餐飲連鎖服務(wù)管理制度
服務(wù)的目的
快餐服務(wù)就是通過(guò)特定的方式、方法、態(tài)度、技巧和情緒，滿足顧客的物質(zhì)需求、精神需求和便利需求，并進(jìn)而創(chuàng)造顧客新的需求。
服務(wù)的目的是通過(guò)提供100%的顧客滿意，增加回頭客，提升營(yíng)業(yè)額，增加利潤(rùn)。
服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)
提供快捷、準(zhǔn)確的服務(wù)。
顧客等候時(shí)間：顧客加入排隊(duì)行列至開始點(diǎn)菜時(shí)間，規(guī)定不超過(guò)5分鐘。
顧客接受服務(wù)時(shí)間：顧客接受點(diǎn)菜開始至點(diǎn)菜結(jié)束時(shí)間，規(guī)定不超過(guò)2分鐘。
有效快捷的處理顧客的投訴。
三級(jí)服務(wù)考核檢查
為提高連鎖店的服務(wù)水平，規(guī)范餐廳的服務(wù)管理，公司應(yīng)建立三級(jí)服務(wù)考核檢查制度。三級(jí)服務(wù)考核檢查包括公司監(jiān)察辦的抽查、營(yíng)運(yùn)部的綜合檢查、單店之間的互查。
公司監(jiān)察辦對(duì)各單店的抽查 組織形式與職責(zé)
由公司監(jiān)察辦組織相關(guān)人員組成檢查考核小組，負(fù)責(zé)對(duì)所屬單店餐廳服務(wù)的檢查考核。檢查考核小組根據(jù)各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)單店進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行整理、歸納，如實(shí)填寫各項(xiàng)檢查表單，并及時(shí)將結(jié)果上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。
檢查考核的內(nèi)容、方式和時(shí)間
A. 檢查內(nèi)容：服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)人員的儀表儀容、餐廳設(shè)備設(shè)施等。
B. 檢查方式與時(shí)間：
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