廚房安全操作規(guī)程（5）
食品中毒事故
1、在進(jìn)貨、烹飪及保管中防止食物及原料受細(xì)菌感染，產(chǎn)生毒素。
2、防止細(xì)菌在食物上繁殖。
3、有毒化學(xué)物品與食物必須嚴(yán)格分開，嚴(yán)防有毒化學(xué)品引起中毒。
4、注意食品本身含有的毒素。
刀傷、創(chuàng)傷事故
1、操作時不得持刀指手畫腳，攜刀者不得刀口向人。
2、不得在工作臺上放置刀具，防止刀落砸傷人。
3、清潔銳利部位需將手布折疊成一定厚度，從刀口中間部位輕慢地向外擦洗。
扭傷事故
1、搬運(yùn)重物，先站穩(wěn)腳，保持背挺直，不可向前或向側(cè)彎曲，重心應(yīng)在腿部。
2、從地面取物應(yīng)彎曲月桼蓋。
3、不可一次性超負(fù)荷搬運(yùn)貨物，盡量于其他員工合作或使用手推車。
燙傷事故
1、使用烹調(diào)設(shè)備、煤氣設(shè)備時須遵守操作規(guī)程。
2、容器盛裝熱油、熱湯時應(yīng)適量，端起時應(yīng)墊布，并提醒他人注意。
3、清洗設(shè)備時應(yīng)待其冷卻后再進(jìn)行。
4、拿取熱源附近的金屬用品應(yīng)用墊布。
5、嚴(yán)禁員工在爐灶間、熱源處跑鬧。
觸電事故
1、所有電器設(shè)備必須安裝安全接地線。
2、員工須按電器設(shè)備操作方法操作。
3、使用電器設(shè)備前必須對設(shè)備作安全檢查。
4、使用電器設(shè)備若有故障發(fā)生，應(yīng)立即切斷電源并檢修。
5、使用完電器后，應(yīng)立即切斷電源。
火災(zāi)事故
1、員工須按油、氣、電等熱源設(shè)備操作規(guī)程操作。
2、油鍋加溫過程中，工作人員不可離開。
3、注意防范漏電事故發(fā)生。
4、用完煤氣后，應(yīng)關(guān)掉氣源開關(guān)。一旦發(fā)生煤氣、油管等設(shè)施漏氣，必須立即組織專人修復(fù)后方可使用。
5、完期清洗爐灶、抽油機(jī)煙罩管道等設(shè)施。
篇2：小區(qū)注意廚房用火安全溫馨提示
小區(qū)注意廚房用火安全溫馨提示
某小區(qū)業(yè)主在做飯時，將油倒入鍋中點(diǎn)燃天然氣便離開廚房到外屋接聽電話，由于長時間未返回廚房處理，導(dǎo)致鍋內(nèi)菜油加熱過度引發(fā)燃燒，業(yè)主發(fā)現(xiàn)后發(fā)出驚呼，該小區(qū)物業(yè)公司工作人員立即持滅火器迅速趕往現(xiàn)場緊急處置。在大家的共同努力下，及時排除了險(xiǎn)情。這一幕不是電影中的場景，而是前兩天某小區(qū)剛發(fā)生的一起失火事件。該小區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也在第一時間內(nèi)趕到現(xiàn)場，向業(yè)主詢問了具體情況，及時對業(yè)主情緒進(jìn)行了安撫，安排保潔員協(xié)助業(yè)主對失火房間進(jìn)行了清理。物業(yè)公司工作人員在對該戶業(yè)主廚房進(jìn)行檢查時發(fā)現(xiàn)：燃?xì)庠钅z管燒壞，氣灶上方一塊玻璃破損，其它均無損失。此次失火事件雖未給業(yè)主造成較大的損失，但著實(shí)讓人后怕。在此我們提醒各位：請注意廚房用火安全：
1、定期檢查煤氣管道接頭是否漏氣；
2、外出時請務(wù)必確認(rèn)煤氣閥門是否關(guān)閉；
3、發(fā)現(xiàn)異常情況請及時報(bào)修，發(fā)生緊急情況請及時報(bào)警；
4、煤氣灶處于明火狀態(tài)時請勿離開廚房。
廈門市物業(yè)管理公司
**管理處
二○○六年四月二十日
篇3：商務(wù)大酒店廚房日常安全工作制度
商務(wù)酒店廚房日常安全工作制度
第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。
第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。
第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。
第四條.各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。
第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。
第七條.清潔設(shè)備時必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款50元。
第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。