員工餐廳售飯間職責(zé)

　　1.提前30分鐘做好開餐準(zhǔn)備，餐具、用具碼放整齊并有防塵措施。

　　2.嚴(yán)格執(zhí)行員工就餐制度，員工著工裝憑卡用餐。

　　3.外來人員憑票用餐，并及時提醒其使用蘭色餐具。

　　4.服務(wù)熱情主動，微笑服務(wù)、堅持禮貌用語。

　　5.定量食品嚴(yán)格控制，不拉關(guān)系、講私情。

　　6.及時提醒廚師補充菜品和主食，不斷檔、不積壓。

　　7.收餐后做好設(shè)備及工作區(qū)域的清理和剩余食品的保存。

　　8.及時斷水、斷電，減少能源消耗。

篇2：酒店餐廳洗碗間售飯間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　酒店餐廳洗碗間、售飯間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1.所有設(shè)備整潔光亮、整齊有序、防塵防蠅。

　　2.墻面、地面、玻璃潔凈明亮，地面無水跡油漬。

　　3.洗碗機定期清理除堿，內(nèi)外整潔干凈。

　　4.洗碗池標(biāo)識清楚、內(nèi)外清潔，消毒尺標(biāo)清晰。

　　5.碗筐清潔無油漬，餐具光、潔、澀、干。

　　6.保溫湯池內(nèi)外光亮，加熱棒無水堿，每餐結(jié)束后清理一次。

　　7.殘食臺、殘食桶隨時清理，無污物水跡。

　　8.售飯工具碼放整齊有序，售飯區(qū)域防塵、防蠅。

　　9.收碗車、送餐車分開使用，保溫被潔白干凈無印記。

　　10.所有用具存放固定位置，用后及時放回原處。

　　11.操作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換工作服。

篇3：食堂保溫售飯臺安全操作規(guī)程(1)

　　食堂保溫售飯臺安全操作規(guī)程（一）

　　1.制定目的：為了加強保溫售飯臺安全使用管理，結(jié)合食食堂實際制定本規(guī)范。

　　2.職責(zé)：本規(guī)范由售飯人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

　　3控制標(biāo)準(zhǔn)

　　3.1先檢查電器開關(guān)是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。

　　3.2使用前必須加水淹沒加熱管，并調(diào)節(jié)適當(dāng)溫控。

　　3.3每餐使用時都應(yīng)有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。

　　3.4如出現(xiàn)故障及請工程人員維修。