餐飲娛樂服務(wù)行業(yè)安全培訓(xùn):消防基本知識(shí)

2024-06-21 1278

　　餐飲娛樂服務(wù)行業(yè)安全培訓(xùn):消防基本知識(shí)

　　第三部分消防基本知識(shí)

　　一、火災(zāi)形成三要素

　　火災(zāi)是在物質(zhì)燃燒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，廣義的概念就是時(shí)間和空間失去了控制所發(fā)生的燃燒的現(xiàn)象。而燃燒必須具備三要素：即可燃物、助燃物和火源。只有這三個(gè)條件同時(shí)具備，相互作用才可能發(fā)生燃燒現(xiàn)象。

　　1、可燃物：凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)稱為可燃物。可燃物按其物理狀態(tài)分為氣體可燃物、液體可燃物和固體可燃物三種類別。常見的可燃物有紙張、木炭、液化石油氣、棉織品、磷等。

　　2、助燃物：凡能夠幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)就是助燃物。通常主要是指空氣中游離的氧氣。助燃的氣體通常只有氧氣(空氣中含有21%的氧氣)，還有一些有氧化作用的化學(xué)品。

　　3、火源：凡能導(dǎo)致可燃物與助燃物發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量。常見的火源主要有以下八種：一是明火。如爐灶火、火柴火、蠟燭火等。二是高溫物體，如點(diǎn)燃的煙頭、發(fā)熱的白熾燈、汽車排氣管、暖氣管等。三是電熱能，如各種電熱器具發(fā)熱，電弧、電火花、靜電火花、雷擊放電產(chǎn)生的熱等。四是化學(xué)熱能，經(jīng)過化學(xué)變化產(chǎn)生的熱能，如燃燒生成的熱，某些有機(jī)物發(fā)熱自燃，化合物分解放出熱等。五是機(jī)械熱能。由機(jī)械能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮堋Ｈ缒Σ翢帷嚎s熱、撞擊熱等。六是生物熱能，如微生物在新鮮稻草中發(fā)酵發(fā)熱等。七是光能，由光能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮埽缛展饩劢沟取０耸呛四埽绶至旬a(chǎn)生的熱。以上著火源最常見的是明火火焰、電火花、高溫物體引起火災(zāi)發(fā)生的。

　　二、火災(zāi)事故預(yù)防措施

　　控制可燃物、隔絕助燃物、消除著火源是預(yù)防火災(zāi)的主要措施。但是日常的管理工作不到位，也可以引起事故的發(fā)生，所以安全管理人員要做好日常的檢查及維護(hù)。

　　1、控制可燃物

　　以難燃燒或不燃燒材料代替易燃或可燃材料(如用不燃材料或難燃材料作建筑結(jié)構(gòu)、裝修材料);采用局部通風(fēng)或全部通風(fēng)的方法，降低可燃?xì)怏w、蒸氣和粉塵的濃度;對能相互發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物品分開存放。

　　2、隔絕助燃物

　　就是使可燃性氣體、液體、固體不與空氣、氧氣或其他氧化劑等助燃物接觸，即使有著火源作用，也因沒有助燃物參與而不致發(fā)生燃燒。

　　3、消除著火源

　　嚴(yán)格控制明火、電火及防止靜電、雷擊引起火災(zāi)，比如在危險(xiǎn)場所，禁止吸煙、動(dòng)用明火及穿帶釘子鞋;采用防暴電氣設(shè)備，安避雷針，裝接地線;進(jìn)行烘烤、熬煉、熱處理作業(yè)時(shí)，嚴(yán)格控制溫度，不超過可燃物質(zhì)的自然點(diǎn);經(jīng)常潤滑機(jī)器軸承，防止摩擦產(chǎn)生高溫;用電設(shè)備應(yīng)安裝保險(xiǎn)器，防止因電線短路或超負(fù)荷而起火;存放易燃物品的倉庫，應(yīng)遮擋陽光;裝運(yùn)化學(xué)易燃物品時(shí)，鐵質(zhì)裝卸、搬運(yùn)工具應(yīng)套上膠皮或襯上銅片、鋁片;對火車、汽車、拖拉機(jī)的排煙氣系統(tǒng)，安裝防火帽或火星熄滅器等。

　　4、加強(qiáng)管理

　　隨時(shí)檢查落實(shí)消防情況，檢查工廠的消防器材、設(shè)施是否完好，保證一旦出現(xiàn)問題能使各類器材用得上并發(fā)揮其作用。做好員工的防火宣傳教育工作。包括工廠安全管理制度的遵守，隨時(shí)做好防火、逃生、正確使用消防器材等工作。日常電氣設(shè)備的電路檢查，這些日常的檢查維護(hù)，可以杜絕事故隱患。

　　三、常用滅火器及使用注意事項(xiàng)

　　在沒有配備專用滅火器時(shí)，可利用水、土、沙、濕棉被或濕毛巾等常見普通滅火材料。下面是常見專用滅火器的使用方法及注意事項(xiàng)。

　　1.二氧化碳滅火器

　　a、適用范圍

　　二氧化碳滅火器內(nèi)部充裝了加壓液化的二氧化碳，利用氣化的二氧化碳?xì)怏w來滅火。

　　二氧化碳滅火器滅火時(shí)污染程度小，且不留痕跡，所以適用于撲救精密儀器和貴重設(shè)備、檔案資料、儀器儀表的初起火災(zāi)，還可用于600V以下的電氣設(shè)備及少量油類等的初起火災(zāi)。不適用于撲救鉀、鈉、鎂等輕金屬火災(zāi)。在撲救棉、麻、糧及紡織品火災(zāi)時(shí)，要注意防止復(fù)燃。

　　b、手提式二氧化碳滅火器的使用方法

　　有手輪式和鴨嘴式兩種：

　　手輪式：一手握住噴筒把手，另一手撕掉鉛封，距火點(diǎn)5米左右，將手輪按逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，打開開關(guān)，二氧化碳?xì)怏w噴出。

　　鴨嘴式：一手握住噴筒把手，另一手拔去保險(xiǎn)銷，距火點(diǎn)5米左右，將扶把上的鴨嘴壓下，即可滅火。

　　c、注意事項(xiàng)

　　①在噴射過程中，滅火器應(yīng)始終保持直立狀態(tài)，不要平放或顛倒使用。

　　②不要用手直接握住噴筒或金屬管，以防凍傷手。

　　③室外使用時(shí)，要處在上風(fēng)方向噴射。盡量避免在室外大風(fēng)條件下使用，因?yàn)閲娚涞亩趸細(xì)怏w易被風(fēng)吹散，所以滅火效果很差。

　　④ 在狹小密閉的空間使用后，使用者要迅速撤離，以免因二氧化碳而窒息，發(fā)生意外。

　　⑤ 撲救室內(nèi)火災(zāi)后，應(yīng)先打開門窗通風(fēng)，然后人再進(jìn)入，以防窒息。

　　2、干粉滅火器

　　a、適用范圍

　　干粉滅火劑分為ABC(磷酸二氫銨)和BC(碳酸氫鈉)干粉滅火劑，根據(jù)其內(nèi)部充裝的滅火劑種類，可用于撲救多種物資的初起火災(zāi)。BC干粉滅火劑適用于撲救易燃液體、可燃?xì)怏w的初起火災(zāi)。ABC干粉滅火劑除可撲救上述物質(zhì)的初起火災(zāi)外，還能撲救一般固體物質(zhì)的初起火災(zāi)。使用范圍：普通的固體材料;可燃液體;氣體和蒸氣;帶電的電器設(shè)備。特別適用于封閉式空間內(nèi)易燃固體物質(zhì)的初起火災(zāi)。

　　b、手提式干粉滅火器使用方法

　　① 滅火器使用前，必須檢查壓力是否有效;

　　② 將滅火器上下用力擺動(dòng)幾次;

　　③ 拔掉保險(xiǎn)銷，一手握住提把，另一只手握緊噴管，迅速前往著火點(diǎn)3米;左右距離，對準(zhǔn)火焰根部，用力按下壓把開關(guān)，直至噴射滅火劑;

　　④ 由遠(yuǎn)及近左右掃射向前推進(jìn)將火撲滅;

　　⑤ 一旦火撲滅后，立即放松壓把，滅火劑停止噴射;

　　c、注意事項(xiàng)

　　① 手提干粉滅火器必須豎立使用;

　　② 保險(xiǎn)銷拔掉后，噴管禁止對人以防傷害;

　　③ 滅火時(shí)操作者必須處于上風(fēng)向;

　　④ 注意控制滅火點(diǎn)的有效距離和使用時(shí)間;

　　3、泡沫滅火器

　　a、適用范圍

　　適用于撲救一般液體火災(zāi)，如油制品、油脂等火災(zāi)，也可適用于固體可燃材料火災(zāi)，但不能撲救水溶性可燃、易燃液體的火災(zāi)，也不能撲救帶電設(shè)備及可燃金屬火災(zāi)。

　　b、使用方法

　　①可手提筒體上部的提環(huán)，迅速奔赴火場。

　　②當(dāng)距離著火點(diǎn)10米左右，即可將筒體顛倒過來。

　　③一只手緊握提環(huán)，另一只手扶住筒體的底圈，將射流對準(zhǔn)燃燒物。

　　④在撲救可燃液體火災(zāi)時(shí)，如已呈流淌狀燃燒，則將泡沫由遠(yuǎn)而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燃燒液面上。

　　⑤如在容器內(nèi)燃燒，應(yīng)將泡沫射向容器的內(nèi)壁，使泡沫沿著內(nèi)壁流淌，逐步覆蓋著火液面。

　　c、注意事項(xiàng)

　　①在取拿時(shí)，不得使滅火器過分傾斜，更不可橫拿或顛倒。

　　②切忌直接對準(zhǔn)液面噴射，以免由于射流的沖擊，反而將燃燒的液體沖散或沖出容器，擴(kuò)大燃燒范圍。

　　③在撲救固體物質(zhì)火災(zāi)時(shí)，應(yīng)將射流對準(zhǔn)燃燒最猛烈處。

　　④滅火時(shí)隨著有效噴射距離的縮短，使用者應(yīng)逐漸向燃燒區(qū)靠近，并始終將泡沫噴在燃燒物上，直到撲滅。

　　⑤使用時(shí)，滅火器應(yīng)始終保持倒置狀態(tài)，否則會(huì)中斷噴射。

　　四、公眾娛樂場所火場逃生方法

　　1、公眾娛樂場所危險(xiǎn)性分析

　　①場所的位置設(shè)置不當(dāng)

　　A附設(shè)在其他公共建筑物內(nèi)。目前有些賓館、飯店、俱樂部、博物館、圖書館等單位，為了驗(yàn)收將部分空余房間和樓層出租或自己開辦歌舞廳、夜總會(huì)等公共娛樂場所，這些場所與其他部分建筑空間沒有完善的分隔措施，一旦發(fā)生火災(zāi)，火勢迅速蔓延，兩部分人流疏散路線交叉而影響疏散，釀成重特大事故;

　　B設(shè)在地下室或半地下室內(nèi)。地下室或半地下室的火災(zāi)危險(xiǎn)性很大，一旦發(fā)生火災(zāi)，火勢發(fā)展迅猛，人員疏散困難，容易造成重大傷亡事故，同時(shí)，地下室火災(zāi)撲救困難。

　　②建筑耐火等級(jí)低，內(nèi)部裝修時(shí)使用大量易燃、可燃材料。公共娛樂場所的經(jīng)營者為了吸引顧客，提高場所檔次，大搞“硬件”建設(shè)，不惜重金對場所進(jìn)行裝飾裝修。而在裝飾裝修時(shí)，其設(shè)計(jì)和施工隊(duì)伍的素質(zhì)不高，根本不懂消防技術(shù)規(guī)范和消防安全要求，且使用大量易燃、可燃材料裝修。這樣既留下先天隱患，一旦失火，還會(huì)加速火勢蔓延，造成重大事故。

　　③電器設(shè)備設(shè)計(jì)安裝不符合規(guī)定。大部分燈具直接安裝在吊頂上，燈具的高溫表面或鎮(zhèn)流器發(fā)熱引起可燃吊頂造成火災(zāi)，一些特殊燈具附帶有驅(qū)動(dòng)燈具旋轉(zhuǎn)的電動(dòng)機(jī)，當(dāng)旋轉(zhuǎn)阻力增大或卡機(jī)時(shí)，電阻發(fā)熱引起火災(zāi);電氣線路敷設(shè)時(shí)未按要求，在易燃可燃頂棚和夾層內(nèi)，線路未穿阻燃管而直接敷設(shè)，線路接頭不牢接觸處松動(dòng)，絕緣不包等都極易引發(fā)火災(zāi)。

　　④安全疏散設(shè)備不健全。根據(jù)近幾年的重特大火災(zāi)案例來看，人員傷亡較大的公共娛樂場所，其中一個(gè)主要原因是安全出口數(shù)量不足，大部分新建、擴(kuò)建的公共娛樂場所，有的只有一個(gè)安全出口，有的雖然有兩個(gè)或多個(gè)出口，但可利用的只有一個(gè)，有的安全疏散通道線路曲折多變，像迷宮一樣復(fù)雜，還有在通道上堆放雜物等阻礙通道暢通。

　　⑤缺乏足夠的消防設(shè)施和滅火器材。大部分公共娛樂場所都是個(gè)人承包、個(gè)人經(jīng)營，許多經(jīng)營者不惜花重金搞裝飾裝修，卻舍不得投資消防器材設(shè)施。部分公共娛樂場所(卡拉OK廳)本身規(guī)模小，經(jīng)營場所面積大多在100平方米左右，投資成本較低，經(jīng)營者更忽視消防安全。這些卡拉OK廳和小型公會(huì)因?yàn)橐?guī)模小，消防部門也往往對其放松監(jiān)督管理。這是公共娛樂纏裹的通病，有的場所有滅火器但沒有按照規(guī)定拜訪，發(fā)生火災(zāi)時(shí)發(fā)揮不了相應(yīng)作用，有的場所消防器材設(shè)施為零，有的消火栓無水帶，水槍，有的根本沒有消防用水。

　　⑥經(jīng)營者管理混亂，人們消防意識(shí)淡薄，逃生能力差。有些公共娛樂場所為了盈利目的，存在嚴(yán)重超員現(xiàn)象不加以控制，工作人員的消防素質(zhì)又差，未經(jīng)過專門的消防安全培訓(xùn)，缺乏基本的消防安全常識(shí)和防火滅火常識(shí)，以至發(fā)生火災(zāi)時(shí)不知如何處理，釀成重特大事故，有的顧客消防意識(shí)淡薄，忽視消防安全管理制度，亂扔火種造成火災(zāi)，有些顧客在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，不知如何逃生，面對熊熊大火，有的呆若木雞，有的慌作一團(tuán)，有的鉆入桌子和床底下，有的甚至從幾層或幾十層的樓上往下跳，這勢必都將造成重大人員傷亡事故。

　　針對公共娛樂場所存在的火災(zāi)危險(xiǎn)性，下面將介紹在面臨火災(zāi)時(shí)如何逃生的相應(yīng)措施和方法。

　　2、報(bào)火警

　　①公司名稱、詳細(xì)地址

　　②附近較明顯的建筑物

　　③燃燒物的性質(zhì)和火勢大小情況

　　④報(bào)警人員的電話號(hào)碼及姓名

　　⑤派人去就近十字路口接應(yīng)消防車

　　3、公眾娛樂場所火災(zāi)逃生“四要”方法

　　A要保持頭腦冷靜。公共娛樂場所發(fā)生火災(zāi)，切忌慌亂，保持頭腦清醒才能最快地找到安全出口。此外，不要裹挾在慌亂的人群中，以免發(fā)生擠傷踩傷事故。

　　B要靈活應(yīng)變。當(dāng)安全通道堵塞，應(yīng)果斷放棄安全通道。如果人在底層可直接跳窗逃生;如果人在二層或三層可以抓住窗臺(tái)往下滑，以盡量縮小離地面高度，并讓雙腳先著地，跳窗自救;如果人在四層以上，首先應(yīng)選擇疏散通道、樓梯、屋頂和陽臺(tái)逃生，一旦這些逃生之路都被火焰或濃煙封住，應(yīng)該找落水管順勢滑下，或者用窗簾、地毯等卷成長條，制成安全繩，滑繩自救。絕對不能急于跳樓，以免發(fā)生不必要的傷亡。

　　C要尋找避難場所。設(shè)在高層的娛樂場所發(fā)生火災(zāi)，逃生通道又被大火或濃煙堵截時(shí)，被困人員應(yīng)該暫時(shí)逃向火勢較輕的地方，及時(shí)發(fā)出求援信號(hào)，等待消防隊(duì)員營救。

　　D要防止毒氣傷害。由于歌舞廳、卡拉OK廳墻壁和頂部有大量裝飾物，一旦發(fā)生火災(zāi)，會(huì)產(chǎn)生有毒氣體。因此，在逃生過程中，應(yīng)盡量避免大聲呼喊，防止煙霧進(jìn)入口腔，并用水打濕衣服捂住口腔和鼻孔，一時(shí)找不到水，可用飲料代替水打濕衣服，并采用低姿勢行走或匍匐爬行，以減少毒氣對人體的傷害。

　　4、火災(zāi)發(fā)生時(shí)遵循原則“三要”、“三救”、“三不”自救

　　三要：1、要熟悉自己住所的環(huán)境

　　2、要遇事保持沉著冷靜

　　3、要警惕煙毒的危害

　　三救：1、選擇逃生通道自救

　　2、結(jié)繩下滑自救

　　3、向外界求救

　　三不：1、不乘坐普通電梯

　　2、不要輕易跳樓

　　3、不要貪戀財(cái)物

　　五、踩踏事故預(yù)防

　　①及時(shí)撥打110或120等報(bào)警電話。

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