聞部門采訪;協助學院領導做好善后處理工作。

　　后勤處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應。

　　食堂負責人要協助衛生部門進行各項檢查和調查取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通過學校保衛部門移送司法機關處理。

　　五、應急結束

　　處理突發事件工作結束后，嚴禁在場無關人員進入現場，確保現場的原始狀態，并配合調查人員做好突發事件現場的調查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復工作。

　　六、處理與改進

　　餐廳在事故或事件發生后，應對發生的原因進行調查分析，針對事故或事件發生的原因，成立責任部門采取糾正措施，并組織對應急預案和相關程序進行評審及修訂，使其不斷完善，提高應急應變能力。

　　七、工作要求

　　1.首先保持自我鎮定，將突發事件迅速向上級匯報并與有關部門取得聯系。

　　2.以確保人員安全為首要任務，保護好餐廳的財產安全，并服從現場管理人員的指揮。

　　3.在采取搶救措施時，應本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機進行搶救。

　　4.全體員工要在應急指揮小組的統一領導下，迅速按預案或指揮員的指令，完成各項工作任務。

　　5.接到警報后，要立即組織力量趕赴現場進行搶救。

　　6.各部門及全體員工要互相協調，通過配合，盡快完成報警、撲救、疏散師生、搶救傷員、保護現場等各項工作。

　　7.突發事件處理結束后，應由應急指揮小組下達各組人員撤離現場的命令，隨后進入善后工作處理階段。

　　8.突發事件結束后，視情況采取相應措施，如保護現場、通過公安機關、勞動部門、保險公司等進行相關勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排，回各自工作崗位清點物品。

　　八、常用應急電話

　　匪警110，火警119，急救中心120，交通事故122，公安短信報警12110。

篇2：學校膳食科突發安全事故應急預案

　　學校膳食科突發安全事故應急預案

　　為維護學校師生人身安全，有效處理食堂內突發安全事故，使食堂突發安全事故損失降低到最低限度，特制訂《膳食科突發安全事故應急預案》。

　　一、指導思想。

　　在進一步落實“安全第一，預防為主”的方針基礎上，堅持把安全工作的重點由事后處理轉移到預防為主的軌道，不斷加大安全工作制度建設。對確因不可抗力而致發生或非正常發生的各類事故，采取果斷有效的搶救或補救措施，盡可能減輕事故所造成的傷害。

　　二、部門成立突發安全事故應急領導小組，統一指揮和組織我食堂內突發安全事故的應急處理工作。

　　領導小組組長：XX

　　副組長：X

　　組 員：X、

　　三、預防為主，有效的做好預防工作。

　　(一)嚴格把好食物的各個環節，杜絕食物中毒事件發生。

　　1.嚴格把好食品的采購關。堅決禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品和未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品以及超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品等。

　　2.嚴格按照食品儲存的要求。分類、分架、隔墻、離地存放食品，定期檢查、及時處理變質或超保期限的食品。食品貯存場所禁放有毒、有害物品及個人生活物品。保存食品的冷藏設備需貼有標志，并務必做到生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

　　3.嚴格執行食品加工的要求。所用工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。熟制品應當與食品原料或半成品之間均要分開存放，防止交叉污染。

　　4.嚴把供餐衛生質量關。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，剩余食品必須冷藏，時間不得超過24小時，在確認沒有變質后必須經高溫徹底加熱后，方可出售。

　　5.食品從業人員須取得培訓、健康證后方可參加工作。出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生的病癥時，應立即離開工作崗位，及時檢查治療。必須養成良好的個人衛生習慣。

　　(二)認真抓好治安保衛、安全生產工作

　　1.全體員工提高安全生產及“四防”的思想意識，學習貫徹國務院辦公廳《關于加強危險化學品安全管理防范投毒事件的緊急通知》、國家教育部《關于進一步加強學校食品衛生安全管理工作的緊急通知》和自治區政府轉發有關部門《關于防止中毒防范投毒事件發生意見的通知》等有關文件精神。

　　2.食堂成立安全工作領導小組，加強用電機械的管理工作;定時檢查和維修鍋爐，嚴格執行鍋爐管理規則;確保按時開餐的正常供應;堅持做好夜間值班巡邏和食堂設施設備的安全檢查;給全體員工上消防課，正確使用滅火器滅火，檢查食堂所有線路完好，做好防火等防范工作。

　　四、發生突發安全事故應急預案。

　　(一)及時逐級報告。突發安全事故發生后，及時向后勤處、學院領導報告，報告內容有：發生事故的食堂、具體地址、時間、人數、主要表現、可能發生事故原因等，有死亡的應同時報告公安機關。如是食物中毒應當立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止事態擴大。

　　(二)協助搶救和安置病人，將其盡快送往附近醫院進行搶救治療，減少病人的痛苦。做好其余人員安撫以及聯系家屬的工作。

　　(三)保護現場、保留樣品。在學院保衛處、校醫院、區衛生防疫部門未到之前保持好事故現場;食物中毒的妥善保管剩余的可疑中毒食品以及接觸食品的工具、容器，若有病人的排泄物(嘔吐物、大便)亦應保留，以供采樣檢驗。

　　(四)如實反映情況。配合衛生行政部門進行調查，按其要求如實提供有關材料和樣品，協助調查事故原因。

　　(五)對事故的處理。經有關部門調查取證、同意處理現場后，盡快恢復食堂原有秩序，并進一步做好檢查檢討工作，防止類似事件發生。如是由于設施設備引起的傷害性事故，盡快恢復設施設備的功能，并加強維護;如是食物中毒的，在衛生部門已查明情況，確定屬于食物中毒后，組織人員對中毒現場及中毒食品進行消毒處理，中毒食品一般先煮沸15分鐘后掩埋或焚燒，液體食品可用漂白粉混合消毒，成型的食品應作無害化處理。操作過的工具和容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。

篇3：南大后勤服務中心突發事件應急預案

　　南大后勤服務中心突發事件應急預案

　　為維護學校和后勤服務中心正常的工作和生活秩序，采取快速、準確、有效的措施處理緊急情況，從而控制事態發展，保障師生員工的人身財產安全。本預案適用于后勤服務中心管轄區域內的各項緊急事件處置。

　　一、突發事件應急領導小組：

　　組　長：XX

　　組　員：XX

　　二、突發事件應急領導小組職責

　　1、負責緊急事件的指揮、督導、檢查以及事故的善后處理工作，發布和解除應急援救的命令。

　　2、負責組織指揮實施援救工作。

　　3、負責向上級匯報突發事件的情況，必要時向有關單位發出救援請求。

　　三、突發事件應急工作小組：

　　組　長：X

　　副組長：X

　　組　員：X

　　四、突發事件應急工作小組職責

　　1、負責所管轄區域內緊急事件的組織、計劃、協調、指揮、檢查等應急處理工作。

　　2、負責做好突發事故現場的保護，配合相關機構進行事故調查工作。

　　3、根據事故應急救援預案，在事故現場指揮救援行動，把事故消滅在初始狀態。

　　4、負責維持現場秩序，負責事故現場的警戒和保護。指揮現場無關人員有序疏散，撤離到安全區域。

　　5、負責現場應急救援任務分配和人員調度。

　　6、負責把事故情況，可能造成的危害和求援事項向應急領導小組報告。

　　7、負責事故后的現場清理工作。

　　五、突發事件應急措施

　　各部門(實體)應做好應急準備工作，采取必要措施，減少損失，防止事態擴大。負責人下班后，若遇到緊急事件由當班人員負責應急處理，十分鐘內通報負責人，再由負責人視情況輕重采取相應的處理措施。

　　1、火警的應急處理

　　①發現火警后現場人員立即采取必要的應急措施滅火，并應迅速報告本單位負責人，負責人應及時組織義務消防員趕赴現場滅火，疏散人群，搶救公共財產。

　　②責任單位領導根據火情決定是否報告學校保衛處或撥打“119”火警(特別緊急火警，任何人都可撥打“119”)。

　　③事故結束后，責任單位負責人應上報綜合科，由后勤服務中心“消防工作領導小組”負責組織“綜合小組”調查起火原因，寫出《事件報告》。

　　2、冰雪災害的應急處理

　　①冰雪天氣應在校園內加強巡視，并與上級有關部門保持聯系。

　　②若發現有險情預兆，及時上報本領導。

　　③準備充分的防滑草墊、工業鹽，及救災工具。

　　④必要時組織人員上路鏟雪開路。

　　3 、食物中毒后的處置辦法

　　①發現中毒癥狀患者后，相關單位應立即停止其生產經營活動，及時報告領導、醫療中心，并同時向衡陽市衛生防疫站報告(包括：發生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物、臨床癥狀等有關內容)，將患者直接送往XX大學附一醫院救治。

　　②協助醫護人員救治病人。

　　③保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　④配合市衛生防疫站進行事故調查，按要求如實提供有關材料和樣品。

　　⑤落實市衛生防疫站要求采取的其它措施。

　　4 、設備設施突發事故的緊急處理

　　①水電服務部值班人員接到水管爆裂的報告信息，迅速組織專業技術人員趕赴現場搶修，如無法修復，應及時通知市自來水公司協助搶修。

　　②事故停電：當學校內發生供電事故，值班人員應迅速通知電工緊急搶修。如屬供電局事故，應迅速通知供電局進行搶修，并向用戶做好解釋工作。

　　③事故處理后，由本單位值班人員寫明情況上報綜合科。

　　5、其他異常情況應急處理

　　對其他緊急情況，各部門(實體)應做好應急準備工作，采取必要措施，減少損失，防止事態擴大。